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[发明专利]一种香辣秋葵泡菜的制备方法-CN201510600867.5在审
发明人：魏洁 -专利权人：魏洁
申请日： 2015-09-18 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：一种香辣秋葵泡菜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)取新鲜的秋葵果荚，保留果荚柄，洗净，于0～5℃下晾干除去表面自由水分；(2)将清水煮沸，然后向沸水中加入食盐至浓度9％-10.5％，冷却后倒入密封罐中；(3)晾干的秋葵果荚浸泡于盐水中，并加入辅料，所述辅料包括姜、蒜、石榴籽；(4)浸泡后立即对密封罐进行密封，置于5℃腌制4-10天；(5)将腌制后的秋葵果荚捞出，沿果荚纵向划1-3道口；(6)将划口的秋葵果荚置于豆瓣酱中，并向所述豆瓣酱中加入辣椒油；于常温下密封腌制3-4天，即得秋葵泡菜。本发明秋葵食材采用泡制方法腌制成泡菜，不仅丰富了秋葵食用多样性，而且该方法能最大限度的保留秋葵的营养成分；发挥了秋葵最大食用价值。
一种秋葵泡菜制备方法

[发明专利]一种干姜的炮制方法-CN201510453040.6在审
发明人：刘庆;刘俊熙;刘慧慧;唐传华 -专利权人：安徽国顺中药发展有限公司
申请日： 2015-07-29 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种干姜的炮制方法，包括以下内容：干姜的预处理、炮制液的配制、浸润、蒸制和干燥等工艺；本发明的炮制方法加工得到的干姜各含量能达到2010年版《中国药典》标准要求，解决了目前对干姜的炮制局限，减少了生产过程中干姜有效成分的流失，同时切片简单，工艺时间短，加工方法简单，适合于工业化生产，加工参数可控。
一种干姜炮制方法

[发明专利]一种风味瓠瓜条的制作方法-CN201510606100.3在审
发明人：梁平;汪南怡;靳根强;陈宏生;张大伟 -专利权人：南陵县石斛产业协会
申请日： 2015-09-22 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味瓠瓜条的制作方法，属于食品加工技术领域。其特征在于，采用原料预处理→盐渍→沥盐卤→摊晒→撒粉→腌渍的主要方法步骤。本发明制作工艺简单，制得的产品营养丰富、口感香酥清脆，微带苦味，具有瓠瓜特有的清香风味；本产品有利于增强机体免疫功能，达到利水消肿，止咳除烦的功效。加工方法简单，易于实施，是一种老少皆宜、绿色健康食品。
一种风味瓠瓜条制作方法

[发明专利]脆萝卜干及其加工方法-CN201510597651.8在审
发明人：王玉春 -专利权人：四川省精珍味业有限公司
申请日： 2015-09-20 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：一种脆萝卜干的加工方法，其特征在于：其加工步骤如下：(1)制作坯料：萝卜洗净、沥干后，制成条坯；(2)初次腌制：将条坯加入2.5-3.5%的食盐腌制10-12小时，排除盐渍液；(3)再次腌制：再次加入条坯重量2.5-3.5%的食盐腌制6-8小时；(4)压榨脱水：用压榨机进行脱水处理，含水量控制为32-38％；(5)封装储存：以封装容器密封储存20天。一种以上述方法加工成的脆萝卜干产品。本发明产品口感脆嫩爽口，口味纯正，经过调味可以制成多种味型。本发明工艺省去了脱盐工序，降低了加工成本，节省食盐用量60%，节省盐渍容积约2/3，降低了转运工作量和转运操作劳动强度，减少了废水排放，其综合生产成本降低6-10%。
萝卜及其加工方法

[发明专利]一种腌制甜辣白萝卜-CN201510582639.X在审
发明人：张美丽 -专利权人：张美丽
申请日： 2015-09-15 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种腌制甜辣白萝卜，按照重量份数计算，包括如下原料：白萝卜120-160份、白糖10-20份、辣椒10-20份、乳酸菌2-4份、白醋10-20份、白酒10-30份，本发明甜辣酥脆，香醇爽口，风味独特。
一种腌制甜辣白萝卜

[发明专利]一种青笋木耳咸菜-CN201510571711.9在审
发明人：张美丽 -专利权人：张美丽
申请日： 2015-09-10 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种青笋木耳咸菜，按照重量份数计算，包括如下原料：黑木耳60-80份、青笋40-60份、胡萝卜20-40份、橄榄油2-10份、食盐2-6份、葱花1-3份、蒜泥2-6份、姜末1-3份、花生米2-10份，本发明清爽可口，健康美味，能够防癌抗癌。
一种木耳咸菜

