[发明专利]硒蛋白组合物及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种硒蛋白组合物，其特征在于，所述硒蛋白组合物至少包括硒蛋白粉末和山茶油，且硒蛋白粉末与山茶油的料液比为1:(25-40)。

2.根据权利要求1所述的硒蛋白组合物的制备方法，其特征在于，至少包括以下步骤：

1)将硒蛋白粉末装入密闭容器中，和山茶油一同置于冰箱内预冷；

2)将预冷后的硒蛋白粉末和山茶油混合，在冰浴条件下以1.0×10⁴-1.2×10⁴转/min的速度搅拌5-10min，形成硒蛋白组合物。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤1)所述预冷具体为4℃下静置3-5h。

4.根据权利要求1所述的硒蛋白组合物在制备食用饼干方面的应用。

5.一种饼干，其特征在于，所述饼干包括权利要求1所述的硒蛋白组合物。

6.根据权利要求5所述的饼干，其特征在于，所述饼干按重量份计算至少包括以下组分：

低筋面粉20-30份、

无盐黄油15-20份、

牛奶4-6份、

糖粉6-8份、

扁桃仁粉4-5份、

盐0.1-0.3份以及

硒蛋白组合物2-4.5份。

7.根据权利要求6所述饼干的制备方法，其特征在于，至少包括以下步骤：

1)第一步混合：将硒蛋白组合物装入喷雾器中，分多次均匀喷在低筋面粉上，边喷边充分搅拌均匀，此过程在10min内完成，得到第一混合物；

2)融化糖粉：将牛奶和糖粉混合，加热至糖粉融化，制成甜牛奶，在室温中冷却备用；

3)打发黄油：将无盐黄油在室温下充分软化，用电动搅拌器打发至细腻发白无颗粒感；将步骤2)中已经冷却的甜牛奶分次加入打发的黄油中，用电动搅拌器均匀充分打发，得到黄油混合物；

4)第二步混合：将步骤1)中的第一混合物、步骤3)中的黄油混合物和盐混合并搅拌均匀，得到柔软的面糊；

5)用烤箱中层上下火预热，把面糊装入裱花袋，使用曲奇裱花嘴在不粘烤盘上挤出各种形状的花纹；

6)将烤盘放置在预热好的烤箱中层，上下烘烤，注意观察上色情况，香味四溢上色满意即可出炉，冷却并进行质量检验，经过检验合格的成品包装即可。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中，所述加热温度为50-60℃。

9.根据权利要求7或8所述的制备方法，其特征在于，步骤6)中的烘烤温度为160-200℃；烘烤时间为12-22min。