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[发明专利]一种非油炸紫薯脆片及其生产工艺-CN201510247818.8有效
发明人： 艾志录;张晓宇;范会平;徐超 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2015-05-15 - 公布日： 2018-05-25 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种非油炸紫薯脆片，由以下重量份数的原料制成：紫薯全粉70‑100份，红薯淀粉0‑30份。本发明利用紫薯全粉制作紫薯脆片，有效保留紫薯的所有营养成分及保健价值，采用非油炸生产工艺，能最大限度减少对紫薯中营养及保健因子的破坏，且和采用传统油炸工艺进行膨化的脆片相比，其含油量大大降低，一方面符合现代人们对低热量食品的加工要求，另一方面还能大大延长产品的货架期，具有广阔的应用前景，且在整个生产过程中没有任何废弃物产生，进一步丰富了紫薯食品的品种。非油炸不仅保持了紫薯原有的营养成分，还具有很高的保健价值，是速食方便食品的极佳选择，其中含有的丰富的膳食纤维，具有润肠通便，美容养颜，抗衰老等食疗和保健功效。
紫薯脆片油炸全粉生产工艺速食方便食品最大限度减少低热量食品保健功效保健因子红薯淀粉美容养颜润肠通便膳食纤维生产过程油炸工艺重量份数紫薯食品含油量货架期抗衰老原有的膨化废弃物保留加工应用制作

[发明专利]一种茶香馒头及其制备方法-CN201710885022.4在审
发明人：潘治利;艾志录;魏玮;杨联芝;黄忠民;张垚;刘春娟;骆洋翔;于如梦 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2017-09-26 - 公布日： 2018-02-02 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明涉及一种茶香馒头及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的茶香馒头主要包含以下重量份的原料面粉120～150份，杂粮粉50～80份，茶粉1～10份，颗粒状杂豆10～50份，甜味剂1～10份以及酵母1～5份；所述的颗粒状杂豆制备方法为将杂豆用清水浸泡，煮熟，沥干水分，粉碎成颗粒状。其制备方法包括如下步骤(1)将面粉、杂粮粉和茶粉混匀，加入甜味剂、酵母、温水调制成面团，发酵；(2)将(1)中发酵好的面团与颗粒状杂豆揉匀制成面团；(3)将(2)中的面团制成馒头生胚，醒发；(4)将(3)中的馒头生胚蒸制熟化，冷却至室温即得。所制备的馒头具有茶香，营养均衡，适宜各类人群的食用。
一种馒头及其制备方法

[发明专利]一种速溶紫薯粉及其生产工艺-CN201510247905.3有效
发明人：赵天学;晁立志;范会平;艾志录 -专利权人：河南天豫薯业股份有限公司
申请日： 2015-05-15 - 公布日： 2018-01-09 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种速溶紫薯粉，由以下重量份数的原料制成紫薯全粉60‑100份，稀释的烤薯香精10‑30份，阿斯巴甜0.05‑0.3份，羧甲基纤维素钠0.1‑0.5份，大豆磷脂0.1‑0.5份，麦芽糊精10‑20份，植脂末5‑15份；所述的稀释的烤薯香精是将液体烤薯香精和紫薯全粉按照15‑15的质量比混合制备而成的。本发明将紫薯制成全粉后，并配以适量的甜味剂、乳化剂、抗结剂、食用香精等进行调质，制成冲调式速溶紫薯粉食品，使得紫薯全粉的营养成分全部得到利用，同时大大改善了紫薯粉的可冲调性、口感和适口性，在整个生产过程中没有任何废弃物产生，进一步丰富了紫薯粉食品的品种。
一种速溶紫薯粉及其生产工艺

