“展跃平”申请（专利权）人搜索_中国专利权人_发明人_技术持有人_科研专家_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果12个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种小龙虾肉脯及其制备方法-CN202010254715.5有效
发明人：瞿桂香;展跃平;陈玉勇;董志俭;马文慧 -专利权人：江苏农牧科技职业学院
申请日： 2020-04-02 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种小龙虾肉脯的制备方法，包括：A)取小龙虾肉；B)重力碾压；C)加入盐、糖和谷氨酰胺转氨酶拌匀，腌制；D)将腌制后的小龙虾肉一次摊筛，一次脱水干燥；E)将一次脱水的小龙虾肉混匀，二次摊筛脱水干燥；F)二次脱水后的小龙虾肉烤制，压平，切片，冷却，包装得小龙虾肉脯。本发明采用重力碾压使小龙虾肉呈特定厚度，代替切片和斩拌呈肉糜，使虾肉肌纤维呈自然松散的连结状态，保持了虾肉肌纤维原有的长度，使最终肉脯产品具有虾肉肌纤维应有的韧性和咀嚼性。本发明利用谷氨酰胺转氨酶催化虾肉蛋白质之间发生共价交联，促进小龙虾虾肉之间黏合，连结成片，减少孔隙和没有孔隙，最终形成平整规则的小龙虾肉脯。
一种小龙虾肉脯及其制备方法

[实用新型]一种新鲜蚌肉的保鲜装置-CN202020728553.X有效
发明人：蒋慧亮;展跃平;杨綮;顾玉;邢超 -专利权人：江苏农牧科技职业学院
申请日： 2020-05-07 - 公布日： 2021-01-08 - 主分类号： A23B4/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种新鲜蚌肉的保鲜装置，包括固定销，所述固定销的外侧转动连接有旋转轮，所述固定销的两侧固定连接有支撑杆，所述支撑杆的一侧设置有制动杆，所述支撑杆的顶部固定连接有保鲜箱，所述保鲜箱的内侧底部设置有制冷管，所述制冷管的上方设置有底板，所述底板的两端固定连接有保鲜箱，所述底板的上表面中间固定连接有分隔网，所述保鲜箱的侧壁左侧固定连接有气调壳，所述气调壳的在保鲜箱内侧设置有网孔，所述气调壳的另一侧固定连接有气调管，所述气调管的一端设置在空气中，所述保鲜箱的侧壁左侧固定连接有紫外线柱，所述紫外线柱的一侧固定连接有紫外线灯。本实用新型中，可以手动调节保鲜箱里面的温度，具有通用性非常强。
一种新鲜保鲜装置

[发明专利]一种小龙虾肉松及其制备方法-CN202010254691.3在审
发明人：瞿桂香;展跃平;陈玉勇;王正云;钱文霞 -专利权人：江苏农牧科技职业学院
申请日： 2020-04-02 - 公布日： 2020-06-12 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种小龙虾肉松的制备方法，包括：A)取小龙虾肉；B)碾棍挤压虾腹肉；C)加入糖、盐和木瓜蛋白酶拌匀，酶解腌制；D)酶解后的小龙虾肉加水煮制；E)调味，收汤；F)炒松，烘干，冷却，包装得小龙虾肉松。本发明采用在酶解之前挤压虾肉，使虾肉肌纤维呈自然松散状态，增大木瓜蛋白酶与底物的作用，提高酶解效果。本发明采用木瓜蛋白酶酶解虾肉肌纤维之间的结缔组织，使虾肉煮制后能自然松散，代替撕松，避免虾肉肌纤维的断裂和炒松时的结块，最大限度保持了虾肉原有纤维的长度，加工的小龙虾肉松产品肌纤维松散完整，呈丝绒状，色泽均匀呈淡黄色，具有小龙虾肉松该有的风味和滋味，弹性良好，硬度和“咬感”适宜。
一种小龙虾肉松及其制备方法

[发明专利]一种多菌种发酵肉脯的制作方法-CN201711097691.1在审
发明人：姚芳;刘靖;褚洁明;展跃平;刘萍;张静 -专利权人：江苏农牧科技职业学院;江苏双鱼食品有限公司
申请日： 2017-11-09 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种多菌种发酵肉脯的制作方法，包括以下步骤：将新鲜的冷鲜肉切成片状，加入肉片重量0.02%‑0.05%的木瓜蛋白酶和风味蛋白酶（1:2）双酶水解10min‑30min，加入肉片重量0.75%‑2.25%的果葡糖浆和红色麦芽糖浆作为菌种碳源，添加肉片重量0.05%‑0.2%的多菌种发酵剂（乳酸菌：酵母菌：木糖葡萄球菌为1：2：4）进行发酵8‑16h，加入肉片重量30.2%‑40.2%的辅料和0.6%‑0.9%的固态油脂，正反转各拌料10min‑20min，后经摊筛、阶段升温脱水干燥、远红外‑热风组合烤制成肉脯。该肉脯解决了传统肉脯口感较硬，咀嚼性较差，色泽不稳定，风味单一的缺点，营养价值高、口感酥脆，色泽红润自然，香味浓郁，食用方便，适用于各类人群食用。
肉片肉脯多菌种发酵乳酸菌酵母菌多菌种发酵剂木糖葡萄球菌风味蛋白酶木瓜蛋白酶酥脆传统肉脯固态油脂果葡糖浆阶段升温麦芽糖浆食用方便双酶水解脱水干燥成片状咀嚼性冷鲜肉远红外正反转热风拌料菌种摊筛制作发酵食用人群新鲜

