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[发明专利]一种火腿定量上盐机-CN202310483792.1在审
发明人：廖国周;王桂瑛;谷大海;普岳红 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2023-04-28 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： A23B4/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种火腿定量上盐机，包括上盐桌，上盐桌包括桌架及位于其上端的桌面，桌架内设置有多个储盐箱，每一储盐箱的下端均连通有下料管，每一下料管内均转动连接有螺旋下料杆，每一储盐箱上均安装有用于驱动螺旋下料杆转动的下盐驱动电机；桌架内于下料管的下方设置有混料斗，桌面于混料斗的正上方开设有出盐口，出盐口向下设置有伸入到混料斗内的输盐管道，输盐管道与混料斗的底部之间留有进盐间隙，输盐管道内转动连接有螺旋输送杆，混料斗的下端安装有用于驱动螺旋输送杆转动的上盐驱动电机，还包括用于扫码的扫码枪。本发明能够通过扫码的方式自动记录识别火腿上盐的次数，在每次上盐时精准的提供盐，从而保证火腿的品质和口感。
一种火腿定量上盐机

[发明专利]一种复配天然调味料的加工设备及其加工工艺-CN202211234578.4在审
发明人：肖智超;赵铁鑫;李世俊;范江平;邵俊花;普岳红;廖国周;王桂瑛;徐志强;谷大海;葛长荣 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2022-10-10 - 公布日： 2023-03-03 - 主分类号： B01F33/80 文献下载
摘要：本发明公开了一种复配天然调味料的加工设备及其加工工艺，包括包括酶解罐、浓缩罐及配料罐。其加工工艺包括以下步骤：原料处理，对屠宰好的全鸡、全鸭、新鲜的猪骨通过碎骨机分别进行绞碎；酶解，将准备好的原料加入到酶解罐内并添加相对应的蛋白酶进行酶解；灭酶，通过加热桶蒸汽加热使酶解罐升温至80℃以上加热10min；过滤，通过第一真空泵使液体通过滤网进入到浓缩罐内；浓缩，在浓缩罐内搅拌加热使物料蒸发浓缩；复配，将酶解浓缩后的半成品通过第二真空泵吸入到配料罐内进行复配；罐装，将复配好的成品进行罐装及封口。通过以上加工设备加工出来的天然调味料，其口感、品质、味道，均有很大程度的提升，且提高了生产效率，节约劳动成本。
一种天然调味料加工设备及其工艺

[发明专利]一种羊肚菌呈味肽风味基料的开发制备方法及应用-CN202210647766.3在审
发明人：王雪峰;范江平;郭其洪;普岳红;王桂瑛;廖国周;肖智超;徐志强;谷大海;屈娥 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2022-06-08 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： C07K7/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种呈味肽风味基料的开发制备方法，主要步骤包括：S1：对羊肚菌蛋白超声预处理后利用风味蛋白酶和中性蛋白酶对羊肚菌蛋白质进行酶解；S2：利用超滤膜对酶解液进行超滤；S3：通过电子舌智能感官结合人工评价确定最佳呈味肽组分；S4：对呈味肽进行美拉德反应，通过电子鼻和电子舌技术比较反应前后的滋气味变化，进一步明确反应前后产物中游离氨基酸的呈味氨基酸含量；本发明以羊肚菌蛋白为原料，通过响应面法优化呈味肽的酶解制备工艺，采用超滤技术筛选出最佳的呈味肽组分并进行质谱鉴定，结合分子对接技术明确重要的鲜味肽信息，进一步明确呈味肽组分在美拉德反应中的风味增效作用。
种羊肚菌呈味肽风味开发制备方法应用

[发明专利]一种无硝干腌火腿中锌-原卟啉Ⅸ的提取纯化方法-CN202210146813.6在审
发明人：王桂瑛;廖国周;杨子江;谷大海;普岳红;葛长荣 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2022-02-17 - 公布日： 2022-06-14 - 主分类号： G01N1/28 文献下载
摘要：本发明公开了一种无硝干腌火腿中锌‑原卟啉Ⅸ的提取纯化方法，包括如下步骤：将干腌火腿股二头肌样品剔除脂肪后进行真空冷冻干燥；取冷冻干燥后的股二头肌样品，使用90％丙酮水溶液对样品中的锌‑原卟啉Ⅸ进行粗提取；将粗提液用蒸馏水进行1:1(v/v)稀释，通过滤纸过滤后加样到反向C18固相萃取小柱上进行纯化；收集纯化洗脱液，用氮吹仪去除纯化液中的丙酮，移入真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，得到锌‑原卟啉Ⅸ纯化样品。本发明提取无硝干腌火腿中锌‑原卟啉Ⅸ的过程简单，提纯效果较好，反向C18固相萃取小柱对锌‑原卟啉Ⅸ的吸附效果较好，提高了产物的回收率。
一种无硝干腌火腿卟啉提取纯化方法

