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[发明专利]一种马铃薯香精基料及马铃薯香精-CN201810995652.1有效
发明人：王延平;许瑞德;孙寒潮;陈锦国 -专利权人： 增城华栋调味品有限公司
申请日： 2018-08-29 - 公布日： 2021-10-08 - 主分类号： A23L27/20 文献下载
摘要：本发明提供一种马铃薯修饰香基，包括如下组分及其质量百分比：DL‑蛋氨酸1.0％‑5.0％、L‑谷氨酸0.1％‑0.5％、酵母抽提物0.5％‑4.0％、水解植物蛋白0.2％‑3.0％、葡萄糖5％‑15.0％、果葡糖浆2.0％‑5.0％、D‑木糖0.1％‑2.0％、D‑核糖0.2％‑1.0％、香兰素0.3％‑2.0％、乙基香兰素0.1％‑0.5％、乙基麦芽酚0.2％‑3.0％、马铃薯全粉2％‑6％、丙二醇53％‑88％。本发明属于食用香精技术领域，提供的马铃薯香精基料耐高温，可以满足油炸、烘焙等处理的要求，具有马铃薯风味；提供的马铃薯香精整体协调性好，且风味浓郁、纯正，接近天然马铃薯香味。
一种马铃薯香精料及

[发明专利]一种芝士粉及其制备方法-CN201810750207.9有效
发明人：韦杰;王延平;孙寒潮;陈锦国 -专利权人： 增城华栋调味品有限公司
申请日： 2018-07-10 - 公布日： 2021-07-27 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种芝士粉及其制备方法。该芝士粉包括以下重量份的组分：全脂奶粉10‑30份、脱脂奶粉5‑15份、乳清粉1‑20份、油脂1‑10份、酵母抽提物0.1‑1份、柠檬酸钠0.1‑1份和食用盐0.1‑5份。通过将上述各原料混合、均质、杀菌、发酵、酶解、喷雾干燥等步骤制成芝士粉外观呈淡黄色，接近纯芝士粉的天然色泽，并且具有浓郁的芝士香味，产品风味较佳，自然协调，口感柔和顺滑，没有粗糙感和苦涩味，回味绵长。
一种芝士粉及其制备方法

[发明专利]一种番茄香基及微胶囊包埋番茄香精-CN201610923291.0有效
发明人：王延平 -专利权人： 增城华栋调味品有限公司
申请日： 2016-10-29 - 公布日： 2020-04-03 - 主分类号： A23L27/20 文献下载
摘要：本发明提供一种番茄香基，包括乙基麦芽酚、呋喃酮、3‑甲硫基丙醛、2‑异丁基噻唑、叶醇、丁香酚、突厥烯酮、辛酸、乙酸、癸酸、异戊酸、苯乙醇、二甲基硫醚、丁酸乙酯、癸酸乙酯、肉桂醛、4‑甲硫基‑2‑丁酮、芳樟醇、反‑2‑己烯醛、乙酸叶醇酯、香叶基丙酮、丁酸叶醇酯、丁酸香叶酯等组分。本发明属于食用香精技术领域，本发明提供的番茄香基的整体协调性好，可以形成和谐醇厚的番茄香气，接近天然番茄香气。此外，本发明还提供了一种微胶囊包埋番茄香精，具有稳定性好、包埋均匀和耐热性好等优点。
一种番茄微胶囊包埋香精

[发明专利]一种牛骨汤汁及其制备方法和应用-CN201510280673.1有效
发明人：陈锦国;王延平;孙寒潮 -专利权人： 增城华栋调味品有限公司
申请日： 2015-05-28 - 公布日： 2018-06-08 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：一种牛骨汤汁及其制备方法和应用。一种牛骨汤汁，按质量百分比计，包括如下的组分：蛋白质类物质（包括奶精、全脂奶粉以及全脂淡奶）17%~22%、牛肉制剂（包括牛肉膏、牛骨汤卤汁、牛肉粉以及牛肉香精）60%~70%、糖类物质（包括焦糖粉、白糖粉以及麦芽糊精）2%~3%、增鲜剂（包括味精以及核苷酸二钠）5%~6%、氨基酸（包括甘氨酸以及L‑丙氨酸）0.1%~0.2%以及油类物质（包括姜油以及牛油）0.5%~0.7%，余量为调味剂（包括盐粉、酵母提取物、柠檬酸粉、苹果酸粉以及生姜粉）。本发明的牛骨汤汁口感醇厚、风味独特、味道鲜美，营养丰富，且安全健康，使用方便，而且本牛骨汤汁的制备方法简单。
汤汁制备方法和应用牛骨蛋白质类物质柠檬酸酵母提取物质量百分比安全健康麦芽糊精牛肉香精全脂奶粉糖类物质油类物质白糖粉丙氨酸调味剂甘氨酸核苷酸牛骨汤牛肉粉牛肉膏苹果酸生姜粉氨基酸淡奶姜油焦糖奶精牛油全脂鲜剂盐粉制备味精牛肉

