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[发明专利]一种食品乳化稳定保水增稠剂-CN201410840138.2在审
发明人：何凯 -专利权人：何凯
申请日： 2014-12-29 - 公布日： 2016-07-27 - 主分类号： A23L1/0526 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种食品添加剂。为了解决现有食品添加剂功能单一，不能同时具有乳化、稳定、保水、增稠功能的问题，本发明提供一种食品乳化稳定保水增稠剂。所述食品乳化稳定保水增稠剂包括下述成份：卡拉胶55-60％，魔芋胶20-25％，黄原胶5-15％，糊精0-10％，氯化钾0-5％，瓜尔豆胶0-5％；所述百分数为重量百分数。该食品乳化稳定保水增稠剂采用GB2760--2011标准准许在食品中使用的几种添加剂，将原料用物理方法混合起来，在食品中使用，能达到最佳的乳化、稳定、保水、增稠的综合效果。
一种食品乳化稳定增稠剂

[发明专利]一种食品增稠剂-CN201410676009.4在审
发明人：高晓东 -专利权人：高晓东
申请日： 2014-11-24 - 公布日： 2016-06-22 - 主分类号： A23L1/0526 文献下载
摘要：一种食品增稠剂属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种食品增稠剂。本发明提供一种增稠效果好，对人体无害的食品增稠剂。本发明包括大豆蛋白纤维胶10～15份，玉米纤维胶10～20份，酯化果胶25～35份，草莓浆35～40份，蔗糖酯8～10份，山梨酸钠1～3份，明胶5～10份。
一种食品增稠剂

[发明专利]燕麦浆及其粉剂和应用-CN201510161107.9在审
发明人：闫卫东 -专利权人：闫卫东
申请日： 2015-04-07 - 公布日： 2015-08-05 - 主分类号： A23L1/0526 文献下载
摘要：本发明提供了燕麦浆及其粉剂和应用，所述燕麦浆及其粉剂通过如下制备方法获得：将燕麦原料与水按w/w 1∶15-1∶20比例混合，在搅拌状态下加热至沸腾，并保持沸腾状态40min-50min，然后将浆液过25目-40目筛，取经过滤的浆液进行均质化处理获得不含颗粒物的燕麦浆，将燕麦浆进行喷雾干燥制成燕麦浆粉剂。本发明还提供了燕麦浆及其粉剂作为食品增稠剂、悬浮剂、稳定剂和乳化剂的应用。本发明提供的燕麦浆及其粉剂制备方法简单，作为食品增稠剂、悬浮剂、乳化剂及稳定剂具有良好的增稠、乳化、稳定和改善口感等效果，并且更安全、更健康、成本更低。
燕麦及其粉剂应用

[发明专利]一种新型天然食品增稠剂-CN201510154521.7在审
发明人：胡忠红;陈智勇;胡依宁 -专利权人：湖南农业大学
申请日： 2015-04-03 - 公布日： 2015-06-24 - 主分类号： A23L1/0526 文献下载
摘要：一种新型天然食品增稠剂，是以芡欧鼠尾草种子为原料，加水浸提后制得；或是芡欧鼠尾草种子脱脂粉碎后再加水浸提制得，也可将浸提液进一步浓缩或干燥。以芡欧鼠尾草种子直接进行水浸提制得的增稠剂，由于不含蛋白质和淀粉而含有纤维素和半纤维素等，有助于维持肠道系统的规律性蠕动，能长久维持人的饱腹感及控制血糖的功效；以脱脂芡欧鼠尾草种子粉加水浸提制得的增稠剂具有较高营养价值。
一种新型天然食品增稠剂

[发明专利]一种在速冻莜面窝窝中使用的食品改良剂-CN201410343666.7在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：青岛科维源环保技术有限公司
申请日： 2014-07-18 - 公布日： 2014-10-01 - 主分类号： A23L1/0526 文献下载
摘要：本发明的目的是提供一种在速冻莜面窝窝中使用的食品改良剂，为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：加入瓜尔豆胶0.1%-0.4%，蔗糖酯0.1%-0.4%，羟丙基糯玉米淀粉1%-4%，搅拌均匀，即得到该食品改良剂。
一种速冻窝窝使用食品改良

