[发明专利]仿型海鲜食品及其制作方法

权利要求书

1．一种仿型海鲜食品，其特征在于以新鲜水产品及两栖动物为主要原料，配以辅料、调味品及天然食品颜料，按一定比例制作成与主要原料造型相似的食品。

2．根据权利要求1所述的仿型海鲜食品，其特征在于所述的与主要原料造型相似的食品可按原料配比不同制作成鲜嫩型、中嫩型、中韧型、韧型品质。

3．根据权利要求2所述的仿型海鲜食品，其特征在于所述的鲜嫩型品质的配比(重量)为：鱼类肉400-600克、辅料50-60克、调味品50-60克、水150-250克。

4．根据权利要求2所述的仿型海鲜食品，其特征在于所述的中嫩型品质的配比(重量)为：虾、蟹类肉300-400克、辅料200-250克、调味品50-60克、水100-200克。

5．根据权利要求2所述的仿型海鲜食品，其特征在于所述的中韧型品质的配比(重量)为：贝类肉300-400克、辅料200-250克、调味品50-60克、水100-200克。

6．根据权利要求2所述的仿型海鲜食品，其特征在于所述的韧型品质的配比(重量)为：两栖类肉400-600克、辅料20-30克、调味品50-60克、水50-150克。

7．根据权利要求1-6所述的仿型海鲜食品，其特征在于辅料为畜、禽肉、蛋类、油类、淀粉。

8．根据权利要求1-6所述的仿型海鲜食品，其特征在于调味品为料酒、盐、味精、葱、姜、五香粉、胡椒粉。

9．根据权利要求1所述的仿型海鲜食品，其特征在于天然食品颜料为植物类和动物类的汁液或粉末。

10．一种仿型海鲜食品的制作方法，其特征在于它包括以下工艺步骤：原料予处理、粉碎、配比、搅拌、半成品储存、二次搅拌、成型、修正、上色、加筋、固化、脱模、养护、包装。

11．根据权利要求10所述的仿型海鲜食品的制作方法，其特征在于成型工序包括漏板成型、模板成型、天然壳成型、人造壳成型。

12．根据权利要求10所述的仿型海鲜食品的制作方法，其特征在于二次搅拌工序中添加配比量的水和盐，且必须在5-10分钟内注模或注壳成型。

13．根据权利要求10所述的仿型海鲜食品的制作方法，其特征在于固化工序采用蒸汽段固化，固化温度为常压下90-95℃。