[发明专利]一种泡菜汤汁及其制备方法和应用-CN201510280672.7有效
发明人：陈锦国;王延平;孙寒潮 -专利权人： 增城华栋调味品有限公司
申请日： 2015-05-28 - 公布日： 2017-07-14 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：一种泡菜汤汁及其制备方法和应用。本发明公开了一种泡菜汤汁，其包括如下的组分泡菜粉3~5%、酱油粉0.6~1%、洋葱粉0.13~0.18%、辣椒粉1.4~1.9%、胡萝卜粉0.1~0.4%、大蒜粉1.4~1.8%、番茄酱6~10%、卤水汁16~20%、泡菜香精0.1~0.4%、生姜粉0.4~0.6%、辣椒精0.015~0.018%、蛋白质类物质1.8~2.2%、淀粉0.6~1%、牛肉制剂11~15%、糖类物质2~5%、增鲜剂4~6.5%、氨基酸0.03~0.08%、油类物质0.1~0.4%、调味剂6~9%以及水30~36%。本发明泡菜汤汁具有地道韩国风味、酸辣可口、味道浓郁、营养丰富，且安全健康，使用方便。
一种泡菜及其制备方法应用

[发明专利]一种泡菜味调味料及其制备方法-CN201510280687.3有效
发明人：王延平;陈锦国;孙寒潮;王建安 -专利权人： 增城华栋调味品有限公司
申请日： 2015-05-28 - 公布日： 2017-06-16 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：一种泡菜味调味料及其制备方法。本发明公开了一种泡菜味调味料，其包括如下的组分泡菜粉14~18%、酱油粉3~7%、沙嗲粉0.5~2%、牛肉粉6~9%、虾粉1~4%、番茄粉1~4%、泡菜香精1~5%、红萝卜粉0.1~2%、蒜粉4~8%、大蒜香精0.1~1%、辣椒制剂2~4%、甜味剂22~25%、增鲜剂14~18%、调味剂10~14%、抗结剂0.5~1%。本发明泡菜味调味料具有特色鲜明的韩国泡菜滋味，口感丰富，酸辣可口；配料齐备，使用方便；保质期长，品质稳定，可广泛应用于各种汤料、烹调、酱包、素食、方便休闲食品、膨化食品等。
一种泡菜调味料及其制备方法

[发明专利]一种微胶囊芥末香精及其制备方法-CN201510258397.9有效
发明人：王延平 -专利权人： 增城华栋调味品有限公司
申请日： 2015-05-20 - 公布日： 2017-05-03 - 主分类号： A23L27/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种微胶囊芥末香精，其由壁材和芯材组成；所述壁材由以下重量份的组分制得辛烯基琥珀酸淀粉钠5.0~25份、大豆分离蛋白1.0~5.0份、酪朊酸钠0.1~3.0份、麦芽糊精20~60份和增稠剂0.2~6.5份；所述芯材包括以下重量份的原料天然芥末油1.0~20份和/或异硫氰酸烯丙酯1.0~20份，以及增香协调剂0.4~1.5份。本发明微胶囊芥末香精包埋率高、耐热性好，提高了芥末油的稳定性，克服了过去液态香精挥发性强，刺激性强，在产品中不宜保留的缺点，更好地发挥芥末油香特征；同时本发明壁材原料来源广泛、生产成本低，可推广应用。
一种微胶囊芥末香精及其制备方法

[发明专利]一种蟹黄粉及其制备方法-CN201510280686.9有效
发明人：王延平;陈锦国;孙寒潮 -专利权人： 增城华栋调味品有限公司
申请日： 2015-05-28 - 公布日： 2017-05-03 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：一种蟹黄粉及其制备方法。本发明公开了一种蟹黄粉，按重量百分比计，包括以下的组分蟹肉提取物22~30%、蛋黄粉1~5%、蟹肉香精0.1~0.3%、酱油粉2~6%、生姜粉0.3~0.7%、蒜粉0.2~3%、糊精5.5~9.5%、辣椒油0.1~0.5%、盐粉4~8%、甜味剂25~29%、增鲜剂22~30%、姜黄色素0.1~0.3%、抗结剂0.1~0.4%。本发明蟹黄粉具有天然蟹肉、蟹黄的滋味和香味，肉味浓郁，味道鲜味，且安全健康，营养丰富，保质期长，使用方便。
一种蟹黄及其制备方法