[发明专利]一种无明矾土豆粉及其制备方法-CN201710488525.8在审
发明人： 艾志录;潘治利;张垚;黄忠民;魏玮;吴文江 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2017-06-23 - 公布日： 2017-09-22 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明提供了一种无明矾土豆粉及其制备方法，由以下重量份数的原料制成土豆淀粉70～80份，绿豆淀粉5～20份，红薯淀粉5～20份，水45～65份，魔芋胶0.1～1份，卡拉胶0.1～1份，乳化剂0.02～0.2份，碳酸钠0.01～0.05份。该土豆粉的生产方法，包括以下步骤1)制芡；2)调制面团；3)静置醒面；4)制粉阴干。本发明土豆粉不含对人体有害的明矾，且土豆粉表面光滑、不粘连、耐烹煮、不汤湖、口感筋道，拥有较高的品质。
一种无明矾土豆粉及其制备方法

[发明专利]一种即食湿面制品的保鲜方法-CN201710282954.X在审
发明人： 艾志录;索标;汪月霞;赵雅健;卢杨柳;李真;潘治利 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2017-04-26 - 公布日： 2017-07-25 - 主分类号： A23L3/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食湿面制品的保鲜方法，属于食品保鲜技术领域。该方法包括如下步骤1)将含有防腐剂的即食湿面采用透光包材无菌密封包装，得包装即食湿面；2)将步骤1)得到的包装即食湿面用脉冲强光闪照杀菌处理；3)将处理所得即食湿面采用低透氧率包材无菌密封包装后，再在4℃低温条件下保存。本发明的即食湿面制品的保鲜方法结合了食品防腐剂、透光包材无菌密封包装、脉冲强光杀菌、低透氧率包材无菌密封包装以及低温冷藏的综合技术，使用的原料成本低廉，保鲜效果明显，并且安全可靠，克服了普通即食湿面常温或低温条件下易腐败变质的情况，可显著延长即食湿面的货架期。
一种即食制品保鲜方法

[发明专利]一种窝头成型模具及使用该成型模具的窝头成型装置-CN201510094761.2有效
发明人：杨联芝;孙伟;艾志录;潘治利 -专利权人：河南笑脸食品有限公司
申请日： 2015-03-02 - 公布日： 2017-06-16 - 主分类号： A21C11/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种窝头成型模具及使用该成型模具的窝头成型装置，一种窝头成型模具，包括窝头座和轴线沿上下方向延伸的用于定位插入窝头的窝眼中的定位柱，窝头座包括至少两个沿定位柱的周向顺序布设的在水平方向上可相对运动而靠近定位柱和相背运动而远离定位柱的模瓣，窝头座具有在各模瓣相对运动时围成周向封闭的窝头容腔的合并工位，窝头座还具有在各模瓣相背运动时以使窝头由窝头容腔中向下脱出的分离工位。当窝头的成型加工完成后，窝头座处于分离工位时，成型后的窝头失去各模瓣对其的周向支撑作用力后，将由窝头容腔中下落，由于各模瓣在水平方向上相背运动而远离定位柱，这样各模瓣在上下方向上不会阻挡窝头的下落，方便窝头脱模。
一种窝头成型模具使用装置

[发明专利]一种紫薯全粉面及使用其制作紫薯全粉面条的工艺-CN201610882090.0在审
发明人：范会平;艾志录;王娜;李真;吴丹 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2016-10-10 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L19/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫薯全粉面及使用其制作紫薯全粉面条的工艺，其中一种紫薯全粉面，包括下述质量份的原料甘薯淀粉10‑30份、紫薯全粉70‑90份。制作紫薯全粉面的工艺包括以下步骤（1）备料；（2）糊化；（3）和粉；（4）熟化并挤压成型；（5）老化；（6）冷冻；（7）干燥；（8）包装；本发明的制备方法简洁，操作方便，紫薯全粉面不仅能最大限度的保留紫薯的营养价值，口感丰富，通过紫薯全粉与淀粉的混合，并经过制芡工艺技术、蒸制工艺和老化过程、冷冻过程对紫薯全粉面的处理，减少了由紫薯全粉面生产的面条断条率高，易糊汤现象，提高了紫薯全粉的附加价值，增加其营养价值和其保健功能。
一种紫薯全粉面使用制作工艺

