|
钻瓜专利网为您找到相关结果 267个,建议您 升级VIP下载更多相关专利
- [发明专利]用于烘焙产品或巧克力产品的填充物-CN201580048002.0有效
-
J·L·拉包尔特;F·贝卢安
-
大众饼干公司
-
2015-09-10
-
2021-11-09
-
A23D7/005
- 本发明提供了一种用于制备填充的烘焙产品的方法,所述方法包括:提供填充物组合物和脂肪共混物,所述填充物组合物包括至少一种制成粉状的食物成分,所述脂肪共混物包括从15重量%至67重量%的调温硬脂肪和从85重量%至33重量%的液体油;对所述填充物组合物进行调温,以形成经调温的填充物组合物;将所述经调温的填充物组合物沉积到烘焙产品的至少一个表面上,以形成填充的烘焙产品,其中所述烘焙产品的所述表面具有低于36℃的温度;并且主动冷却被沉积的填充物组合物。其中在沉积所述经调温的填充物组合物的步骤中,在20℃至33℃的沉积温度沉积所述经调温的填充物组合物,并且在主动冷却被沉积的填充物组合物的步骤中,将被沉积的填充物组合物冷却至低于所述沉积温度至少4℃的温度,其中所述调温硬脂肪具有在20℃为至少60重量%的固体脂肪含量,并且其中所述液体油具有在20℃小于15重量%的固体脂肪含量,并且其中基于所述脂肪共混物的脂肪酸残留物的总重量,所述脂肪共混物具有从16重量%至42重量%的饱和脂肪酸残留物含量和小于40重量%的多不饱和脂肪酸残留物含量。
- 用于烘焙产品巧克力填充物
- [发明专利]一种零反式脂肪酸植物奶油及其制备方法-CN202110785308.1在审
-
张健;梁军
-
安徽乐氏食品有限公司
-
2021-07-12
-
2021-10-22
-
A23D7/005
- 本发明公开了一种零反式脂肪酸植物奶油及其制备方法,属于奶油制品技术领域,包括以下原料:极度氢化植物油、蔗糖、全脂乳粉、乳清蛋白粉、豆粉、乳化剂、食用胶、抗氧化剂组合物、氯化钠;槲皮素上的醇羟基与(E)‑3‑(3,4‑二甲氧基苯基)丙烯酸上的羧基发生酯化反应得到中间产物1,增加了其在油脂中的溶解度,中间产物1在催化作用下发生SN2亲核取代反应,将甲氧基转变成酚羟基得到抗氧化剂A;迷迭香酸和乙酸酐发生酰化反应后的得到的抗氧化剂B可以溶于油脂,水溶性的迷迭香酸和改性后溶于油脂的抗氧化剂A配合,获得了更好的抗氧化性能;茶多酚不仅具有抗氧化性能,也可以抑制多种细菌的活性,增加了该植物奶油的存储时间。
- 一种反式脂肪酸植物奶油及其制备方法
|