[发明专利]一种基于成分分析的花椒粉质量检测方法-CN201510258433.1有效
发明人：梁俪恩;王延平;李永南 -专利权人： 增城华栋调味品有限公司
申请日： 2015-05-20 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于成分分析的花椒粉质量检测方法，将一定量的花椒粉经水蒸气蒸馏制备花椒提取液，将所得花椒提取液进行气相色谱质谱方法分析成分，选择花椒提取液中特征的化学成分芳樟醇、乙酸芳樟酯、乙位石竹烯和甲位石竹烯作为主要目标成分，选择内标物为丙酸苯乙酯，用选择离子气相色谱质谱法对花椒提取液中的芳樟醇、乙酸芳樟酯、乙位石竹烯和甲位石竹烯进行定量分析以确定其含量和范围。本发明基于成分分析的花椒粉质量检测方法可快速、简便、灵活、准确地检测花椒粉质量，可推广应用。
一种基于成分分析花椒质量检测方法

[发明专利]一种耐高温巧克力香精及其制备方法-CN201510280675.0有效
发明人：王延平 -专利权人： 增城华栋调味品有限公司
申请日： 2015-05-28 - 公布日： 2017-03-15 - 主分类号： A23L27/28 文献下载
摘要：一种耐高温巧克力香精及其制备方法。本发明公开了一种耐高温巧克力香精，包括巧克力香精基料和整体巧克力修饰香基；所述巧克力香精基料由以下原料制得氨基酸、酵母抽提物、葡萄糖、D‑木糖、D‑核糖、香兰素、乙基香兰素、乙基麦芽酚、可可提取物，余量为丙二醇；所述整体巧克力修饰香基包括以下原料呋喃酮、香兰素、乙基香兰素、乙基麦芽酚、2，3，5‑三甲基吡嗪、2‑乙酰基呋喃、5‑甲基‑2‑乙酰基呋喃、丙位癸内酯、异戊醛、4，5‑二甲基‑2‑异丁基‑3‑噻唑啉、5‑甲基糠醛、苯乙醇和二甲基硫醚。本发明耐高温巧克力香精香气自然、浓郁纯正，芳香醇厚且耐高温性好，同时制备方法简单。
一种耐高温巧克力香精及其制备方法

[发明专利]一种耐高温蛋黄香精的制备方法及其应用-CN201410436263.7有效
发明人：王延平;孙寒潮;梁俪恩;陈锦国 -专利权人： 增城华栋调味品有限公司
申请日： 2014-09-01 - 公布日： 2014-12-17 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明属于食品用香精技术领域，公开了一种耐高温蛋黄香精的制备方法及其应用。本发明采用蛋黄液或喷雾干燥的蛋黄粉制备一定浓度的溶液，用蛋白酶和复合风味酶进行酶解处理，蛋黄酶解产物加入还原糖、氨基酸和酵母提取物，并辅以食用香料制得蛋黄香精。本发明利用生物酶解作用和美拉德反应相结合的方法并运用细腻的调香技巧，制备出耐高温型的蛋黄香精，所制得的香精天然感更强、口感厚实，满足了广大公众的需求。
一种耐高温蛋黄香精制备方法及其应用

[发明专利]一种非肉源火腿香精及其制备方法-CN201410249280.X有效
发明人：王延平;孙寒潮;陈锦国 -专利权人： 增城华栋调味品有限公司
申请日： 2014-06-06 - 公布日： 2014-08-27 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明公开了火腿香基基料的核心KEY、火腿香基基料以及制备的非肉源火腿香精，其配方为50-90份的火腿香基基料，7-55份的香料物质属于调味品制备技术。本发明的非肉源火腿香精能够达到自然逼真的火腿香气，并且留香时间持久，质量稳定，可广泛应用于加工肉制品，豆干制品和方便食品酱料调料包。该香精制备步骤简单，控制点明确易控，适宜大生产需要。
一种非肉源火腿香精及其制备方法

[发明专利]一种麻辣风味调味粉及其制备方法和应用-CN201310010935.3有效
发明人：王延平;孙寒潮;陈锦国 -专利权人： 增城华栋调味品有限公司
申请日： 2013-01-10 - 公布日： 2013-05-15 - 主分类号： A23L1/227 文献下载
摘要：本发明提供一种麻辣风味调味粉，其含按质量份数构成的原料组分：氨基酸3-15份；还原糖3-15份；蛋白类物质10-30份；香辛料10-30份；载体15-40份；油脂3-10份；水0-10份。其制备方法包括原料混合步骤、挤压反应和冷却步骤、和粉碎步骤。本发明的麻辣风味调味粉的特点是麻辣味协调，麻辣味中带着肉味，融合了麻辣和肉的香气，香气饱满逼真，麻辣鲜香俱全，口感浓厚，回味绵长；该麻辣风味调味粉通过高温高压挤压工艺，杀灭了大部分微生物，不需要辐照就能满足微生物指标的要求，可直接作为膨化休闲食品及饼干的外撒粉，也可用于方便面汤料中的调料、火腿肠等肉制备中的调料，也可作为家庭调味料用于各种用途。
一种麻辣风味调味及其制备方法应用

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