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[发明专利]一株高产低聚糖益生元的大仁红酵母及其应用-CN202310195581.8在审
发明人：赵国忠;周新运;姚云平;郭婷;滕安国;王金菊 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2023-03-03 - 公布日： 2023-07-11 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一株高产低聚糖益生元的大仁红酵母及其应用，大仁红酵母(Rhodotoruladairenensis)GT_C14，于2022年12月23日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO:M20222011，保藏地址为中国·武汉·武汉大学，具有良好的抗胁迫能力，在酱油发酵生产过程中添加大仁红酵母，高产低聚糖益生元，上调乳酸菌、酵母菌的多样性、丰富度和代谢活性，富集短链脂肪酸及其风味衍生物，抑制酱油沉淀和脂质酸败，延长酱油货架期，具有良好的应用前景。
高产聚糖益生元大仁红酵母及其应用

[发明专利]巴氏醋酸杆菌SHQ-A-05及其应用-CN202310213605.8在审
发明人：赵国忠;姚云平;石晖琴;崔荣荣;滕安国;王金菊 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2023-03-08 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了巴氏醋酸杆菌SHQ‑A‑05及其应用，巴氏醋酸杆菌(Acetobacter pasteurium)SHQ‑A‑05，于2022年12月8日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC No.26173，保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，应用于制备液态发酵食醋，原位调控提升食醋发酵风味，呈现出更加丰富醇厚的滋味和香气，提升总酸含量及缩短食醋发酵周期，同时，能耐受12％乙醇，1～2％初始乙酸胁迫的能力，且能承受发酵过程中的乙醇乙酸胁迫，应用于食醋发酵生产领域具有广阔前景。
醋酸杆菌 shq 05 及其应用

[发明专利]一种耐环境胁迫及快速发酵产乙醇的酿酒酵母及其应用-CN202310274418.0在审
发明人：姚云平;崔荣荣;赵国忠;滕安国;王金菊;张芹 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2023-03-21 - 公布日： 2023-05-12 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种耐环境胁迫及快速发酵产乙醇的酿酒酵母及其应用，酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)CRR_GJM，于2022年12月23日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M20222014，保藏地址为：中国·武汉市·武汉大学。本发明提供的酿酒酵母CRR_GJM具有较强的耐葡萄糖能力，能在含50％葡萄糖浓度的环境中生长，并且具有较强的糖代谢能力。本发明酿酒酵母CRR_GJM具有快速发酵产乙醇的能力，同时，可以增加米酒乙酸乙酯含量。
一种环境胁迫快速发酵乙醇酿酒酵母及其应用

[发明专利]一种基于香菇脚纤维的仿肉香肠及其制备方法-CN202010286759.6在审
发明人：王稳航;曾雨茵;郑国强;滕安国;吴子男 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2020-04-13 - 公布日： 2020-07-31 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于香菇脚纤维的仿肉香肠，包括以下重量百分比的组分：香菇脚纤5‑15％、蛋清粉8‑12％、大豆蛋白3‑5％、谷朊粉2‑3％、花生油10％、五香粉0.25％、姜粉0.1％、白胡椒粉0.1％、大蒜粉0.1％、盐0.5％、鸡精1％和水53‑69％，所述仿肉香肠是上述组分按比例混合、搅拌、灌装、蒸煮制成。本发明制得的仿肉香肠能够达到动物性肉质品纤维组织的咀嚼感、粘弹软硬得当、口感好、且膳食纤维含量高、老少皆宜，满足人们对健康食品的需求。
一种基于香菇纤维香肠及其制备方法

[发明专利]利用猪血制备亚硝基血红蛋白肽的方法-CN201710666695.0在审
发明人：刘安军;齐晓娜;滕安国;王稳航;张红翠;吴迪 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2017-08-07 - 公布日： 2017-12-26 - 主分类号： A23L5/43 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用猪血制备亚硝基血红蛋白肽的方法，以新鲜猪血为原材料，经抗凝、离心、酶解、脱色等步骤得到血红蛋白肽，再辅以抗坏血酸和烟酰胺联合抗氧化剂，经电化学方法制得亚硝基血红蛋白肽溶液，最后经过冷冻干燥技术制得亚硝基血红蛋白肽粉末。此食品着色剂不仅具有良好的作色效果，而且绿色安全，它部分代替了亚硝酸盐的发色作用，使食品的安全性更高，很好的解决了亚硝酸盐残留量对人体潜在的伤害。本发明将猪血中丰富的蛋白质水解成肽，极大的提高了猪血的营养价值，所以此着色剂具有肽的性质，生物效价高且易于人体吸收和利用。
利用猪血制备硝基血红蛋白方法

