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[发明专利]一种低热量益生菌复合裱花奶油及其打发方法-CN201510956549.2在审
发明人：刘冬;李萍;吴成方;毕璋友;姜晓斌 -专利权人：安庆职业技术学院
申请日： 2015-12-17 - 公布日： 2016-05-18 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明公开了一种低热量益生菌复合裱花奶油及其打发方法，是由搅拌型酸奶、植物奶油和双歧杆菌经混匀和搅拌打发后制得，其中每克低热量益生菌复合奶油含乳酸菌数为1.4×10⁷～2.6×10⁷个，双歧杆菌数为1.1×10⁶～1.6×10⁶个。该种奶油适合采用程序打发的方式进行打发，打发的效果受打发温度和转速的影响。
一种低热量益生菌复合奶油及其打发方法

[发明专利]一种低脂高纤植脂奶油及其制备方法-CN201410623692.5在审
发明人：赵强忠;郑卫平 -专利权人：广东立高食品有限公司
申请日： 2014-11-07 - 公布日： 2016-05-18 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明提供了一种低脂高纤植脂奶油，由以下成分按质量百分比组成：部分氢化植物油8～12%、乳化剂0.01～5.1%、膳食纤维0.1~1.5%、胶体0.05~1.5%，糖1～41%，余量为水。本发明所述植脂奶油的脂肪含量低、膳食纤维含量高，具有成本低、操作性能和稳定性好的特点，符合植脂奶油健康和营养发展趋势。
一种低脂高纤植脂奶油及其制备方法

[发明专利]一种动植物混合奶油及其制备方法-CN201510915607.7有效
发明人：章献;郑卫平 -专利权人：佛山市立高食品有限公司;广东立高食品有限公司
申请日： 2015-12-10 - 公布日： 2016-04-13 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明公开了一种动植物混合奶油，由以下重量份数的原料组成：植物油1~200份，糖醇0~180份，益生元0~200份，葡萄糖0~180份，麦芽糖0~180份，麦芽糊精0~150份，乳脂1~150份，乳粉1~80份，复配乳化剂10~50份，瓜尔豆胶0.1~4份，卡拉胶0.1~4份，微晶纤维素0.1~2份，磷酸缓冲盐0.1~5份，食用盐0.1~3份，食用香精0~2份，余量为水，加至1000份。本发明还公开了一种该动植物混合奶油的制备方法。该动植物混合奶油具有较高的搅打起泡率、打发时间短且高温下具有较好的稳定性，低甜低脂肪含量，还具有天然奶油香味。
一种动植物混合奶油及其制备方法

[发明专利]一种具有保健功效的植脂奶油及其制备方法-CN201510761907.4在审
发明人：赵东旭 -专利权人：安徽巧美滋食品有限公司
申请日： 2015-11-10 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：一种具有保健功效的植脂奶油，涉及副食品加工技术领域，包括以下原料组成：棕榈油30-40份、大豆油25-35份、菜籽油30-40份、单甘油脂肪酸酯20-30份、大豆磷脂25-35份、单双甘油脂肪酸酯30-40份、山梨糖醇6-8份、食盐6-8份、食用胶30-40份、蛋清6-8份、防腐剂3-5份、人参2-4份、西洋参6-8份、党参2-4份、鹿茸3-5份、山药2-4份、白芍3-5份、甘草3-5份、黄芪2-4份、当归2-4份、北沙参1-3份、水60-80份。本发明的有益效果是：本发明工艺流程简洁，原料配比合理，成本低廉，原料易得，制作得到的奶油香味浓厚、口味独特、风味十足，并且有强身健体的功效，并且采用植物源作为主体，营养全面，长期食用提高人体免疫力。
一种具有保健功效奶油及其制备方法

[发明专利]一种速冻油及应用它的雪莲果速冻馅-CN201510714806.1在审
发明人：孔欣欣;游新侠;王莹莹;张娜;郭楠楠 -专利权人：郑州科技学院
申请日： 2015-10-29 - 公布日： 2016-01-13 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：一种速冻油，由大豆油、花生油、单甘酯、蔗糖脂肪酸酯和水急冷捏合而成，组织状态细腻润滑，基本无分层和渗水现象；一种应用上述速冻油的雪莲果速冻馅，由雪莲果、速冻油、白砂糖、水、柠檬酸、琼脂、果胶制备而成；其色泽浅黄、常温下呈可塑性固态，果粒均匀分布，清晰可见，便于成型包制加工；加热后呈粘稠状流态，口感清甜微酸，适口性好，有清香，无异味。
一种速冻应用雪莲

[发明专利]用于影响消费品的风味和气味特征的方法和组合物-CN201480013778.4在审
发明人：雷切尔·弗雷泽;帕特里克·奥赖利·布朗;杰茜卡·卡尔;西莱斯特·霍尔茨-席廷格尔;艾丽西亚·科恩 -专利权人：非凡食品有限公司
申请日： 2014-01-13 - 公布日： 2015-11-11 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本文档涉及含有与铁离子络合的高共轭杂环和一或多种风味前驱体的食物产品，和使用所述食物产品调节其它食物的风味和/或气味特征。本文所描述的食物产品可以按各种方式制备并且可以被配制得不含动物产品。
用于影响消费品风味气味特征方法组合

