|
钻瓜专利网为您找到相关结果 1142个,建议您 升级VIP下载更多相关专利
- [发明专利]一种饮用型高蛋白发酵乳的制备方法-CN202211630287.7在审
-
廖文艳;刘振民;于鹏
-
光明乳业股份有限公司
-
2022-12-19
-
2023-02-28
-
A23C9/13
- 本发明公开了一种饮用型高蛋白发酵乳的制备方法,所述高蛋白发酵乳包括以下质量比的原料:4%‑6%乳清蛋白粉和补足至100%的浓缩牛奶;高蛋白发酵乳的制备方法包括以下步骤:(1)将牛奶进行浓缩得到浓缩牛奶,预热浓缩牛奶后加入乳清蛋白粉混合搅拌均匀,取得第一混合料液;(2)将所述第一混合料液均质、杀菌、冷却,得到第二混合料液;(3)向所述第二混合料液中接种发酵剂,发酵至终点酸度值为80‑85°T,得到第一混合发酵乳;(4)将所述第一混合发酵乳破乳、均质,得到第二混合发酵乳;(5)将所述第二混合发酵乳冷却、灌装,即得。本发明制备的高蛋白发酵乳,口感顺滑、粘度低。
- 一种饮用高蛋白发酵制备方法
- [发明专利]一种常温活菌酸奶及其制备方法-CN202210815761.7在审
-
苗君莅;刘振民
-
光明乳业股份有限公司
-
2022-07-12
-
2022-10-14
-
A23C9/13
- 本发明公开了一种常温活菌酸奶及其制备方法,所述常温活菌酸奶所用原料包括蔗糖7‑8.5%、乳蛋白粉0.3‑2.3%、增稠剂0.3‑0.8%、嗜热链球菌0.002‑0.004%、植物乳杆菌0.00001‑0.001%,余量为原料乳,上述百分比为占原料总质量的质量百分比,其制备方法依次为:(1)将原料乳预热,加入蔗糖、乳蛋白粉、增稠剂,搅拌混合;(2)将步骤(1)中得到的物料均质、杀菌并冷却得到发酵基质;(3)在发酵基质中加入嗜热链球菌和植物乳杆菌进行发酵,至酸度达到发酵终点;(4)将步骤(3)得到的物料搅拌均匀,无菌灌装得到常温活菌酸奶产品。本发明克服了常温酸奶无活菌、生产成本高等缺点,同时克服了低温酸奶不能脱离冷链的限制。
- 一种常温酸奶及其制备方法
|