[发明专利]一种矿物质复合蛋白可食膜及其制备方法-CN201410009000.8有效
发明人：刘安军;王跃猛;王稳航;郑捷;滕安国;刘彩红 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2014-01-08 - 公布日： 2016-10-26 - 主分类号： C08L89/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种矿物质复合蛋白可食膜，包括明胶、乳清蛋白和矿物质，其制备步骤为：蛋白溶胀、溶胶、抽滤脱气、流延法成膜、烘干、揭膜、整理，即得。本发明可食膜通过添加矿物质与蛋白协同作用显著提高了可食膜拉伸强度和断裂伸长率，性质稳定，在热水中快速吸水溶解。乳清蛋白营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分，矿物质复合蛋白膜安全、健康、易吸收，矿物质的加入还可以达到补钙、强壮骨骼的功效。另外随着矿物质量的增加，可以降低成本，可以作为方便面等食品中料包的可食性包装材料，具有良好的市场开发前景。
一种矿物质复合蛋白可食及其制备方法

[发明专利]茶红腊肠及其制作方法-CN201510371477.5在审
发明人： 滕安国;李艳柳;刘安军;张秋阳 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2015-06-29 - 公布日： 2015-10-14 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明涉及一种茶红腊肠及其制作方法，通过用红茶浓缩液腌制原料肉或添加红茶粉的方法制作腊肠，制作过程中不再添加其它发色剂、发色助剂以及着色剂，制作的腊肠色泽诱人、香味浓郁、营养丰富、口味独特，与传统腊肠相比更加健康，具有广阔的发展前景。
腊肠及其制作方法

[发明专利]一种榛蘑浓香腊肠及其加工方法-CN201510204947.9在审
发明人： 滕安国;李艳柳;刘安军;徐亚超 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2015-04-28 - 公布日： 2015-08-05 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明涉及一种以榛蘑粉或榛蘑浓缩液作为香料且不再添加任何其他香料的腊肠及其制作方法。以超微榛蘑粉或榛蘑浓缩液作为香料，制作的腊肠具有配方简单、加工容易、原料绿色天然、蒸熟后肉色红亮饱满、味道鲜美、香气怡人、唇齿留香和营养丰富等特点，有利于人体健康，具有广阔的应用前景。
一种浓香腊肠及其加工方法

[发明专利]一种低分子渗透剂协同超高压处理提高冷冻肉品质的方法-CN201310524602.2在审
发明人：王稳航;徐倩倩;刘婷;滕安国;苏倩 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2013-10-28 - 公布日： 2015-04-29 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种低分子渗透剂协同超高压处理提高冷冻肉品质的方法，步骤如下：首先将山梨醇、甘油、甜菜碱分别配制成20％的溶液，然后以其中的一种或二种以上的任意比例组合均匀注射到新鲜的生肉中，并进行真空包装，然后再在压力为100-600MPa，温度条件为15-30℃条件下，处理1-20min，最后将将处理后的肉进行冷冻储藏。该方法利用低分子渗透剂注射联合超高压处理可提高肉品的保质期、嫩度和保水性，有效提高肉品品质，最终提高其商品价值，该方法安全、无毒，应用性强。
一种分子渗透剂协同超高压处理提高冻肉品质方法

[发明专利]一种蒙脱土插层纳米复合膜及其制备方法和应用-CN201410008960.2有效
发明人：刘安军;刘彩红;郑捷;王稳航;滕安国;王跃猛 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2014-01-08 - 公布日： 2014-09-03 - 主分类号： C08L5/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种蒙脱土插层纳米复合膜，其组成成分及重量份数为：大豆分离蛋白1-2份；卡拉胶2-5份；蒙脱土0.2-1份；增塑剂0.2-1份；水80-90份。本发明蒙脱土插层纳米复合膜是以大豆分离蛋白、卡拉胶和蒙脱土为主要原料，大豆分离蛋白和卡拉胶充分混合后再插层到蒙脱土中，这样得到的纳米复合膜强度更大、呈乳白色、折叠性能好、可塑性强，可部分替代塑料产品用于食品包装领域。
一种蒙脱土插层纳米复合及其制备方法应用

[发明专利]一种高钙植物源性空心胶囊及其制备方法和应用-CN201410009066.7在审
发明人：刘安军;刘彩红;王稳航;郑捷;滕安国;韩悦 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2014-01-08 - 公布日： 2014-07-30 - 主分类号： A61K9/48 文献下载
摘要：本发明涉及一种高钙植物源性空心胶囊，其组成成分及重量份数如下：卡拉胶2-5份；可溶性淀粉1.5-5份；碳酸钙1-3份；增塑剂0.5-2份；水80-90份。本发明得到的空心胶囊，不但具有现有空心胶囊的各项功能，而且使用了具有生物活性、安全、无毒、无副作用的卡拉胶，使本发明得到的空心胶囊具有保健的作用，该胶囊的原材料及制作方法完全符合医药及食品的要求，因此其能够应用食品医药领域中。
一种植物空心胶囊及其制备方法应用