[实用新型]一种全自动肉脯压片切片一体机-CN201320678840.4有效
发明人：姚芳;褚洁明;刘靖;钱建中;赵瑞靖;展跃平 -专利权人：江苏农牧科技职业学院;靖江双鱼食品有限公司
申请日： 2013-11-01 - 公布日： 2014-06-04 - 主分类号： B26D11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开一种全自动肉脯压片切片一体机，机架上由头至尾依次设有进料压辊(3)、输送装置(4)、纵向切刀筒(5)和横向切刀筒(6)，进料压辊(3)随着升降座I(8)上下移动而调整肉脯压片的厚度，纵向切刀筒(5)随升降座II(13)上下移动而调整间隙I(10)的高度，横向切刀筒(6)可随升降座III(18)上下移动而调整间隙II(15)的高度，纵向切刀筒(5)与横向切刀筒(6)的之间固定设有分隔导向架，电机(1)通过传动装置带动转轴I(7)、转轴II(12)、转轴III(11)、转轴IV(16)和转轴V(17)同时转动。
一种全自动肉脯压片切片一体机

[发明专利]一种全自动肉脯压片切片一体机-CN201310528542.1有效
发明人：姚芳;褚洁明;刘靖;钱建中;赵瑞靖;展跃平 -专利权人：江苏农牧科技职业学院;靖江双鱼食品有限公司
申请日： 2013-11-01 - 公布日： 2014-03-12 - 主分类号： B26D11/00 文献下载
摘要：发明公开一种全自动肉脯压片切片一体机，机架上由头至尾依次设有进料压辊(3)、输送装置(4)、纵向切刀筒(5)和横向切刀筒(6)，进料压辊(3)随着升降座I(8)上下移动而调整肉脯压片的厚度，纵向切刀筒(5)随升降座II(13)上下移动而调整间隙I(10)的高度，横向切刀筒(6)可随升降座III(18)上下移动而调整间隙II(15)的高度，纵向切刀筒(5)与横向切刀筒(6)的之间固定设有分隔导向架，电机(1)通过传动装置带动转轴I(7)、转轴II(12)、转轴III(11)、转轴IV(16)和转轴V(17)同时转动。
一种全自动肉脯压片切片一体机

[实用新型]一种具有自动清洗功能的远红外温控肉脯烤炉-CN201320357290.6有效
发明人：钱建中;褚洁明;刘靖;姚芳;展跃平;赵瑞靖 -专利权人：江苏农牧科技职业学院;靖江双鱼食品有限公司
申请日： 2013-06-21 - 公布日： 2013-12-11 - 主分类号： A21B5/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种具有自动清洗功能的远红外温控肉脯烤炉，不锈钢炉体的侧面设有进风口(4)，进风口(4)与不锈钢炉体内相连通，在进风口(4)上设有进气阀门(5)，在不锈钢炉体的顶部分布有若干排气管(6)，在每个排气管(6)上设有排气阀门(7)，所述的不锈钢炉体设置为分段式不锈钢炉体，分段式不锈钢炉体分为第一段炉体(8)、第二段炉体(9)和第三段炉体(10)，第一段炉体(8)的热风层内设有热风循环干燥系统I，在第二段炉体(9)的热风层内设有热风循环干燥系统II，在第三段炉体(12)内设有远红外烘烤系统，输送带位于第三段炉体(12)内的部分与远红外烘烤系统相对应。
一种具有自动清洗功能红外温控肉脯烤炉

[发明专利]一种具有自动清洗功能的远红外温控肉脯烤炉-CN201310248149.7有效
发明人：钱建中;褚洁明;刘靖;姚芳;展跃平;赵瑞靖 -专利权人：江苏农牧科技职业学院;靖江双鱼食品有限公司
申请日： 2013-06-21 - 公布日： 2013-10-16 - 主分类号： A21B2/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有自动清洗功能的远红外温控肉脯烤炉，不锈钢炉体的侧面设有进风口(4)，进风口(4)与不锈钢炉体内相连通，在进风口(4)上设有进气阀门(5)，在不锈钢炉体的顶部分布有若干排气管(6)，在每个排气管(6)上设有排气阀门(7)，所述的不锈钢炉体设置为分段式不锈钢炉体，分段式不锈钢炉体分为第一段炉体(8)、第二段炉体(9)和第三段炉体(10)，第一段炉体(8)的热风层内设有热风循环干燥系统I，在第二段炉体(9)的热风层内设有热风循环干燥系统II，在第三段炉体(12)内设有远红外烘烤系统，输送带位于第三段炉体(12)内的部分与远红外烘烤系统相对应。
一种具有自动清洗功能红外温控肉脯烤炉

