本发明涉及一组鉴别阿胶及含阿胶制品中猪皮源性成分的多肽，以及使用所述多肽通过质谱法鉴定阿胶及含阿胶制品中猪皮源性成分的方法，所述的多肽组中的多肽具有特定的序列结构及特定m/z值(包括特定的母离子和一对子离子)，其序列如SEQ ID NO.1～54所示，所述肽段及其m/z为猪皮源胶特有，在驴皮源阿胶、牛皮源、马皮源、骡皮源熬制胶中未见存在。
本发明涉及一组鉴别阿胶及含阿胶制品中骡皮源性成分的多肽，以及使用所述多肽通过质谱法鉴定阿胶及含阿胶制品中骡皮源性成分的方法，所述的多肽组中的多肽具有特定的序列结构及特定m/z值(包括特定的母离子和一对子离子)，其序列如SEQ ID NO.1～36所示，所述肽段SEQ ID NO.1～30为马皮和骡皮源胶共有，驴皮阿胶、牛皮源、猪皮源熬制胶中未见存在；所述肽段SEQ ID NO.31～36及其m/z为骡皮源胶和驴皮阿胶共有，牛皮源、猪皮源、马皮源熬制胶中未见存在。
本发明涉及一组鉴别阿胶及含阿胶制品中马皮源性成分的多肽，以及使用所述多肽通过质谱法鉴定阿胶及含阿胶制品中马皮源性成分的方法，所述的多肽组中的多肽具有特定的序列结构及特定m/z值(包括特定的母离子和一对子离子)，其序列如SEQ ID NO.1～31所示，所述肽段及其m/z为马皮源胶特有，在驴皮源阿胶、牛皮源、猪皮源、骡皮源熬制胶中未见存在。
本发明涉及使用区域敏感性蛋白组和/或多肽组鉴别刺参产地的方法，所述区域敏感性蛋白组为，选自不同产地海参蛋白组中，在不同产地的刺参中含量差异显著且能在统计学上对海参产地进行判别区分的一组17种特征蛋白，其序列如SEQ ID No.76～92所示，所述的不同产地为：霞浦、大连、烟台、胶南、威海。所述的多肽组通过酶解所述的蛋白组获得，其序列如SEQ ID No.1～75所示。