[实用新型]一种抗冻裂速冻食品-CN201620683668.5有效
发明人：黄忠民;艾志录;齐国强;刘燕;刘鹏花;黄婉婧 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2016-06-29 - 公布日： 2017-05-03 - 主分类号： A23P20/25 文献下载
摘要：本实用新型属于速冻食品生产技术领域，特别涉及一种抗冻裂速冻食品。所述速冻食品包括馅料和用于包裹馅料的外裹层，馅料内或外裹层与馅料之间设有可破裂的中空囊或/和气体。本实用新型设计巧妙，通过简单地在速冻食品的内部置入中空囊或/和气体等填充物，很好地解决了采用液氮或干冰冷冻、浸渍或喷淋时食品冻裂率高的问题。
一种冻裂速冻食品

[发明专利]一种速冻调理油炸紫薯条的制备方法-CN201610735157.8在审
发明人： 艾志录;范会平;索标;陈万东 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2016-08-26 - 公布日： 2017-01-18 - 主分类号： A21D13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种速冻调理油炸紫薯条的制备方法，它涉及食品加工技术领域。其制备步骤为称量紫薯全粉、豌豆淀粉、糖粉、黄油、水，在不锈钢盆中加入温水，再加入糖粉、黄油和淀粉，溶解均匀后加入全粉，将和成的粉揉成粉团，用擀面杖擀成片，用刀切成条状后放在托盘上，并且摆放整齐，盖上保鲜膜，将摆放好的薯条放在‑40℃至‑16℃下的冰箱冷冻1‑18h，将冷冻好的样品直接进行油炸1‑3min，油炸温度170‑190℃，提起油炸篮，晃动若干次，待表面油快干后，夹出摆放在不锈钢托盘中，恢复至室温定型。本发明操作简单，制备条件易控制，成品易保存，既保持紫薯独特的风味和营养，又方便人们食用，丰富紫薯加工的加工途径。
一种速冻调理油炸薯条制备方法

[发明专利]一种调理薯球及其制备工艺-CN201610735256.6在审
发明人： 艾志录;范会平;潘治利;徐超;周慧敏 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2016-08-26 - 公布日： 2016-12-21 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种调理薯球及其制备工艺，它涉及食品加工技术领域。甘薯球采用如下配方的组分和配比：每1000g甘薯全粉中加入200g‑400g的糯米粉、250g‑400g黄油、100g‑300g白糖；紫薯球采用如下配方的组分和配比：每1000g紫薯全粉中加入200g‑400g的糯米粉、250g‑450g黄油、100g‑300g白糖，以甘薯全粉为原料，添加一定量的糯米粉和一定量黄油进行调质，经揉粉、和面、分割、成型、油炸等工序，制成甘薯球。本发明既能保留甘薯本身所特有的营养价值，又能满足人们不同季节对甘薯产品的需求，弥补了甘薯产品不能全年供应的缺点，进一步丰富了甘薯食品的品种。
一种调理及其制备工艺

[发明专利]一种复合谷物营养烩面及其生产方法-CN201510769143.3在审
发明人：张剑;艾志录;李梦琴;崔慧霞;任红涛 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2015-11-12 - 公布日： 2016-03-30 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合谷物营养烩面及其生产方法，将高粱、绿豆、芸豆、黑米粉碎，过100目筛，等量均匀混合制成复合谷物粉。将20%~45%（质量百分比）的复合谷物粉加入到高筋小麦粉中作为制作河南传统烩面的原料，并利用小麦谷朊粉、预糊化马铃薯淀粉、食用盐、食用碱、魔芋胶、CSL-SSL、抗坏血酸等的辅料与添加剂进行改良，可以制作出优质的多谷物营养烩面，产品呈深紫色，具有混合杂粮谷物独特的风味，将大大提高烩面中蛋白质及其他多种营养素含量，是一种极具特色的面食产品。
一种复合谷物营养及其生产方法