[发明专利]一种新型亚麻籽油/葡萄籽油/山茶油微胶囊粉末及其制备方法-CN201510362565.9在审
发明人：芦冰;黄长修 -专利权人：芦冰;黄长修
申请日： 2015-06-24 - 公布日： 2015-11-04 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种新型亚麻籽油/葡萄籽油/山茶油微胶囊粉末及其制备方法。该亚麻籽油/葡萄籽油/山茶油微胶囊粉末是以按照一定比例混合均匀的亚麻籽油、葡萄籽油、山茶油为芯材，经过油相制备、水相制备、乳化均质、喷雾干燥得到亚麻籽油/葡萄籽油/山茶油粉末。该亚麻籽油/葡萄籽油/山茶油微胶囊粉末不饱和脂肪酸营养均衡，口味佳，包埋率高，稳定性和抗氧化能力强，吸收率高，隔绝了空气，使得不饱和脂肪酸得到保护，食用方便，而且本发明制备工艺简单，便于大规模生产，为均衡人体不饱和脂肪酸提供了一种有效且食用简单的方式。
一种新型亚麻葡萄山茶微胶囊粉末及其制备方法

[发明专利]一种零反式脂肪酸人造奶油及其制备方法-CN201510460518.8在审
发明人：占均元;潘秋月;栗磊 -专利权人：杭州恒华食品有限公司
申请日： 2015-07-30 - 公布日： 2015-11-04 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明公开了一种零反式脂肪酸人造奶油及其制备方法，以原料总重量为100份计，配方比为：油脂凝胶70-80份；脱脂乳15-20份；双甘油酯0.1-0.3份；植物甾醇酯0.05-0.20份；卵磷脂0.08-0.15份；食用盐0.1-0.2份；柠檬酸0.02-0.04份；EDTA二钠钙0.007-0.01份；山梨酸钾0.05-0.2份。将油脂凝胶、双甘油酯、植物甾醇酯及卵磷脂按配方比例混合得油相；将脱脂乳、食用盐、柠檬酸、EDTA二钠钙、山梨酸钾按配方比例混合得水相；油相和水相混合后经乳化、捏合、成型得人造奶油产品，不含反式脂肪酸、胆固醇，饱和脂肪酸含量明显降低，且制备工艺简单。
一种反式脂肪酸人造奶油及其制备方法

[发明专利]粉状制剂-CN201380061520.7在审
发明人：吉姆宾·麦;苏钢;帕布洛·奥利维尔·维拉德·佩纳 -专利权人：帝斯曼知识产权资产管理有限公司
申请日： 2013-11-28 - 公布日： 2015-07-29 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明涉及包含粉末颗粒的粉状制剂。这些粉末颗粒包含多不饱和油，尤其是多不饱和脂肪酸，且所述粉末同时展示出卓越的感官性状、细粒结构和高油负载。
粉状制剂

[发明专利]一种去除食用油中塑化剂的方法-CN201310678376.3在审
发明人：祁鲲;杨倩 -专利权人：河南省亚临界生物技术有限公司
申请日： 2013-12-14 - 公布日： 2015-06-17 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明公布了一种去除食用油中塑化剂的方法，属于食用油加工及食品安全技术领域。该方法包括以甲醇为溶剂，对食用油进行液--液萃取，萃取后将甲醇和食用油分离。本方法去除效率高，处理后的食用油均未检测出塑化剂成分，对食用油中的其他成分基本无影响，处理后的食用油外观、颜色、理化性质均不改变，处理快速、成本低。
一种去除食用油塑化剂方法

[发明专利]含有巧克力块的可食用油包水乳剂-CN201380046091.6在审
发明人：大卫·巴雷特;诺贝特·马沙尔;亚尼克·勒加尔;安妮·勒诺 -专利权人： ST休伯特公司
申请日： 2013-09-04 - 公布日： 2015-06-03 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明涉及一种可食用油包水乳剂，其包含含量为15％至95％的脂肪，并且包含含量为5％至50％的巧克力内含物，所述巧克力内含物具有1至8mm的尺寸并且优选地均匀分布在整个乳剂内。本发明还涉及制备这种乳剂的方法。
含有巧克力食用油乳剂

[发明专利]人造奶油-CN201310228457.3在审
发明人：王艳艳;费斌 -专利权人：上海东利油脂食品有限公司
申请日： 2013-06-08 - 公布日： 2014-12-24 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明涉及一种人造奶油，主要包括如下重量份数的组分：植物性油脂：60～68；水：30～38；乳化剂：0.9～2。本发明的人造奶油的脂肪含量小于70%，有益人体健康。
人造奶油

[发明专利]挤出方法-CN201380011311.1在审
发明人：彼得吕斯·海瑞克斯·玛丽亚·埃里曼斯;艾德里安·威廉·梅森;亚历山大·泰勒奇;布鲁诺·洛恩伯格 -专利权人：帝斯曼知识产权资产管理有限公司
申请日： 2013-02-27 - 公布日： 2014-11-05 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于生产包含分散体液滴的挤出制剂(＝挤出物)的方法，涉及该制剂以及该制剂在食品应用、饲料应用、个人护理应用中的用途。
挤出方法

[发明专利]一种低脂人造奶油-CN201410174817.0有效
发明人：王彦兵 -专利权人：王彦兵
申请日： 2014-04-29 - 公布日： 2014-07-23 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明公开了一种低脂人造奶油，低脂人造奶油组成成分的质量百分比为：色拉油10-15％，棕榈油20-30％，动物油5-10％，白砂糖25-40％，纯净水25-30％，聚甘油酯1-2％，大豆卵磷脂0.5-1％，分子蒸馏单甘脂0.5-1％。本发明的有益效果是人造奶油的脂肪含量低于30％，普消费者在食用本发明的人造奶油时不会摄入过多的脂肪。
一种人造奶油

[发明专利]食用组合物-CN201280041131.3无效
发明人： F.布塞勒-基尔格;G.博古特 -专利权人：卡夫食品研发公司
申请日： 2012-08-16 - 公布日： 2014-04-23 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明涉及一种食用组合物、其制备方法及包含所述组合物的食用制品。可用食用制品生产更复杂的食用产品。
食用组合