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[发明专利]一种植脂奶油及其超高温瞬时灭菌制备方法-CN201710281903.5有效
发明人：黄海瑚;曹建 -专利权人：上海海融食品科技股份有限公司
申请日： 2017-04-26 - 公布日： 2021-04-30 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：一种植脂奶油及其超高温瞬时灭菌制备方法涉及食品领域。一种灭菌植脂奶油，原料包括以下重量比例组分：植物油为10‑20％、糖浆为5％‑20％、糖为8％‑15％、含乳脂肪乳品为1％‑10％、稳定剂为0.2‑2％、乳化剂为0.2‑2％、增稠剂为0.2‑2％、水为30％‑‑60％。制备方法如下：将油脂升温到60‑65℃，加入稳定剂、乳化剂和增稠剂，并搅拌分散均匀，得到油相混合物；然后将糖、糖浆及稀含乳脂肪乳品溶解在60‑70℃水中，制得水相混合物；再将水相加入到油相中，搅拌均匀后进行均质，然后再进行超高温瞬时灭菌，快速冷却后灌装包装。
种植奶油及其超高温瞬时灭菌制备方法

[发明专利]采用熔融和蒸发方法获得富含磷脂的磷虾油和中性脂质的磷虾油的无溶剂方法-CN201580068474.2有效
发明人：狄米特·斯科拉博斯·卡特瓦思;劳尔·托罗·格拉 -专利权人：塞拉斯有限责任公司
申请日： 2015-11-13 - 公布日： 2021-04-27 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明涉及同时获得富含磷脂的磷虾油和富含中性脂质的磷虾油以及磷虾粉的新的无溶剂方法，该磷虾油含有DHA和EPA多不饱和脂肪酸以及虾青素。这种方法包括将新鲜的切碎磷虾预热，然后采用新鲜蒸汽注射将脂质熔融，以获得挤出液和固体部分；将挤出液离心，以获得富含磷脂的乳液相；利用薄膜蒸发器将乳液的水蒸发，以获得富含磷脂的磷虾油；将所得的滗析液离心，以获得富含中性脂质的磷虾油和浓稠虾汁。
采用熔融蒸发方法获得富含磷脂磷虾中性溶剂

[发明专利]油脂组合物-CN201980053197.6在审
发明人：水岛茂树 -专利权人：不二制油集团控股株式会社
申请日： 2019-08-07 - 公布日： 2021-04-09 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明的课题在于提供含有抗坏血酸的油脂中的抗坏血酸的含量提高、能够在所有食品中使用的含有抗坏血酸的油脂。所述油脂含有适量的抗坏血酸，以pH2.5～5.3的水溶液形式含有该抗坏血酸。
油脂组合

[发明专利]用于增加包含多不饱和Ω-6脂肪酸的组合物的稳定性的方法-CN201580070558.X有效
发明人： G·纳奥普;M·拉提诺维科;M·施沃姆 -专利权人：赢创运营有限公司
申请日： 2015-12-17 - 公布日： 2021-04-02 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明涉及增加包含多不饱和Ω‑6脂肪酸的组合物对抗氧化的稳定性的方法。所述方法包含以下步骤：(i)提供包含至少一种多不饱和Ω‑6脂肪酸组分的起始组合物；(ii)提供赖氨酸组合物；(iii)混合起始组合物和赖氨酸组合物的含水、水‑醇或醇溶液，并随后使所获得的混合物经历喷雾干燥条件，因此形成包含衍生自赖氨酸的阳离子与衍生自多不饱和Ω‑6脂肪酸的阴离子的至少一种盐的固体产物组合物；所述产物组合物表现出溶剂含量SC选自以下：SC5wt％,SC3wt％,SC1wt％,SC0.5wt％。可获自这种喷雾干燥方法的组合物和这种组合物用于制造食物、营养和医药产品的用途也包括于本发明。
用于增加包含不饱和脂肪酸组合稳定性方法

[发明专利]基于玉米肽-植酸和柑橘纤维的纯植物基泡沫乳液及其制备方法与应用-CN201810876745.2有效
发明人：杨晓泉;曾丽华;阮奇珺 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2018-08-03 - 公布日： 2021-03-30 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明公开了基于玉米肽‑植酸和柑橘纤维的纯植物基泡沫乳液及其制备方法与应用。该制备方法将玉米肽溶于蒸馏水中，室温下搅拌后，再加入植酸，在室温下搅拌，得到玉米肽‑植酸复合物溶液；将柑橘纤维加入玉米肽‑植酸复合物溶液中，室温下搅拌，得到水相；将椰子油熔解成液态，与葵花籽油混合搅拌后得油相，将油相加入水相中；控制油相与水相质量比1:9‑5:5；0℃‑20℃条件下，采用均质机均质，得到基于玉米肽‑植酸复合物和柑橘纤维稳定的纯植物基泡沫乳液。本发明工艺条件简单温和，天然安全，能够进行快速连续化生产，可通过操控过程条件制备应用在食品、医药及化妆品的产品，具有工业化和规模化的应用价值。
基于玉米柑橘纤维植物泡沫乳液及其制备方法应用

