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[发明专利]一种富含锌元素的营养鸭蛋及其制备方法-CN201410785311.3在审
发明人：汤燕 -专利权人：汤燕
申请日： 2014-12-17 - 公布日： 2016-07-13 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明提供一种富含锌元素的营养鸭蛋及其制备方法，所述制备方法主要包括：首先，将检查合格的新鲜鸭蛋装缸备用；然后，用含有NaOH、NaCl和茶叶的溶液对新鲜鸭蛋进行首次浸泡，且首次浸泡液中含有：NaOH 8.8％-9.9％，ZnSO₄或ZnCl₂0.3％-0.9％；接下来，取出首次浸泡后的鸭蛋，用含有NaOH、NaCl和茶叶的溶液对其进行二次浸泡，且二次浸泡液中含有：NaOH 1.8％-2.4％，ZnSO₄或ZnCl₂0.3％-0.9％；最后，取出二次浸泡后的鸭蛋密封存储后得到营养鸭蛋产品。本发明可以使得最后制成的营养鸭蛋产品中的锌含量在30-40ppm之间，游离碱含量低于0.2％，而铅含量几乎为零，有效地避免了鸭蛋产品传统加工中的铅元素污染，基本上保持新鲜鸭蛋原有的食用口感，使鸭蛋的综合应用价值得以提高。
一种富含锌元素营养鸭蛋及其制备方法

[发明专利]一种高锌无铅的鸵鸟蛋及其制作工艺-CN201410784277.8在审
发明人：陈华 -专利权人：成都问达茂源科技有限公司
申请日： 2014-12-17 - 公布日： 2016-07-13 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明提供一种高锌无铅的鸵鸟蛋及其制作工艺，所述制作工艺主要包括：首先，将检查合格的新鲜鸵鸟蛋装缸备用；然后，用含有NaOH、NaCl和茶叶的溶液对新鲜鸵鸟蛋进行首次浸泡，且首次浸泡液中含有：NaOH8.8％-9.9％，ZnSO₄或ZnCl₂0.3％-0.9％；接下来，取出首次浸泡后的鸵鸟蛋，用含有NaOH、NaCl和茶叶的溶液对其进行二次浸泡，且二次浸泡液中含有：NaOH1.8％-2.4％，ZnSO₄或ZnCl₂0.3％-0.9％；最后，取出二次浸泡后的鸵鸟蛋密封存储后得到鸵鸟蛋产品。本发明可以使得最后制成的鸵鸟蛋产品中的锌含量在30-40ppm之间，游离碱含量低于0.2％，而铅含量几乎为零，有效地避免了鸵鸟蛋产品传统加工中的铅元素污染，基本上保持新鲜鸵鸟蛋原有的食用口感，使鸵鸟蛋的综合应用价值得以提高。
一种高锌无铅鸵鸟及其制作工艺

[发明专利]一种鲶鱼的制作方法-CN201410743350.7在审
发明人：游忠和 -专利权人：四川省泸州博士酒厂
申请日： 2014-12-09 - 公布日： 2016-07-06 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：一种鲶鱼的制作方法，其特征是取鲶鱼肉1000克,切成3厘米见方的块,加入红苕淀粉20克在盆中拌匀,将锅烧热放入500克食用油7成热再放入鲶鱼块入油锅稍炸捞出备用,葱姜蒜泡红椒郫县豆瓣各20克放入200克油锅中小火炒香,加入鲶鱼,高汤没过鲶鱼,再加入10克盐、10克料酒、10克香油，大火烧10分钟，起锅时加入花椒粉、味精，撒上香菜、葱花即成。
一种鲶鱼制作方法

[发明专利]一种草鱼罐头的制备方法-CN201410732207.8在审
发明人：方士铭 -专利权人：方士铭
申请日： 2014-12-06 - 公布日： 2016-07-06 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种草鱼罐头的制备方法。制备方法包括以下几个步骤：（1）将草鱼去鳞，去内脏，去头，去尾后洗净，切成鱼块；（2）将得到的草鱼块在料酒、盐、白砂糖和腌制液中浸泡4-5h；（3）沥干后的鱼块放入油锅中小火煎至两面金黄，捞起沥油；（4）将豆豉、大蒜末、红辣椒、花椒、胡椒以及水与油炸后的草鱼块在小火条件下进行混合煮制；（5）将所得到的草鱼块及配料进行装罐，密封，采用微波灭菌法，灭菌后得到草鱼罐头成品。本发明制备方法简单，易操作，采用的原料均容易获得，生产成本较低，生产出的草鱼罐头保留了草鱼的营养价值，且风味独特，不但没有鱼腥味还具有淡淡的中草药的香气，食用方便，适应人们的日常需要。
一种草鱼罐头制备方法

