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[发明专利]一种胡椒油树脂的制备方法-CN201210449447.8有效
发明人：刘红;谷风林;谭乐和;邬华松;初众;宗迎;朱红英;胡荣锁 -专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所
申请日： 2012-11-12 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： C09F1/00 文献下载
摘要：本发明涉及化工领域，具体涉及一种胡椒油树脂的制备方法。该方法采用低温粉碎、动态多级逆流提取、真空低温浓缩和真空微波干燥，提高了胡椒油树脂的提取效率，更好的实现了对胡椒风味成分的完整提取，提高了胡椒油树脂中胡椒碱的含量，也提高了胡椒油树脂的品质，能够满足食品调味料对胡椒油树脂性能的需求。
一种胡椒树脂制备方法

[实用新型]一种胡椒杀青脱粒设备及其杀青装置-CN201220236218.3有效
发明人：赵建平;初众;宗迎;朱红英;卢少芳;刘红;康虹 -专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所
申请日： 2012-05-23 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A23N15/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种杀青装置，包括：用于盛装待处理胡椒的杀青篮，所述杀青篮上均布有用于进出水且避免待处理胡椒漏出篮外的进出水孔；设置有加热装置的杀青锅，所述杀青锅的内筒直径大于所述杀青篮的直径；内筒直径大于所述杀青篮的直径的冷却锅。本实用新型还公开了一种具有上述杀青装置的杀青脱粒设备。本实用新型提供的胡椒杀青脱粒设备及其杀青装置，使杀青篮中的胡椒不会通过进出水孔漏出，有效避免了胡椒因漏入杀青锅中导致其杀青过度或漏入冷却锅中导致其冷却过度，方便胡椒的杀青过程，避免了胡椒杀青过度，提高了其杀青后的产品品质。
一种胡椒杀青脱粒设备及其装置

[发明专利]一种可可果酱及其制作方法-CN201210404811.9无效
发明人：谷风林;谭乐和;房一明;卢少芳;初众;邬华松;吴桂苹 -专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所
申请日： 2012-10-22 - 公布日： 2013-01-16 - 主分类号： A23L1/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种可可果酱的制作方法，包括如下步骤：a.取出成熟新鲜可可豆；b.制备可可鲜果泥；c.溶糖；d.熬糖：将白糖煮沸溶化后配成75%的浓糖液，过滤去杂，冷却后加入步骤b中制备的可可鲜果泥，其中，白砂糖与加入可可鲜果泥的重量比为：1：1.8-2.2；e.调配：加入2%的可可粉、0.005%的食品级柠檬酸和0.2%的琼脂;f.冷却、罐装：将制好的全果酪冷却至室温罐装，采用优酪布丁杯密封包装。本发明制得的全果酪不仅含有可可豆、可可果肉的醇香风味，而且富含丰富的可可黄烷醇、可可多酚、糖类、蛋白质、B族维生素、维生素C、矿物质、硬脂酸等营养成分，此产品口感细腻滑甜，风味独特，营养丰富。
一种可可果酱及其制作方法

[发明专利]一种巧克力风味酒饮料及其制作方法-CN201210403508.7无效
发明人：谷风林;谭乐和;初众;卢少芳;邬华松;房一明 -专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所
申请日： 2012-10-22 - 公布日： 2013-01-16 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种用低脂可可粉、牛奶、白砂糖、白酒、香兰素、单甘脂、蔗糖酯、三聚甘油酯、卵磷脂、酪蛋白酸钠等基本原料制取巧克力风味酒饮料的生产方法，它以巴氏杀菌奶、白砂糖、可可粉和白酒为基料，将其混合后，加入香兰素、单甘脂、蔗糖酯，三聚甘油酯、卵磷脂和酪蛋白酸钠，然后将上述混合料经过高压均质和巴氏杀菌后罐装而成。其特征在于：既保持了可可本身的巧克力的风味，同时融入了牛奶、白酒和香兰素的芳香，使产品具有酒香、奶香和巧克力风味，不但保持了可可粉和牛奶的基本功能，同时增加了酒的兴奋功能，巧克力酒香浓郁，滋味甜香适口，是一种新型的时尚饮品，适合中青年和老年人饮用，尤其适合饭前作为开胃酒饮用。
一种巧克力风味饮料及其制作方法