[发明专利]一种弥渡卷蹄的加工设备及其加工工艺-CN202110967053.0有效
发明人：肖智超;肖雪;王博文;邵俊花;普岳红;王桂瑛;廖国周;曹昌伟;屈娥;徐志强;葛长荣 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2021-08-23 - 公布日： 2022-04-19 - 主分类号： A22C9/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种弥渡卷蹄的加工设备及其加工工艺，包括以下步骤：对新鲜猪脚进行去掉骨和肉处理，将取出的猪肉的肥肉和瘦肉分开，并将肥肉切丁，瘦肉切条，后用温水清洗，清洗后沥干；将准备好的瘦肉添加0.035％木瓜蛋白酶进行酶解嫩化；对嫩化好的瘦肉进行添加辅料处理；将添加好配料的瘦肉与肥肉混合进行低温腌制处理；对腌制好的肉利用滚揉装置进行滚揉处理；将滚揉后的原料利用螺旋填料装置灌装进入猪脚皮袋，并利用猪皮缝合装置对猪脚皮袋进行封口；对灌装后的原料进行蒸煮定型处理；将蒸煮冷却好的半成品与萝卜丝一起发酵腌制处理。本发明解决传统技术中生产效率低的问题，同时改善口感，解决现有弥渡卷蹄味道不均衡的问题。
一种弥渡加工设备及其工艺

[发明专利]一种快速鉴定火腿产地的方法-CN201911022294.7有效
发明人：廖国周;丁习林;王桂瑛;普岳红;葛长荣 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2019-10-25 - 公布日： 2022-02-18 - 主分类号： G01N30/88 文献下载
摘要：本发明涉及一种快速鉴定火腿产地的方法。包括以下步骤：采用气相‑离子迁移谱检测不同产地火腿的挥发性成分，以化合物在不同保留时间下对应的离子漂移时间和离子强度来表征火腿样品的特征信息，采用统计学分析方法对火腿标样的响应强度数据进行比较分析，建立不同产地火腿挥发性有机物数据库；对待测火腿采用相同参数的气相‑离子迁移谱法检测其挥发性化合物，并与建立的数据库进行比对，确定待测火腿产地。本发明能客观、快速、准确的对不同产地火腿风味的差异进行分析，弥补了以往感官分析中主观性的缺陷，填补了现有检测技术中无法满足对评估效果及效率要求的空缺，可应用于火腿产地的鉴定。
一种快速鉴定火腿产地方法

[实用新型]一种卤煮原料上料装置-CN202121491369.9有效
发明人：肖智超;曹昌伟;邵俊花;普岳红;徐志强;范江平;王雪峰;王桂瑛;廖国周;和劲松;谷大海;程志斌;屈娥;葛长荣 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2021-07-02 - 公布日： 2022-01-21 - 主分类号： B65G65/32 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种卤煮原料上料装置，包括锅体和底座，底座上设有支撑架，支撑架上设有卷线轮，支撑架上设有转动电机，转动电机连接于卷线轮，底座上设有支撑柱，支撑柱上设有第一定滑轮，支撑柱上设有支撑臂，支撑臂上设有第二定滑轮，卷线轮上设有绳体，卷线轮的另一端连接有连接件，连接件连接有套杆，套杆的下端设有置物架，置物架的下端设有支撑块，置物架套设有限位套，限位套的周侧设有连接杆，连接杆的另一端设有滑套，滑套套设于支撑柱上，滑套上设有调节旋钮。本实用新型将原料放于置物架上，再将限位套与锅体的开口端对齐，转动电机工作，将置物架、套杆和原料放于锅体内，不仅不易溅起卤水，而且保证成品质量和卤制效率。
一种原料装置

[实用新型]一种便于清洁的烤肉机-CN202121551237.0有效
发明人：肖智超;普岳红;王桂瑛;廖国周;和劲松;邵俊花;谷大海;程志斌;曹昌伟;屈娥;范江平;徐志强;王雪峰;葛长荣 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2021-07-08 - 公布日： 2021-12-24 - 主分类号： A47J37/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种便于清洁的烤肉机，包括底座，底座的上端设有电烤盘，底座上设有升降机构，电烤盘的上方设有加热罩，升降机构的上端连接于加热罩的左右两侧，加热罩的下端设有多根电加热管，加热罩的左侧可拆卸连接有左支撑板，加热罩的右侧可拆卸接有右支撑板，左支撑板的右侧设有多块左挡板，右支撑板的左侧设有多块右挡板，左支撑板和右支撑板之间放设有烧烤网架，烧烤网架的左侧搭设与左挡板的上端，烧烤网架的右侧搭设于右挡板的上端，加热罩的后侧可拆卸连接有罩板。本实用新型将热源设于烧烤网架的上方，可通过调节烧烤网架的高度来调节食材与热源之间的间距，当间距较近时可让食材熟得快且不会对使用者造成不适。
一种便于清洁烤肉

