[发明专利]一种小分子解酒肽及其制备方法与应用

说明书

本发明公开了一种小分子解酒肽及其制备方法与应用，包括以下步骤：S1：向海洋生物中加入第一酶进行第一酶解，得到第一酶解液；向第一酶解液中加入第二酶进行第二酶解，得到第二酶解液；向第二酶解液中加入第三酶进行第三酶解，得到第三酶解液；其中，所述第一酶、第二酶和第三酶分别独立地选自胃蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶中的任意一种或几种酶；S2：所得第三酶解液经膜分离得到透过液，所得透过液经吸附树脂和/或阳离子交换树脂吸附、洗脱得到洗脱液，所得洗脱液即为含小分子解酒肽的液体。本发明提供的小分子肽具有水/醇溶性好、易吸收，具有解酒护肝功能活性，适用于食品保健领域。

技术领域

本发明属于生物技术领域，涉及一种小分子解酒肽及其制备方法与应用。

背景技术

我国白酒起源于2000年以前，适量饮酒可以改善人体血液循环，解除疲劳，但是饮入过量酒精会导致肝细胞发生脂肪变性、坏死，从而导致肝纤维化和肝硬化等酒精性肝病。同时随着经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，人们对饮酒的品味和健康保障的需求也越来越高。因此，关于解酒护肝养胃活性物质逐渐受到关注。目前关于解酒类的产品主要集中在化学药品或中药类，其配方以维生素、激素类、氨基酸为主，但是大量研究表明生物活性肽是最有前途的解酒保健产品。

生物活性肽(Biological acvtive pepitde)一般由蛋白质酶解制得，通常含有3-20个氨基酸残基，它是将没有生物活性的蛋白质原料，通过酸、碱或酶水解后，释放其生物活性，使其具有促进免疫、激素、酶抑制剂、抗菌、抗病毒、降血脂等作用。生物活性肽与传统的化学中药氧化剂相比，在清除羟自由基、超氧阴离子、DPPH自由基，抑制脂质自氧化方面，具有优化代谢调节机制的优势。活性肽是通过激活人体内解酒系列酶活，抑制氧化系列酶活，抗氧化和清除氧化自由基来预防酒精性脂肪肝、肝纤维化起到对肝脏的解毒作用，同时保护胃粘膜等来起到解酒保健功效。具体为激活体内乙醛脱氢酶(ALDH)、超氧化物岐化酶(SOD)、ADH(乙醇脱氢酶)等的酶活性，抑制氧化系列酶活，例如谷丙转氨酶(ALT)与谷草转氨酶(AST)的酶活性，因此，其在解酒护肝中的发挥着巨大价值。

目前对植物蛋白类多肽解酒活性物质的研究相对比较集中，例如玉米肽、大豆肽、绿豆等，但对海洋生物蛋白类多肽解酒活性物质的研究相对比较缺乏。目前我国海洋生物资源丰富，但是产业的深加工行业发展不足，其中蛋白多肽类产品主要以10000Da以上的大分子为主，存在水解不彻底，消化吸收弱，活性低的问题。尤其是具备高纯度、高活性的小分子肽拥有广阔的市场需求。因此，本发明提供了一种小分子解酒肽及其制备方法与应用。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明实际要解决的技术问题是提供一种解酒肽及其制备方法通过现代酶解技术、生物技术分离手段，获得一类富含有一种或多种与醒酒作用有关的氨基酸，短肽，寡肽。

本发明还要解决的技术问题是提供上述小分子解酒肽的应用。

为了解决上述技术问题，本发明公开了一种小分子解酒肽的制备方法，集现代生物分离技、生物酶解技术，研制开发一种高纯度、高活性、高营养保健功效的海洋生物小肽产品，满足保健、医疗、食品等领域对多肽的应用需求，该工艺简单高效、所得产品具有较强的DPPH自由基清除能力，并且在体外对ADH酶具有激活功能，生产成本低，易于工业化规模生产。

其中，所述制备方法包括以下步骤：

S1：向海洋生物中加入第一酶进行第一酶解，得到第一酶解液；向第一酶解液中加入第二酶进行第二酶解，得到第二酶解液；向第二酶解液中加入第三酶进行第三酶解，得到第三酶解液；其中，所述第一酶、第二酶和第三酶分别独立地选自胃蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶中的任意一种或几种酶；且第一酶、第二酶和第三酶均不相同；其蛋白回收率75％、ADH酶激活率＞20％，多肽得率50％(10mg/mL)；