[实用新型]一种胡椒的脱皮设备-CN201220228967.1有效
发明人：邬华松;谭乐和;朱红英;宗迎;初众;杨建峰;魏来 -专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所
申请日： 2012-05-21 - 公布日： 2012-12-05 - 主分类号： A23N7/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种胡椒的脱皮设备，包括：第一高摩擦输送带（1）、第二高摩擦输送带（2）、支撑所述第一高摩擦输送带（1）和第二高摩擦输送带（2）的支架（11）和驱动装置（10）；所述第一高摩擦输送带（1）位于所述第二高摩擦输送带（2）的下方且与第二高摩擦输送带（2）之间具有间隙，所述第一高摩擦输送带（1）和第二高摩擦输送带（2）的输送方向相反。该胡椒的脱皮设备的结构设计可以有效地解决胡椒在脱皮过程中破碎率高的问题。
一种胡椒脱皮设备

[实用新型]一种胡椒的浸泡设备-CN201220228968.6有效
发明人：宗迎;邬华松;谭乐和;朱红英;初众;杨建峰;魏来 -专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所
申请日： 2012-05-21 - 公布日： 2012-12-05 - 主分类号： A23N7/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种胡椒的浸泡设备，包括：浸泡池（2），所述浸泡池（2）的底部设置有带孔的挡板（10）、与鼓风机相连的气泡鼓风管（11）和出水阀（9）；支撑所述浸泡池的支架（1）和驱动装置。该胡椒的浸泡设备的结构设计可以有效地解决胡椒在浸泡过程中工人的劳动强度较大，工作效率较低的问题。
一种胡椒浸泡设备

[发明专利]一种糯米香茶风味巧克力及其制作方法-CN201210271574.3有效
发明人：谷风林;谭乐和;宗迎;季万兰;卢少芳;房一明;初众;邬华松;张翠玲 -专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所
申请日： 2012-08-02 - 公布日： 2012-11-28 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本发明涉及一种糯米香茶风味巧克力及其制作方法。天然糯米香茶经过严格控制的清洗、摊晾、杀青、冷却、揉捻、干燥等工序制成糯米香茶。将香气较佳的糯米香茶干燥粉碎和研磨，燕麦、花生和苦荞经过烘烤、粉碎和研磨，将其与粉碎的砂糖和糯米香茶粉混合后再次研磨，然后与适量的可可脂和乳粉混合后进行研磨，然后混入巧克力基料中进行精磨制备风味巧克力，然后注入巧克力外表层中制备高档风味巧克力。本发明天然糯米香茶巧克力既保持了巧克力的基本风味，同时融入了糯米香茶、燕麦、花生和苦荞的风味，使产品具有糯米风味和谷物烘烤香，不但保持了巧克力的基本功能，同时增加了糯米香茶、燕麦、花生和苦荞中的活性物质和营养成分。
一种糯米风味巧克力及其制作方法

[发明专利]一种胡椒鲜果的脱皮方法-CN201210329687.4无效
发明人：邬华松;谷风林;谭乐和;赵建平;房一明;初众;魏来;张水平 -专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所
申请日： 2012-09-07 - 公布日： 2012-11-28 - 主分类号： A23N7/00 文献下载
摘要：本发明公开一种胡椒鲜果的脱皮方法，包括以下步骤：（1）挑选胡椒鲜果；（2）浸泡：将胡椒鲜果穗在浓度1.5～3.5‰的乙烯利水溶液中浸泡5～15秒，捞出放入木箱；（3）催熟：将浸泡过乙烯利溶液的胡椒鲜果穗放入木箱中，室外存放3～4天，直到果穗全部变黄变软；（4）脱皮和洗涤：采用脱皮机或者手工除去果皮和果梗，得到胡椒粒；（5）浸泡，除去胡椒粒表皮剩余物质；（6）干燥，即得脱皮胡椒粒。本发明整个过程简单，处理也比较容易，周期短，可在短期内加工出品质较好的脱皮胡椒粒。
一种胡椒鲜果脱皮方法