[实用新型]一种肉制品加工用卤煮锅-CN202121529020.X有效
发明人：肖智超;屈娥;王桂瑛;邵俊花;廖国周;和劲松;谷大海;程志斌;普岳红;曹昌伟;范江平;徐志强;王雪峰;葛长荣 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2021-07-07 - 公布日： 2021-12-10 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种肉制品加工用卤煮锅，包括锅体，锅体内设有滤筒，滤筒的周侧与锅体的内壁滑动配合，滤筒的下端设有支撑块，支撑块的下端均与锅体的底部相接触，滤筒内设有支撑杆，支撑杆的下端连接于滤筒的底部，滤筒内设有至少两块分隔网，分隔网的一侧均设有两个转套，两个转套均套设于支撑杆上，支撑杆的上端连接有按压块，分隔网的另一侧滑动配合于滤筒，分隔网的下端滑动配合于滤筒，分隔网上设有限位机构，分隔网的上端设有连接环。本实用新型通过转动分隔网将滤筒分隔为大小不同的空间，将不同的食材分别放置于不同的空间里面进行卤制，出锅时，将每个空间里面卤好的食材单独取出即可，简单方便。
一种肉制品工用卤煮锅

[实用新型]一种家禽内脏去除装置-CN202120449394.4有效
发明人：廖国周;王桂瑛;程志斌;屈娥;王雪峰;谷大海;徐志强;普岳红;范江平;葛长荣 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2021-03-02 - 公布日： 2021-11-05 - 主分类号： A22C21/06 文献下载
摘要：本实用新型涉及内脏去除装置技术领域，具体涉及一种家禽内脏去除装置，包括底座、固定机构和切除机构，底座的底部对称固接有支撑腿，底座的顶部对称固接有支撑板，两个支撑板顶部之间固接有水平板，底座上设有凹槽；固定机构包括轴杆、竖板和L形板，两个轴杆均转动连接在底座上，轴杆的底端延伸至底座的内部，轴杆的底部固接有转轮，两个转轮之间通过第一皮带联动，轴杆上设有第一螺纹槽，轴杆上螺纹连接有活动板，活动板上水平固接有第一电推杆；本实用新型通过两个L形板将家禽的腹部撑开，然后通过两个夹紧板相对移动，带动刀片将内脏切下，能够提高去除内脏的准确性，同时提高了内脏去除的效率，保证了生产的卫生。
一种家禽内脏去除装置

[发明专利]一种云参酵素加工的方法-CN201811346297.1有效
发明人：林秋叶;杨生超;普岳红;黄丝艳;郭文清;雷清芝;叶朋飞;李瑶;罗程;程燕东;余行;倪琳钰;殷桦娟;周磊 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2018-11-13 - 公布日： 2021-08-24 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，提供了一种云参酵素加工的方法，在分别确定单宁酶、纤维素酶、果胶酶酶解条件的基础上，通过正交实验优化复合酶酶解条件，采用该复合酶对云参进行酶解，得到酶解液。以该酶解液为发酵基质接种具有自主知识产权的植物乳杆菌进行发酵，生产云参酵素产品。本发明的有益效果：(1)有效去除云参特有的臭味；(2)蛋白酶活性和抗氧化活性显著提高，且集益生菌和云参生物活性物质于一体，具有显著的保健功能；(3)加工工艺简单，全程可控，质量保证。
一种酵素加工方法

[实用新型]一种可升降火腿发酵架-CN201920192863.1有效
发明人：廖国周;王桂瑛;程志斌;王雪峰;屈娥;肖智超;谷大海;徐志强;普岳红;范江平;葛长荣 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2019-02-13 - 公布日： 2020-01-14 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种可升降火腿发酵架，包括两根竖直设置的支撑竖杆以及位于两根所述支撑竖杆顶部之间的支撑横杆，两根所述支撑竖杆的两侧分别水平设置有第一悬挂杆和第二悬挂杆，所述第一悬挂杆和所述第二悬挂杆的两端均分别活动贴合于两根所述支撑竖杆，所述支撑横杆的顶部转动设置有支撑滚轮，绕过所述支撑滚轮活动设置有传动缆，所述传动缆的一端与所述第一悬挂杆连接，另一端与所述第二悬挂杆连接，两根所述支撑竖杆上设置有用于固定所述第一悬挂杆和所述第二悬挂杆位置的固定机构，所述第一悬挂杆和所述第二悬挂杆上均设置有悬挂钩。本实用新型一种可升降火腿发酵架，降低劳动强度，安全系数更高。
悬挂杆支撑竖杆本实用新型支撑滚轮支撑横杆传动缆发酵架可升降火腿安全系数固定机构活动设置活动贴合竖直设置水平设置转动设置悬挂钩绕过