[发明专利]低温扩散型时间-温度指示卡的制备方法-CN201510701169.4在审
发明人：谢新华;徐超;艾志录;潘治利;王娜 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2015-10-27 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： G01K11/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种低温扩散型时间-温度指示卡制备方法，其中时间-温度指示剂是由月桂酸乙酯、ε-己内酯和着色剂组成，其中月桂酸乙酯和ε-己内酯的体积比为11∶1。时间-温度指示卡采用月桂酸乙酯和ε-己内酯的混合物作为扩散物质，再添加着色剂酸性橙II充分混合制成指示剂，而后在低温下处理使其形成凝固态，凝固后的指示剂与扩散介质接触制成指示卡。本发明的时间-温度指示卡，可以适应不同冷藏食品的需要。
低温扩散时间温度指示制备方法

[发明专利]冷藏用时间-温度指示卡的制备方法-CN201510701167.5在审
发明人：谢新华;徐超;艾志录;潘治利;王娜 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2015-10-27 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： G01K11/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种冷藏用时间-温度指示剂及指示卡制备方法，其中时间-温度指示剂是由水杨酸乙酯、ε-己内酯和着色剂组成，其中水杨酸乙酯和ε-己内酯的体积比为25∶1。本发明的时间-温度指示卡采用水杨酸乙酯和ε-己内酯的混合物作为扩散物质，再添加着色剂充分混合制成指示剂，而后在-8℃条件下使其形成凝固态，再将凝固后的指示剂与扩散介质接触制成指示卡。本发明的时间-温度指示卡，可以实现临界温度不超过4℃的冷藏食品温度监测作用。
冷藏用时温度指示制备方法

[发明专利]接触表面微生物采样方法及检测方法-CN201510555332.0在审
发明人：索标;艾志录;李玺;汪月霞;王娜;范会平 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2015-09-02 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： C12Q1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种接触表面微生物采样方法及检测方法，属于微生物检测技术领域。该采样方法包括以下步骤：1)将无菌滤纸置于含蛋白胨、表面活性剂和氯化钠的无菌润湿液中浸润；2)将润湿后的滤纸覆盖在待检测表面，停留采样即可。检测方法还包括：将采样后的滤纸置于磷酸盐缓冲液中混匀，取样、计数，计算得到单位检测表面的微生物数量。本发明中采样方法操作简便、采样效能高，对接触表面微生物的机械损伤小，特别适用于大批量台面类接触表面的微生物采样，可显著提高采样效率。同时，检测方法的检测精密度和准确度高，且可显著提高检测效率。
接触表面微生物采样方法检测

[实用新型]一种馅料供给装置-CN201520121241.1有效
发明人：杨联芝;孙伟;艾志录;潘治利 -专利权人：河南笑脸食品有限公司
申请日： 2015-03-02 - 公布日： 2015-09-09 - 主分类号： A21C9/06 文献下载
摘要：本实用新型提供一种馅料供给装置，包括沿上下方向延伸的上、下水平夹层和设置于两水平夹层之间的运料腔，运料腔中沿左右方向往复移动装配有运料机构，运料机构具有沿前后方向间隔布置的至少两个盛料通孔，各盛料通孔在随运料机构往复移动的移动行程上分别具有装料位和出料位，上水平夹层上设有与各盛料通孔一一对应布置的各装料通道，各装料通道用于在对应的盛料通孔移动至装料位时向盛料通孔提供馅料，各装料通道分别具有进料口与所述运料腔连通的出料口。由于各盛料通孔由各装料通道分别供料，可以根据实际需要向各装料通道提供不同类型的馅料，从而满足同时注入不同类型馅料的注馅操作。
一种供给装置