[发明专利]一种盐水青胡椒的制备方法-CN201210023446.7有效
发明人：王庆煌;邬华松;吴桂苹;朱红英;初众;宗迎 -专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所
申请日： 2012-02-02 - 公布日： 2012-07-11 - 主分类号： A23B9/26 文献下载
摘要：本发明涉及胡椒加工领域，公开了一种盐水青胡椒的制备方法。本发明所述制备方法以重量份计，将经过预处理的1份青胡椒加入1-3份护色液浸泡10-140min，护色后的青胡椒加入1-3份质量百分含量为2-20％的食盐溶液浸泡1-6h即得，所述护色液以质量百分含量计包括0.1-1％的维生素C、0.005-0.05％的乙酸锌，余量为水。本发明所述制备方法弥补了传统工艺制备时间较长、耗水量较高的缺陷，在2-6h内即可制备出高质量的盐水青胡椒，同时采用的护色液保证了青胡椒原有的色泽。
一种盐水胡椒制备方法

[发明专利]一种白咖啡的制作方法-CN201210044896.4有效
发明人：王庆煌;谭乐和;胡荣锁;陆敏泉;卢少芳;初众;谷风林;徐飞;吴桂苹 -专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所
申请日： 2012-02-23 - 公布日： 2012-07-04 - 主分类号： A23F5/04 文献下载
摘要：本发明涉及饮料加工领域，特别涉及一种白咖啡的制作方法。本方法不添加任何添加剂，经中低温焙炒而成，减少了脱水化合物和咖啡碱的积累，具有良好的保健作用。本发明采用人工催陈技术，在咖啡焙炒前将咖啡豆放置在一定的温度、湿度下，促进和加速咖啡豆内部Maillard反应的进行，加快咖啡豆的陈化速度，减少了咖啡豆带有的青涩味，同时使咖啡豆水分含量增加，促进咖啡焙炒时糖类、蛋白质等物质的降解和风味物质的生成。焙炒时间比传统焙炒时间延长，增加了芳香物质的转化效率，减少焦糊味和苦涩味的产生。
一种咖啡制作方法

[发明专利]一种脱水青胡椒的干燥方法-CN201110372928.9有效
发明人：王庆煌;赵建平;宗迎;卢少芳;初众;朱红英;刘红;魏来 -专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所
申请日： 2011-11-22 - 公布日： 2012-03-28 - 主分类号： A23B7/02 文献下载
摘要：本发明涉及胡椒加工领域，公开了一种脱水青胡椒的干燥方法。本发明所述干燥方法将经过预处理的青胡椒进行第一阶段微波真空干燥，所述第一阶段微波真空干燥的功率为9-11kW、时间为60-120min，接着进行第二阶段微波真空干燥，所述第二阶段微波真空干燥的功率为6-7kW、时间为30-60min，真空微波干燥后将青胡椒在55-65℃进行烘干，至青胡椒含水量为小于12％时停止。本发明所述干燥方法结合微波真空干燥与普通热风烘干方法，以合适的功率、时间干燥青胡椒，缩短了干燥时间，减少了能耗，同时保证制成的脱水青胡椒具有较高质量。
一种脱水胡椒干燥方法

[发明专利]一种菠萝蜜果茶及其制备方法-CN201110353419.1无效
发明人：谭乐和;徐飞;谷风林;初众;宗迎;卢少芳;朱红英;房一明;胡荣锁 -专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所
申请日： 2011-11-09 - 公布日： 2012-03-28 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，具体的说是涉及一种菠萝蜜果茶及其制备方法。本发明所述菠萝蜜果茶制备方法，操作简便，适合于工业化生产。所述制备方法制备的菠萝蜜果茶色泽红润、气味芳香，口感芳香浓甜，既富含菠萝蜜中蛋白质、碳水化合物、纤维、还原糖、微量元素等营养成分，又有红茶的提神消疲、生津清热、解毒、抗氧化等保健作用，将热带特色水果菠萝蜜独特的清香味与红茶的保健作用有机结合，可以满足人们对营养保健双重功效的追求。
一种菠萝蜜果茶及其制备方法