[实用新型]一种流水线式火腿清洁装置-CN201920194128.4有效
发明人：廖国周;王桂瑛;程志斌;王雪峰;屈娥;肖智超;谷大海;徐志强;普岳红;范江平;葛长荣 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2019-02-13 - 公布日： 2019-12-10 - 主分类号： A22C17/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种流水线式火腿清洁装置，包括支架、安装于支架顶部的吊轨、在支架内依次设置的喷烧组、清洗组及吹干组，吊轨安装在支架顶部，吊轨设置有滑槽，滑槽内安装有行走部件；行走部件下端连接有挂钩；喷烧组包括燃气罐、与燃气罐连接的喷火喷头，喷火喷头相对吊轨的两侧同一高度相对设置有两个，相对一侧喷火喷头的下端又设置有一个喷火喷头；清洗组包括于吊轨两端相对设置的第一喷水管及第二喷水管、于吊轨两端相对设置且于第一喷水管下端的滚轮毛刷；吹干组包括U形旋转吹风杆、驱动U形旋转吹风杆转动的第三电机。本实用新型集火腿喷烧、清洁及吹干于一体，代替人工作业，节省人力，提高工作效率。
吊轨喷火喷头相对设置喷水管吹干喷烧本实用新型行走部件支架顶部吹风杆燃气罐滑槽下端支架火腿清洗工作效率滚轮毛刷流水线式清洁装置人工作业依次设置转动电机挂钩驱动清洁

[发明专利]一种功能性水晶火腿的制作方法-CN201910784826.4在审
发明人：廖国周;王桂瑛;普岳红;葛长荣 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2019-08-23 - 公布日： 2019-11-29 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种功能性水晶火腿的制作方法，涉及食品加工技术领域，该制备方法包括：利用火腿加工边角料，将火腿分割中剩下的腿爪部分和切割碎肉，通过破骨机机械粉碎处理，再经骨泥磨和胶体磨处理后得火腿浆；再加入生物酶进行酶解，熬煮；离心过滤，加入辣木叶精油和红景天提取物混合均匀，稍冷却后充填进成型模具中，待充填一半时放入火腿薄片，再继续填充满成型模具，冷却成肉冻状，得成品功能性水晶火腿；本发明的制备方法可用于开发新型火腿产品，有效提高火腿的附加值，添加辣木叶精油和红景天提取物可增强产品功效，不仅避免火腿中苦味肽的产生影响火腿的口感风味，且未添加任何抗氧化、防腐剂等，既安全又绿色健康。
火腿红景天提取物成型模具充填精油制备水晶冷却食品加工技术领域产品功效火腿产品机械粉碎口感风味离心过滤绿色健康防腐剂边角料骨泥磨胶体磨抗氧化苦味肽生物酶熬煮放入可用酶解破骨碎肉腿爪切割分割加工制作安全开发

[实用新型]一种自加热鸡汤煲-CN201820768605.9有效
发明人：廖国周;王桂瑛;程志斌;普岳红;葛长荣 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2018-05-23 - 公布日： 2019-07-26 - 主分类号： A47J36/28 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种自加热鸡汤煲，包括内胆、外筒以及盖体，所述内胆与所述盖体之间留有用于蒸汽通过的空间，所述盖体可连接于所述内胆和所述外筒的顶端，所述内胆和所述外筒的底端之间通过带通孔的连接部连接，所述连接部的底端设置有带通孔的水袋体，所述外筒底端转动连接有加热筒，所述加热筒中设置有发热剂腔室、活动刺体以及用于驱动所述活动刺体活动的传动机构，当所述加热筒转动时，所述加热筒可通过所述传动机构驱动所述活动刺体活动并穿过所述水袋体。本实用新型提供的一种自加热鸡汤煲能够使得安全性高。
加热筒内胆活动刺自加热鸡汤盖体外筒本实用新型水袋体带通底端驱动外筒底端转动连接发热剂可连接腔室蒸汽转动穿过

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