[发明专利]鸡蛋皮蛋的制作工艺-CN201410685862.2在审
发明人：李金婷 -专利权人：青岛首冠企业管理咨询有限公司
申请日： 2014-11-26 - 公布日： 2016-06-22 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡蛋皮蛋的制作工艺，包括配制腌制液，将鸡蛋进行预处理后浸没于腌制液中；将盛有鸡蛋的腌制液置于可施加脉动压力的容器中，常温下施加脉动压力进行腌制，在一个脉动周期内，先于容器内施加高压，高压幅值为100～240kPa，保持时间5～20分钟，然后恢复常压，保持时间5～25分钟，如此交替循环腌制，腌制时间为3～6天；将腌制好的皮蛋取出，进行后熟处理后，即得到成品皮蛋。本发明能显著缩短皮蛋的腌制时间，且加工出的皮蛋品质稳定，腌制过程操作简便，生产效率高。本发明方法制作简单，工艺易掌控，产品风味独特，能够规模化生产，可以满足市场的需求。产品深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值，适合现代人生活口味。
鸡蛋皮蛋制作工艺

[发明专利]秘制烧烤鳕鱼片的制作工艺-CN201410686572.X在审
发明人：李金婷 -专利权人：青岛首冠企业管理咨询有限公司
申请日： 2014-11-26 - 公布日： 2016-06-22 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种秘制烧烤鳕鱼片的制作工艺，包括选鳕鱼为原料，取鱼体切制成鱼片；清洗后放入调味液中浸泡入味；控液、摆盘后控温进行一次烘烤；取出趁热在鱼片表面刷涂一层调配油后，高温条件下进行二次烧烤，快速冷却，包装，杀菌，即成成品；其中，调味液是由苹果醋、食盐、味精、果葡糖浆、山梨醇、酱油、味醂、生姜汁、酵母提取物、柠檬汁、醪糟汁和水按比例调配而成；调配油是由色拉油、葱油、花生油按比例调配而成。本发明制作的烧烤鳕鱼食品营养丰富、外焦里嫩、味道鲜香、食用方便。本发明方法制作简单，工艺易掌控，产品风味独特，能够规模化生产，可以满足市场的需求。
烧烤鳕鱼制作工艺

[发明专利]珍珠鱼片的制作工艺-CN201410686918.6在审
发明人：李金婷 -专利权人：青岛首冠企业管理咨询有限公司
申请日： 2014-11-26 - 公布日： 2016-06-22 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种珍珠鱼片的制作工艺，包括原材料处理；剖片；腌渍；漂洗；蒸煮；烘干；过蒸；加调味液烘干；包装储藏。本发明加工的珍味鱼片味道鲜美，营养丰富，同时通过加工可以使得低档的鱼便于贮运，增值数倍。本发明方法制作简单，工艺易掌控，产品风味独特，能够规模化生产，可以满足市场的需求。产品深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值，适合现代人生活口味。
珍珠鱼片制作工艺

[发明专利]罗非鱼面包片的制作工艺-CN201410686461.9在审
发明人：李金婷 -专利权人：青岛首冠企业管理咨询有限公司
申请日： 2014-11-26 - 公布日： 2016-06-22 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种罗非鱼面包片的制作工艺，包括切块并清洗后，将鱼块在盘内均匀沾上饼干粉；对裹了饼干粉后的罗非鱼块进行裹浆；裹面包屑；排在盘中冷冻；然后将冷冻后的罗非鱼块称取一定的重量装袋并封口。本发明方法制作简单，工艺易掌控，产品风味独特，能够规模化生产，可以满足市场的需求。产品深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值，适合现代人生活口味。
罗非鱼面包片制作工艺

[发明专利]特制熏鱼的制作工艺-CN201410686864.3在审
发明人：李金婷 -专利权人：青岛首冠企业管理咨询有限公司
申请日： 2014-11-26 - 公布日： 2016-06-22 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种特制熏鱼的制作工艺，包括采用原料处理；开片切块；浸渍；油炸；调味浸渍；冷却沥干；烟熏；称重；包装加工。本发明解决了原料鱼肉不耐贮藏、容易变质的问题，加工的熏鱼质量高，容易贮藏，且赋予了鱼肉特殊的风味，熏鱼制品加工可随时能得到符合要求的原料，做到周年均衡生产。本发明方法制作简单，工艺易掌控，产品风味独特，能够规模化生产，可以满足市场的需求。产品深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值，适合现代人生活口味。
特制熏鱼制作工艺