[发明专利]一种乳酸雪里蕻的窖藏生产加工技术-CN201510542200.4在审
发明人：鲍传文 -专利权人：鲍传文
申请日： 2015-08-31 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳酸雪里蕻的窖藏生产加工技术，包括原料选取、初晒、清洗、复晒、窖藏等工序后制得。本发明乳酸雪里蕻的窖藏生产加工技术，工艺简单易操作，采用二次晒制，控制水分，保留营养风味，窖藏时配以增香盐料，赋予荷叶、柠檬清香同时消暑解腻，增加中药成分与竹炭粉，提高保健价值，同时降低腌制过程致癌因素，有利于人体健康，色泽青绿，口感香脆，酸甜适宜，适合各种人群食用。
一种乳酸雪里蕻窖藏生产加工技术

[发明专利]一种蒜香速冻苔干及其制备方法-CN201510493143.5在审
发明人：望正光;张文泉;方源;望月 -专利权人：安徽光正食品有限公司
申请日： 2015-08-13 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种蒜香速冻苔干，由下列重量份的原料制成：苔干200-210、生牦10-11、大蒜8-9、柴胡3-4、藿香叶1-2、蒲公英3-4、板蓝根2-3、乳清蛋白适量。本发明在速冻前采用超声波处理，可钝化过氧化物酶，且因其产生空穴效应，形成超声波速冻快速跨越最大冰晶形成带，缩短冻结时间，且本发明在冻结前经乳清蛋白溶液浸泡，在表面形成一层膜，可减少在速冻及贮藏过程中营养物质的流失，此外，本发明还含有多种中药成分，具有预防感冒的功效。
一种速冻及其制备方法

[发明专利]一种茵陈清热解毒干菜及其制备方法-CN201510477572.3在审
发明人：葛红东 -专利权人：哈尔滨天一生态农副产品有限公司
申请日： 2015-08-07 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：一种茵陈清热解毒干菜及其制备方法，原料按重量份数，竹笋50-60份、红背菜20-30份、芦蒿20-30份、菠菜20-30份、梅菜20-30份、茵陈10-15份、白茅根5-10份、白药子5-10份、丁子香3-5份、合萌3-5份、糯稻根3-5份、瓜子金1-3份、蟛蜞菊1-3份、伤寒草1-3份、酱油10-15份、烧酒5-8份、陈醋5-8份、白砂糖5-8份、食用盐3-5份，其制备方法的具体步骤为：步骤1、洗净、浸泡；步骤2、粉碎、混合、煎煮、提取；步骤3、煎煮、浸泡、腌制；步骤4、烘干、灭菌、装袋。本发明的一种茵陈清热解毒干菜，长期食用具有清热解毒、活血散瘀，祛痰镇咳的作用。
一种茵陈清热解毒干菜及其制备方法

[发明专利]一种软包装苔菜的制作方法-CN201510456493.4在审
发明人：郭秉政;郭锐;李元元;郭立兵 -专利权人：合肥元政农林生态科技有限公司
申请日： 2015-07-30 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明涉及一种软包装苔菜的制作方法，选择蕾大而不抽花的苔菜，削皮，切成瓣状，将苔菜放入开水中漂烫后，放入5%维生素c溶液、3%食盐、0.25%白醋、0.2%的氯化钙混合液中腌渍，将腌渍后的苔菜捞出沥干表面水分后，立即放入温度为-5～-8℃下冷却，按5:1:100的重量比将白菊、山茱萸、水混合后煎煮30-40分钟，滤除残渣得到煎煮液，待煎煮液冷却后加入茶多酚、藻蓝蛋白、叶绿素铜钠盐、柚皮素混合后制成填充液，向填充液中添加PH调节剂，使填充液的PH保持在3.12～3.42，将填充液与苔菜按1:1.5的重量比装入袋中，封袋，将封袋后的苔菜成品在100℃下加热5-8min后，在250-280MPa下保压18-20min。经本发明方法制得的软包装苔菜产品的保质期达到24个月，保存期内的产品不易变色，无长白发霉、胀袋、软烂和发臭现象。
一种软包装制作方法