[发明专利]一种基于蔗糖水解液美拉德反应的无硝发色肉脯加工方法-CN201210493133.8无效
发明人：刘靖;褚洁明;姚芳;赵瑞靖;展跃平 -专利权人：江苏畜牧兽医职业技术学院;靖江双鱼食品有限公司
申请日： 2012-11-28 - 公布日： 2013-04-03 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于蔗糖水解液美拉德反应的无硝发色肉脯加工方法。该方法是将一定比例的蔗糖与水配成溶液，经加热水解后制成蔗糖水解液；然后选取猪后腿瘦肉块，通过机械嫩化后，切成薄肉片，进行复合蛋白酶水解；将制得的蔗糖水解液加入经酶水解的薄肉片中，添加辅料，混合腌制；再将腌制的薄肉片放入真空滚揉机中进行抽真空滚揉；经过滚揉的薄肉片经摊筛后，进行分区控温脱水干燥，脱水后进行红外烤制成无硝发色肉脯。本发明针对肉脯不能添加亚硝酸盐的技术难题，利用蔗糖水解液的美拉德反应物替代亚硝在肉脯中发色，使肉脯在6个月内保持较好的色泽，又能避免亚硝胺致癌物质的产生，提高产品安全性。
一种基于蔗糖水解拉德反应无硝发色肉脯加工方法

[实用新型]一种肉脯的机械嫩化刀-CN200820215117.1无效
发明人：褚洁明;刘靖;姚芳;赵瑞靖;展跃平 -专利权人：江苏畜牧兽医职业技术学院;靖江双鱼食品有限公司
申请日： 2008-12-11 - 公布日： 2009-11-11 - 主分类号： A22C9/00 文献下载
摘要：本实用新型公开一种肉脯的机械嫩化刀，它包括刀体和推进装置，刀体包括刀杆(2)，在刀杆(2)的头部为固定端(1)，尾部为刀片(3)，固定端(1)与推进装置的输出端为传动连接，推进装置可推动刀体作往复运动。本实用新型将刀体上安装有盐水注射机和肉料输送装置，这样刀体可以由机械带动插入肉片中，使肉片内肌纤维被规则地切断，有利于腌制液的吸收和肉质嫩化，增加了肉脯的嫩度，改善了肉脯的质量，提高了肉脯的品质。
一种肉脯机械嫩化刀

[发明专利]一种肉脯的嫩化加工方法-CN200810156001.X有效
发明人：刘靖;姚芳;褚洁明;赵瑞靖;展跃平 -专利权人：江苏畜牧兽医职业技术学院;靖江双鱼食品有限公司
申请日： 2008-09-26 - 公布日： 2009-03-04 - 主分类号： A23L1/318 文献下载
摘要：本发明公开了一种肉脯的嫩化加工方法，它包括以下步骤：步骤一，选取肉块，将肉块通过机械嫩化设备，使肉块内肌纤维被规则地切断，有利于腌制液的吸收和肉质嫩化；步骤二，采用切片机将肉块切成薄肉片，然后将薄肉片放入含酶混合物的组合物中进行酶生物嫩化酶解处理；步骤三，将步骤二中经过酶生物嫩化处理的薄肉片加入化学嫩化剂和辅料后，在低温下进行腌制；步骤四，将步骤三经过腌制的薄肉片放入真空滚揉机中进行抽真空滚揉；步骤五，将步骤四经过滚揉的薄肉片用网筛进行摊筛，然后进行程序控温脱水，脱水后进行烤制成肉脯；步骤六，将烤制后的肉脯进行冷却、压平、切片、检测和包装。
一种肉脯加工方法

[发明专利]一种禽类啤酒熟制品的加工方法-CN99114236.5无效
发明人：杨士章;臧大存;展跃平;李志方 -专利权人：江苏省畜牧兽医学校
申请日： 1999-05-31 - 公布日： 2000-12-06 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种禽类啤酒熟制品的加工方法。它主要有光禽进行清水浸泡,湿腌,注射以八角、花椒、丁香、白芷、砂仁、小茴香、陈皮、山萘制成的天然香辛料液并与啤酒和复合磷酸盐制成的复合腌制剂进行注射腌制,烘制,真空包装,高温杀菌和熟制等顺序步骤。达到了加工能量消耗低,制品具有独特风味和较好的口感,制品安全卫生,营养丰富,保存期长,适宜工厂规模化生产。
一种禽类啤酒制品加工方法

1
共 12 条