[发明专利]冷冻鱼糜的制作工艺-CN201410686290.X在审
发明人：李金婷 -专利权人：青岛首冠企业管理咨询有限公司
申请日： 2014-11-26 - 公布日： 2016-06-22 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明公开了一种冷冻鱼糜的制作工艺，包括采用原料的处理；洗净胴体；采肉；漂洗；脱水；精滤；斩拌；定量包装；速冻；冷藏；成品加工。本发明产品解决了原料鱼肉不耐贮藏、容易变性的问题，加工的冷冻鱼糜质量高，且鱼糜制品加工可随时能得到符合要求的原料，做到均衡生产。本发明方法制作简单，工艺易掌控，产品风味独特，能够规模化生产，可以满足市场的需求。产品深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值，适合现代人生活口味。
冷冻制作工艺

[发明专利]鱼肉干食品的制作工艺-CN201410686394.0在审
发明人：李金婷 -专利权人：青岛首冠企业管理咨询有限公司
申请日： 2014-11-26 - 公布日： 2016-06-22 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼肉干食品的制作工艺，包括以带皮罗非鱼或鲅鱼等无肌间刺的鱼为原料，经过切段、漂洗、腌制、烘烤、炒制调味等步骤，制得满足现代健康食品的要求的鱼肉干休闲食品。本发明减少了化学药剂的使用，降低了产品油脂含量，产品味道可口，迎合了现代绿色环保、健康安全的饮食消费理念。本发明方法制作简单，工艺易掌控，产品风味独特，能够规模化生产，可以满足市场的需求。产品深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值，适合现代人生活口味。
鱼肉食品制作工艺

[发明专利]食用鱼圆、鱼饼-CN201410668726.2在审
发明人：王春青;王丽;张粉平 -专利权人：王春青
申请日： 2014-11-21 - 公布日： 2016-06-15 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：一种食用鱼圆、鱼饼，由纯净鱼肉为主要成分的食品组合物，按重量计，各组分及其含量为：鱼肉100份；生粉10～20份；肥肉15～25份；酒0.4～0.6份；盐2～5份；味精0.04～0.06份；水10～20份；姜葱适量。本发明的鱼类食品组合物，不仅食用保存方便，而且由于其组分及含量合理、规范，因而口味好，质量有保证，同时不含任何添加剂，有利于消费者健康，深受人们欢迎。
食用鱼饼

[发明专利]蛋的料理方法及料理蛋的结构-CN201410666512.1在审
发明人：林玉成 -专利权人：林玉成;黄新凯
申请日： 2014-11-20 - 公布日： 2016-06-15 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种料理蛋的结构，其以下列步骤所完成：A、取至少一天然蛋，该天然蛋包含有一蛋壳、一被包覆于该蛋壳内的蛋白及一被包覆于该蛋白内的蛋黄；B、将步骤A中所取的天然蛋进行预定动作，使该天然蛋内的蛋黄与蛋白在该蛋壳内被混合成一均匀或接近均匀的蛋黄蛋白混合液，使蛋白中的水分分散至蛋黄中；C、对步骤B中已混合有蛋黄蛋白混合液的天然蛋进行加热，以将该蛋黄蛋白混合液加热成可食用的蛋黄蛋白混合固体，以制成一种料理蛋的结构；藉此，该蛋黄蛋白混合固体不仅完全保留蛋的营养素，且易于食用，对于老年人或小孩而言，不会有容易噎着的情形发生。
料理方法结构

[发明专利]一种红烧鲤鱼的制法-CN201410714833.4在审
发明人：方红艳 -专利权人：李岩
申请日： 2014-11-29 - 公布日： 2016-06-08 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：一种红烧鲤鱼的制法，锅内放入花生油，旺火烧热，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，旺火烧3分钟后改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。制得的红烧鲤鱼色香味俱全。
一种红烧鲤鱼制法

[发明专利]一种酱烧鲤鱼的制法-CN201410713937.3无效
发明人：方红艳 -专利权人：李岩
申请日： 2014-11-29 - 公布日： 2016-06-08 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：一种酱烧鲤鱼的制法，大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟后再转大火烧3分钟，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。制得的酱烧鲤鱼口感极佳，色香味俱全。
一种鲤鱼制法