[发明专利]一种醇溶茶粉营养风味香肠及其制作方法-CN201410009068.6有效
发明人：郑捷;王稳航;滕安国;刘安军;白云;王跃猛;于洪超 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2014-01-08 - 公布日： 2014-07-09 - 主分类号： A23L1/30 文献下载
摘要：本发明涉及一种醇溶茶粉营养风味香肠，其组成成分及重量份数如下：肉900-1100份；盐20-25份；味精1-3份；白胡椒粉0.55-0.75份；糖28-32份；淀粉55-65份；姜粉6-8份；食醋20-30份；水10-30份；料酒40-50份；茶粉45-55份。本发明醇溶茶粉营养风味香肠添加了茶粉，不仅起到了一定程度添香去腻的作用，还增添了茶叶中的醇溶性营养因子与功能成分，解决了人们对茶渣的处理问题，更变废为宝，汲取了茶渣中的功能因子。此外，本发明采用超高压与温度协同处理，避免了传统香肠中由于单纯的热处理带来的营养成分的损失与风味的变化，能最大限度的保持食品的色、香、味、形。因此，更加满足了人们对健康风味香肠的需求。
一种醇溶茶粉营养风味香肠及其制作方法

[发明专利]一种大豆肽卡拉胶可食复合膜及其制备方法-CN201410009067.1有效
发明人：刘安军;刘彩红;郑捷;王稳航;滕安国;韩悦 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2014-01-08 - 公布日： 2014-05-07 - 主分类号： C08L5/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种以大豆肽、卡拉胶为主要原料的可食膜的制备方法及工艺，其组成成分及重量份数为：卡拉胶2-4份；大豆肽1-2份；增塑剂0.2-1份；水80-90份。本发明得到的可食复合膜，抗拉强度和断裂延伸率较单膜均有显著提高。同时采用了安全、无毒、无副作用的卡拉胶使得到的可食复合膜具有可降解性，而且大豆肽分子在体内消化吸收快,蛋白质利用效率高，可作为营养强化剂使得本发明得到的可食复合膜更具营养性。
一种大豆卡拉可食复合及其制备方法

[发明专利]一种培根鸡肝肠及其制作方法-CN201310262479.1有效
发明人：刘安军;郑捷;滕安国;郭晶;王子健;杜佳 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2013-06-26 - 公布日： 2013-10-16 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明涉及一种培根鸡肝肠，其组成成分及重量份数如下：剔除胆汁、淤血后的鸡肝50-55份、培根20-25份、剔除鸡腱后的鸡肉10-15份、板油4-5份、食盐2.5-3份、大豆分离蛋白2-2.5份、玉米淀粉8-10份、卡拉胶5-6.5份、水40-55份、复合香辛料3.35-4.9份。本发明培根鸡肝肠中鸡肝占据较大重量份数，并且在传统主料的基础上添加了培根，产品肠体表面光滑，组织致密，富有弹性；切片光滑平整，并有培根粒镶嵌其中，口感细嫩，不仅有适口的咸味，还具有浓郁的鸡肝风味和培根的香味，而且便于携带，满足了市场和消费者的需求，扩大了鸡肝的加工。
一种培根肝肠及其制作方法

[发明专利]一种馅料调制专用复合香辛料调味油及制备方法和使用方法-CN201310219713.2有效
发明人：刘安军;郑捷;滕安国;祝传望;李素;王跃猛 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2013-06-05 - 公布日： 2013-09-11 - 主分类号： A23D9/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种馅料调制专用复合香辛料调味油，其组成成分及重量份数如下：调配基础油200份；花椒2~4份；葱1~2份；姜1~2份；大茴香1～4份；肉桂1～4份；黑胡椒1～2份；白芷1~2份；丁香1~2份；草果1～2份；桂皮1～2份；良姜1～2份；山楂1～2份；其中，所述调配基础油的制备方法为：将植物油经过250℃、5s的脱臭处理后即得。本发明调味油的香辛料种类齐全，具有多元丰富的味道，风味独特、香气浓郁、稳定性好，可以满足不同口味人群的需要；另外，在配方中适当添加猪油，制得的调味油具有较好的口感和流汁性；本调味油使用方便，用量少，简化了复杂的馅料调制过程，节约了时间。
一种调制专用复合香辛料调味制备方法使用方法

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