[发明专利]香草兰豆的加工工艺-CN201110199346.5有效
发明人：初众;刘爱芳;卢少芳;朱红英;赵建平;谭乐和 -专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所
申请日： 2011-07-15 - 公布日： 2012-01-04 - 主分类号： C11B9/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种香草兰豆的加工工艺，包括以下步骤：①香草兰豆按重量比1∶2～10加入50％～95％酒精溶液中，浸泡5～10天；过滤得滤液；②将步骤①滤液真空浓缩，加热浓缩液至沸腾，待滤液体积为原始滤液的15％～20％时，停止加热且调至常压，制得膏状液体；③将步骤②膏状液体在真空下微波干燥，至膏体中溶剂重量含量小于5％；④对步骤③干燥后的膏体置于萃取釜中，进行超临界二氧化碳萃取3～5h，分离釜中得到黄色油状液体香草兰精；萃取釜中的棕黑色物质为香草兰油树脂。本发明通过常温常压提取、真空浓缩、微波干燥及超临界二氧化碳萃取相结合的方法提取香草兰，不仅可以同时提取出香草兰精及香草兰油树脂两种产品，且可以提高香草兰精中香气成分的提取率，香兰素的含量也得到提高。
香草加工工艺

[发明专利]一种菠萝蜜果酱及其制作方法-CN201110257758.X有效
发明人：谭乐和;房一明;谷风林;初众;卢少芳 -专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所
申请日： 2011-09-02 - 公布日： 2011-12-28 - 主分类号： A23L1/064 文献下载
摘要：本发明公开了一种菠萝蜜果酱的制作方法，包括如下步骤：a.制备菠萝蜜种子泥；b.制备菠萝蜜果肉泥；c.溶糖；d.熬糖：将白糖煮沸溶化后配成75％的浓糖液，过滤去杂，冷却后加入步骤a和b中制备的菠萝蜜种子泥及果肉泥，其中，白砂糖与加入菠萝蜜种子泥的重量比为：1∶1.1-1.2，白砂糖与加入菠萝蜜果肉泥的重量比为1∶0.6-0.8；e.调配：加入0.005％的食品级柠檬酸和0.2％的琼脂；f.冷却、罐装：将制好的全果酪冷却至室温罐装，采用优酪布丁杯密封包装。本发明制得的全果酪不仅含有菠萝蜜果肉的醇香风味，而且富含丰富的糖类、蛋白质、B族维生素(B1、B2、B6)、维生素C、矿物质、脂肪油等营养成分，此产品口感细腻滑甜，风味独特，营养丰富。
一种菠萝蜜果酱及其制作方法

[发明专利]一种青胡椒调味酱及其制作方法-CN201110257769.8有效
发明人：王庆煌;赵建平;谷风林;卢少芳;初众;邬华松;谭乐和 -专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所
申请日： 2011-09-02 - 公布日： 2011-12-07 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明涉及一种用八成熟的青胡椒粒、花生、黑芝麻、麦芽糊精、花椒、青芥末酱、大蒜、葱、姜、食盐、味精、维生素C、水和大豆油为基本原料制取青胡椒调味酱的生产方法，青胡椒粒、花生、黑芝麻和花椒分别经过一定程度的油炒生香，加入适量温水和青芥末酱、大蒜、葱、食盐、味精、维生素C混合研磨至一定细度，加入麦芽糊精调整风味，并再次研磨，然后经在121℃下杀菌20分钟后冷却，包装制成成品。其特征在于：既保持了青胡椒清新辛辣的基本风味，同时融入了花生、芝麻和花椒的炒香，并融合了青芥末酱、大蒜、葱、食盐、味精、维生素C和麦芽糊精的香气和滋味，产品具有调味增香的基本功能，同时也具有一定的营养功能，可用作食品调料和蘸料。
一种胡椒调味及其制作方法