[发明专利]一种腌豆角-CN201510583088.9在审
发明人：张美丽 -专利权人：张美丽
申请日： 2015-09-15 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种腌豆角，按照重量份数计算，包括如下原料：豆角100-120份、黄酱10-20份、花生10-20份、酱油6-10份、糖色2-6份、食盐2-6份、香菜10-20份，本发明色泽艳丽，鲜嫩微甜，酱香味浓，口感脆爽。
一种豆角

[发明专利]一种晒制含水菜瓜干的加工工艺-CN201510542143.X在审
发明人：鲍传文 -专利权人：鲍传文
申请日： 2015-08-31 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种晒制含水菜瓜干的加工工艺，包括原料选取、整形、加工、初晒、腌制、复晒等工序后制得。本发明晒制含水菜瓜干的加工工艺，采用二次晒制，控制水分，更增风味，最大程度保留营养；再盐渍入味同时调配腌制液，增加黄浆水，降低亚硝酸盐含量，食用更加安全，增加食用碱、石灰粉，使得更加脆嫩，增加大麦苗叶、紫云英蜜，增色增香同时促进新陈代谢；还增加中药成分，更具保健功能，色泽青翠，口感香脆，咸甜适口，增进食欲，适合各种人群食用。
一种含水菜瓜加工工艺

[发明专利]一种红油香椿及其制备方法-CN201510491733.4在审
发明人：张广;武谱 -专利权人：陕西广远食品有限责任公司
申请日： 2015-08-12 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：一种红油香椿及其制备方法，属于食品制备领域，尤其涉及一种香椿制备方法。针对现有技术存在的缺陷，提供一种适于所有人群，色泽红润、口感爽脆的红油香椿及其制备方法。一种红油香椿，含有香椿芽、辣椒粉、食盐、菜籽油、香辛料，各物质质量分数为，辣椒粉含量为8～10%，食盐含量为1～3%，菜籽油含量为30～36%，香辛料含量为3.42～4.53%，余量为香椿芽。采用该方法制备得到的红油香椿口感爽脆，香气浓郁，色泽红润麻辣适中；根据食物相克原理，将香辛料与香椿有效配合起来，避免了香椿性寒引起的不适；制备得到的红油香椿不但具有清热解毒作用，还有健胃理气、杀虫固精等作用。
一种油香及其制备方法

[发明专利]一种薇菜干的制作方法-CN201510457065.3在审
发明人：郭秉政;郭锐;李元元;郭立兵 -专利权人：合肥元政农林生态科技有限公司
申请日： 2015-07-30 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明涉及一种薇菜干的制作方法，选择新鲜薇菜进行适时采收，采收后立即放入抗坏血酸溶液中浸泡，按重量百分比将啤酒99.665%、柠檬酸0.23%、黄原胶0.08%、BHA0.025%混合均匀煮沸后，将薇菜除杂，切除根部后，放入其中翻煮，将煮好的薇菜快速利水后，在其表面均匀施撒食盐和食用小苏打，趁热揉搓，揉搓结束后进行摊铺晾晒，薇菜摊铺晾晒过程中，每隔2天翻摊并揉搓一次，当薇菜含水量低至18%-20%时，将薇菜放入烘箱中，在30-35℃的低温下烘干至含水量低于10%。经本发明制成的成品薇菜干呈棕褐色，有光泽，叶面卷曲多皱纹，干爽且富有弹性，泡涨性好，不含杂质。
一种薇菜干制作方法

[发明专利]陈年道菜肉丸-CN201510638922.X在审
发明人：陈虹霖;魏会英;陈彦达 -专利权人：镇远县苗岭山珍有限公司
申请日： 2015-10-08 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种陈年道菜肉丸，旨在提供一种营养丰富、嫩滑爽口、味道鲜美的肉丸制作方法。它由下列重量份的食材制成：陈年道菜75～85份、火腿4～6份，新鲜葛根10～15份，韭菜4～8份、菜籽油1～1.5份，姜0.2～0.8份、蒜0.5～1份、胡椒粉0.5～1份、料酒1～3份、茶汁1.5～3份，所述茶汁由1份茶与20份水熬制20～30分钟而成；制作方法是：将新鲜葛根蒸熟、粉碎成糊状；向上述葛根糊中加入剁碎的陈年道菜、火腿、韭菜、姜、蒜，菜籽油和胡椒粉，搅拌均匀；加入料酒和茶汁，搅拌成面团状混合料，挤压成肉丸。本发明味道鲜美、口感独特、油而不腻，具有浓郁的地方特色；是一种菜肴的制作方法。
陈年肉丸