[发明专利]一种精炼刺槐豆胶的制备方法-CN201410200117.4有效
发明人：赵换英;许友民;王志强 -专利权人：通辽市黄河龙生物工程有限公司
申请日： 2014-05-13 - 公布日： 2014-07-30 - 主分类号： A23L1/0526 文献下载
摘要：一种精炼刺槐豆胶的制备方法，属于刺槐豆胶精制技术领域。其特征在于，精制过程为：将刺槐豆胶粉(LBG)用水溶解并向溶液中加入氯化镁和氯化钾调节溶液中离子成分增加精炼刺槐豆胶的透光率，在碱调pH并加热保温后，过滤、提取、干燥粉碎，得到精炼刺槐豆胶(CLBG)，再向精炼刺槐豆胶中喷淋扩散剂。本发明工艺过程通过对LBG进一步精炼得到CLBG，其溶液透明度极好，解决了产品浑浊问题；本发明还通过向CLBG中加入扩散剂的方法获得了扩散型CLBG，从而增加了CLBG在水中的扩散性，避免出现结团现象，缩短了溶解时间。
一种精炼刺槐制备方法

[发明专利]一种汤圆改良剂-CN201410071639.9无效
发明人：唐欣 -专利权人：唐欣
申请日： 2014-02-28 - 公布日： 2014-06-11 - 主分类号： A23L1/0526 文献下载
摘要：本发明提供了一种汤圆改良剂，它是由单甘脂、瓜尔豆胶、三聚磷酸钠、羧甲基纤维素钠和色拉油组成；其重量比为1～2：4～10：1.5～3：2～4：0.5～1。将本产品添加在糯米粉中可以改善糯米粉筋力不足的问题，使得糯米粉具有良好的保水能力，可大大降低汤圆的冻裂率、减少塌陷、改善口感。
一种汤圆改良

[发明专利]大豆乳清蛋白组合物及其回收方法-CN201080064855.0有效
发明人： D.马什;K.克勒;C.S.沙斯蒂恩;B.塔尔克;M.梅克尔;J.吴 -专利权人：索莱有限责任公司
申请日： 2010-12-30 - 公布日： 2012-11-14 - 主分类号： A23L1/0526 文献下载
摘要：本发明公开了从乳清工艺流中回收和分离大豆乳清蛋白和其它组分的方法。
豆乳蛋白组合及其回收方法

[发明专利]包含瓜尔胶的饼干-CN200980152854.9有效
发明人： P·艾马德;C·西蒙诺特;G·富泽利耶;A·阿洛蒂 -专利权人：兴业饼干公司
申请日： 2009-10-23 - 公布日： 2011-12-21 - 主分类号： A23L1/0526 文献下载
摘要：本发明涉及一种包含瓜尔胶的饼干，其特征在于，所述瓜尔胶是具有在0.25-8mm之间的长度，在0.18-2mm之间的宽度和在1.8和6之间的平均长宽比的天然瓜尔胶。本发明还涉及所述瓜尔胶的用途，用来帮助控制健康受试者或患有胰岛素抵抗或糖尿病特别是2型糖尿病的受试者中的血糖水平，和/或，用来为健康受试者或具有心血管疾病风险的受试者有效降低血液LDL-胆固醇浓度或保持正常血液胆固醇浓度。本发明还涉及所述饼干的用途，用来增加饱腹感，和/或用来降低食品摄入和/或促进体重控制。
包含瓜尔胶饼干

[发明专利]一种碎肉粘结剂及其制备方法和应用-CN201010119340.8无效
发明人：秦义和;赵勤 -专利权人：四川高金食品股份有限公司
申请日： 2010-03-06 - 公布日： 2011-09-21 - 主分类号： A23L1/0526 文献下载
摘要：本发明提供一种碎肉粘结剂及其制备方法和应用，其由瓜尔豆胶、pH缓冲剂、水按一定重量配比制备而成，将瓜尔豆胶、缓冲剂和水混合，并维持溶液一定的pH值，在70℃-90℃条件下，反应2小时即可，广泛用于粘结各种禽类的重组瘦肉和加有肥肉的重组肉。本发明粘结效果显著，重组肉粘结紧密，外观与自然肉相近，成本低廉、制备方法简单，原料易购，适合规模化生产。
一种碎肉粘结及其制备方法应用

