[发明专利]豆豉辣椒及其制作方法

说明书

本发明涉及的是一种豆豉辣椒及其制作方法。

成都市场上出售的老干妈豆豉辣椒是将豆豉辣椒泡入油中，外形不美观，油味重。传统的永川豆豉、铜川豆豉是采用传统的生产工艺用干黄豆做成，色泽差，呈黑黄色。

鉴于以上原因，本发明的目的是为了提供一种色鲜味美、红黑分明、有亮度，使人食欲感强的豆豉辣椒。本发明的另一个目的是为了提供一种豆豉辣椒的制作方法。

本发明豆豉辣椒的各组份配比如下(重量份)：

红干辣椒   2～3

干豆豉     2～3

大蒜     0.2～0.3

色拉油   0.8～1

香油     0.2～0.4

精盐       适量

味精       适量

上述的豆豉辣椒中各组份配比(重量份)如下：

红干辣椒   2.5

干豆豉     0.2

大蒜       0.2

色拉油     0.8

香油       0.2

精盐       适量

味精       适量

上述的豆豉辣椒的制作方法是按配比备料，将红干辣椒铰碎，将干豆豉洗净去掉水分、杂物，将去皮大蒜碎成蒜末，将色拉油倒入锅中烧至6成熟后将红干辣椒倒入锅内翻炒使红干辣椒成深黄色，将干豆豉、蒜末、精盐、味精、香油加入急炒即成。

本发明制作方法简单、特作出的豆豉辣椒呈见油不滴油状态，红黑分明、有亮度、色香味美，使入食欲感强。

下面介绍本发明的实施例：

表1为豆豉辣椒的实施例

上述表1各实施例豆豉辣椒的制作方法是：按表1各实施例的配比备料，将红干辣椒去蒂用铰肉机铰碎，将干豆豉洗净去掉水分、杂质，再用刀将大蒜拍碎，将锅烧热后倒入色拉油烧至6成熟，将红干辣椒倒入锅内急翻炒，让红干辣椒成深黄色，将蒜末、精盐、干豆鼓、香油、味精加入锅内急炒3分钟即成。