[发明专利]一种复配混合型人造奶油以及制备工艺-CN202011316202.9在审
发明人：梁美衡;马小花;毛晓妍 -专利权人：广州焙乐道食品有限公司
申请日： 2020-11-22 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明所述复配混合型人造奶油，其配方为：植物油50‑80质量份，无水奶油AMF10‑20质量份，发酵小麦粉1‑5质量份，菊粉1‑5质量份,羟丙基二淀粉磷酸酯1‑5质量份，水20‑30质量份，食用香精0.1‑1质量份，乳化剂1％总量，防腐剂0.2％总量，人造奶油是通过油脂混合、乳化、急冷捏合、包装和熟化等工艺制造而成，其具有天然乳脂的醇厚风味，同时具备人造油脂易储存、易操作的优点。
一种混合人造奶油以及制备工艺

[实用新型]一种食用油脂生产系统-CN202020822299.X有效
发明人：邢以雷;薛峰;王海燕 -专利权人：天津九源油脂有限公司
申请日： 2020-05-16 - 公布日： 2021-02-12 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种食用油脂生产系统，属于油脂生产设备领域，其技术方案要点是包括乳化罐，所述乳化罐一侧设置有溶剂罐，溶剂罐的底部连通有溶剂管，溶剂管的另一端与乳化罐的顶部连通，在溶剂罐的顶部开设有加料口，达到提高生产效率的效果。
一种食用油脂生产系统

[发明专利]搅打奶油用水包油型组合物-CN202010788209.4在审
发明人：须藤贵音;山本厚;成田光男 -专利权人：信越化学工业株式会社
申请日： 2020-08-07 - 公布日： 2021-02-09 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供一种用于制造搅打奶油的组合物，所述组合物其脱水性良好，并且能够得到适中的打发率，还能够稳定地保持奶油的形态。通过搅打奶油用水包油型组合物等来解决上述目的，所述搅打奶油用水包油型组合物包含有0.2质量％水溶液的25℃下的表面积弹性与表面积粘性之比为2.0以上的羟丙基甲基纤维素、油脂、脱脂乳固体成分和水。
奶油用水包油型组合

[发明专利]脂肪制品、用于制备所述脂肪制品的方法及含有所述脂肪制品的产品-CN201980033443.1在审
发明人：卡罗琳娜·克里斯蒂娜·贝内迪·圣玛丽亚;玛丽亚·德拉奥·马丁·马丁;约瑟·韦森特·卡西亚·贝罗卡尔;佩德罗·安东尼奥·艾丝黛乐·布莱 -专利权人：博格斯农业和工业食用油股份有限公司
申请日： 2019-04-08 - 公布日： 2021-01-15 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于制备掺入产品中的无水脂肪制品的方法，所述产品选自于一烘焙产品、一个人护理产品、化妆品、护肤化妆品、肥皂、清漆、油漆或点心，优选为一烘焙产品，其中所述脂肪制品不包含具有一饱和脂肪含量以重量计高于35％的脂肪，也不包含反式脂肪，也不包含动物源性产品，也不包含全部或部分氢化的油或脂肪，也不包含交酯化的或转酯化的脂肪，也不包含源自棕榈或椰子的油或脂肪。本发明还涉及一种无水脂肪制品，还涉及包含所述无水脂肪制品的一烘焙产品、一个人护理产品、化妆品、护肤化妆品、肥皂、清漆、油漆或点心，优选为包含所述无水脂肪制品的一烘焙产品。
脂肪制品用于制备方法有所产品

[发明专利]一种卡仕达奶油及其制备方法-CN201710282160.3有效
发明人：黄海瑚;曹建 -专利权人：上海海融食品科技股份有限公司
申请日： 2017-04-26 - 公布日： 2021-01-12 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：一种卡仕达奶油及其制备方法，涉及奶油及其制备方法。包括如下按质量百分比计的组分：棕榈油4％‑8％、无水黄油1％‑6％、非氢化植物油2％‑10％、糖浆5％‑20％、稀奶油5％‑20％、蛋黄粉0.1％‑1％、全脂奶粉0.5％‑5％、甜乳清粉0.5％‑5％、白砂糖1％‑5％、葡萄糖2％‑8％、羟丙基二淀粉磷酸酯0.2％‑2％、羟丙基甲基纤维素0.1％‑1％、卡拉胶0.01％‑0.1％、刺槐豆胶0.01％‑0.1％、黄原胶0.2％‑2％、微晶纤维素0.05％‑0.5％、失水山梨醇单硬脂酸酯0.02％‑0.2％等。
一种卡仕达奶油及其制备方法