[发明专利]玉米纤维胶组合物增稠剂-CN201110041932.7有效
发明人：栾途;吴莉娇;张洪斌;马德哈夫·亚达夫 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2011-02-22 - 公布日： 2011-08-24 - 主分类号： A23L1/0526 文献下载
摘要：一种食品添加剂技术领域的玉米纤维胶组合物增稠剂，其组分及含量为：玉米纤维胶1％～99％、高分子增稠剂为99％～1％。本发明应用于水体系时，组合物增稠剂中玉米纤维胶可与组合物增稠剂中其它一种或多种高分子增稠剂组分发生协同作用，呈现出优于单独玉米纤维胶和其它高分子增稠剂组分的增稠效果。这种玉米纤维胶组合物增稠剂可用于食品、涂料、胶黏剂、化妆品、洗涤剂、水处理、印染、石油开采、橡胶、建筑、农业、医药领域。
玉米纤维组合增稠剂

[发明专利]超可分散性胶质和粉末以及它们的制备方法-CN200880115532.2有效
发明人： M·捏托 -专利权人： TIC树胶公司
申请日： 2008-09-12 - 公布日： 2010-10-06 - 主分类号： A23L1/0526 文献下载
摘要：本发明涉及超可分散性的胶质、淀粉、粉末成分、及它们的混合物，其使用汤匙混合易于分散，使用交联的水凝胶或冷水不溶性/缓慢膨胀的水胶体将颗粒表面包衣而制备。所述方法用于制备具有增加的分散性的产品。难以分散或低可分散性的基质包括黄原胶、各种纤维素衍生物、各种种子胶、角叉菜胶、果胶、各种藻酸盐、阿拉伯胶和其它树木溢泌物、松胶、魔芋胶、胶质混合物、各种速溶淀粉、胶质-淀粉混合物、大豆蛋白、蛋类固体(egg solid)、脱脂奶粉、某些面粉、和可可粉。
分散性胶质粉末以及它们制备方法

[发明专利]用于食品的改良增稠剂组合物-CN200780040134.4有效
发明人： P·休伯 -专利权人：路博润高级材料公司
申请日： 2007-10-25 - 公布日： 2009-09-09 - 主分类号： A23L1/0526 文献下载
摘要：公开了含有从种子的胚乳获得的半乳甘露聚糖水状胶体的改良的增稠剂组合物及方法。该增稠剂组合物含有决明子水状胶体和高酯化果胶的组合并且可用于使食品和饲料产品增稠。决明子水状胶体和高酯化果胶的组合在食品，且特别是乳制品如热处理酸奶中呈现出增效的流变学和稳定性效果。
用于食品改良增稠剂组合

[发明专利]一种以豆渣为原料制备大豆多糖的方法-CN200710031796.7无效
发明人：齐军茹;杨晓泉;司华静 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2007-11-30 - 公布日： 2008-05-21 - 主分类号： A23L1/0526 文献下载
摘要：本发明公开了一种以豆渣为原料制备大豆多糖的方法，包括如下步骤：取干豆渣，加入水，用盐酸调节体系pH4－5，在120－150℃下蒸煮1－2个小时后冷却至室温，然后经分离得到大豆可溶性多糖溶液，再进一步纯化、干燥，得到大豆可溶性多糖，其中，干豆渣：水的质量体积比为1g∶10－20ml。本发明制备的高稳定性能大豆多糖对温度、pH以及盐离子浓度等具有较高的耐受性，且黏度远远低于其它稳定剂，比如果胶。
一种豆渣原料制备大豆多糖方法

[发明专利]巧克力产品和成分以及新型水包油型悬浮液的制备方法-CN200580046122.3有效
发明人： W·汉塞尔曼 -专利权人：好时公司
申请日： 2005-12-08 - 公布日： 2008-02-13 - 主分类号： A23L1/0526 文献下载
摘要：本发明提供操控可可和牛奶成分的新型手段和方法，以例如制备可食用的水包油型悬浮液和任选地将该悬浮液干燥以降低水分或水活度水平。在一个实施方案中，使用可可产品来制备由可可淀粉和/或蛋白质形成的凝胶网络。所述悬浮液用乳蛋白和可可固形物形成，此外还包含结晶的可可脂作为分散组分，和水或脱脂乳作为连续相或水相，任选地将所述悬浮液干燥以降低水分含量和/或操控最终的结构或特性。根据本发明的可能的组合物、产品和成分提供了低或降低卡路里或无糖的巧克力产品或成分的新型方法和组分，所述产品或成分具有与常规巧克力相同的可可含量和/或遵循巧克力产品的标识标准。此外，通过使用本发明，巧克力产品的制备和包装的选择得到扩展，因为巧克力产品或成分的粘度可以容易地改变而不需要专门依赖于可可脂含量。
巧克力产品成分以及新型水包油型悬浮液制备方法

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