[发明专利]一种粉末状奶油及其制备方法-CN201710282679.1有效
发明人：黄海瑚;曹建 -专利权人：上海海融食品科技股份有限公司
申请日： 2017-04-26 - 公布日： 2021-01-12 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，具体涉及奶油制品技术领域。一种粉末状奶油，原料包括以下重量比例组分：植物油45～65％，酪朊酸钠0.1～5％、磷酸氢二钠1.5～7.5％、卵磷脂0.5～10％、羧基甲基纤维素1.5～6％、乙基麦芽酚0.2～3.5％、丙位壬内酯0.8～4.5％、海藻酸钠1.5～8％、乳酸甘油脂肪酸酯1.5～8％、蔗糖脂肪酸酯1.8～20％、蔗糖1～30％，葡萄糖浆3～10％、水5～35％、乳化剂10～15％。本发明优化了奶油的配方，提高了植物油的配比，能够使制备的粉末状奶油口感佳，且脂肪含量正常。
一种粉末状奶油及其制备方法

[发明专利]油包水包油的油脂组合物及其制备方法-CN201510971316.X有效
发明人：杨小敏;张亚飞;李勇强 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2015-12-22 - 公布日： 2021-01-12 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明涉及油包水包油的油脂组合物及其制备方法。本发明的油包水包油O1/W/O2的双乳化组合物，其由最内层油相（O1）、最外层油相（O2）和中间水相（W）构成，其特征在于，以最内层油相（O1）和中间水相（W）的总量计，含有28～65重量％的水、30～70重量％的第一油脂和2～6重量％的第一乳化剂，以最内层油相（O1）、最外层油相（O2）和中间水相（W）的总量计，含有0.5～5重量％的第二乳化剂。本发明的组合物操作性能优异，具有更好的储藏稳定性和耐微生物性。
油包水包油油脂组合及其制备方法

[发明专利]一种非氢化零反式脂肪酸植物黄油的制备方法-CN202011120558.5在审
发明人：黎永爱 -专利权人：北京素来生态食品有限公司
申请日： 2020-10-19 - 公布日： 2021-01-08 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明公开了一种非氢化零反式脂肪酸植物黄油的制备方法，涉及植物黄油制备技术领域，该非氢化零反式脂肪酸植物黄油原料的重量百分比为：水15‑15.68％，非转基因豆浆粉0.92‑1％、非氢化硬质油27.2‑38.1％、液体非转基因植物油15.1‑20％、盐0.1％、乳化剂2.5‑3.5％，该非氢化零反式脂肪酸植物黄油的制备方法利用棕榈仁油和乳木果油天然硬脂状态的特点，提高增加油脂的硬度和稳定性，避免了现有技术中大量使用氢化硬脂植物油的弊端，也避免了反式脂肪酸的形成，本发明制得的油脂制品质细腻纯厚，延展性和稳定性好，也易于涂抹，并最大限度保留了原有油脂的营养，可作为酱或膏涂抹到面包、也可用于制作面包、饼干等，食用方便，烘焙应用性范围广。
一种氢化反式脂肪酸植物黄油制备方法

[发明专利]一种零反式脂肪酸植物奶油的制备方法-CN202011120574.4在审
发明人：黎永爱 -专利权人：北京素来生态食品有限公司
申请日： 2020-10-19 - 公布日： 2021-01-08 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明公开了一种零反式脂肪酸植物奶油的制备方法，涉及植物奶油生产技术领域。该零反式脂肪酸植物奶油的制备方法包括以下步骤：准备原材料，包括水57.19‑60.54份，非转基因豆浆粉5‑8份、非转基因植物油6‑24份、糖0.8‑5份、盐0.1份、乳化剂1.8‑2.4份、柠檬酸钠0.1‑0.3份、增稠剂0.21‑0.5份；先将大豆洗净，浸泡去皮，研磨煮浆，再喷雾干燥制成豆浆粉备用；一级混料，将非转基因豆浆粉、糖、盐与水放入水相锅中混合，并使用无菌搅拌辊搅拌10‑20分钟。该零反式脂肪酸植物奶油的制备方法，利用棕榈仁油和乳木果油以及椰子油天然硬脂状态的特点，提高增加油脂的硬度和稳定性，避免了现有技术中大量使用氢化硬脂植物油的弊端，也避免了反式脂肪酸的形成。
一种反式脂肪酸植物奶油制备方法

[发明专利]具有铁和锌的含脂肪食用乳液-CN201610992963.3有效
发明人： G.M.P.V.肯彭;K.P.维利科夫;R.M.弗塞普特 -专利权人：前场欧洲有限公司
申请日： 2009-06-16 - 公布日： 2020-12-29 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：食用乳液，包含5‑85wt%的脂肪，0.003‑0.7wt%的铁和0.002‑0.3wt%的锌。
具有脂肪食用乳液