[发明专利]一种毛木耳风味面条加工方法

说明书

本发明涉及面条加工技术领域，且公开了种毛木耳风味面条加工方法，包括毛木耳面条加工方法，所述毛木耳面条加工方法包含毛木耳制备和面条制备；毛木耳制备包含清洗毛木耳、浸泡毛木耳和毛木耳的拆分，所述毛木耳的拆分呈两个部分。该毛木耳风味面条加工方法，通过毛木耳进行拆分，并毛木耳、姜片、料酒和香油混合粉碎，可对毛木耳的异味进行清理，且在物料的内部的内部添加有香油，可对毛木耳增加清香程度，混合后的物料榨汁，在汁液与面粉之间进行混合，在面粉生产时，面条内部含有毛木耳的精华，且在面粉混合时，避免毛木耳直接与面粉混合，增加面条生产时增加充分性。

技术领域

本发明涉及面条加工技术领域，具体为一种毛木耳风味面条加工方法。

背景技术

毛木耳营养成分与黑木耳相似，具有清肺益气、止痛活血的功效。毛木耳粗纤维含量较高，这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用。并且在耳背的绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物质，为了增加毛木耳的食用形，常见与面条之间相互配配合着食用，为了方便对毛木耳风味面条进行加工，研发出一种毛木耳风味面条加工方法。

在现有的毛木耳风味面条加工方法中，通过面条和毛木耳进行加工成型后，毛木耳与面条按照比例之间进行配比，配比后的面条与毛木耳混合后煮沸即可食用，后期面条与毛木耳配料分开食用时，缺少毛木耳的味道，从而影响毛木耳风味面条的食用口感。

发明内容

针对现有毛木耳风味面条加工方法的不足，本发明提供了一种毛木耳风味面条加工方法，具备通过毛木耳进行初步处理后，进行榨干处理，并汁料与面粉之间进行混合，可对面条生产时内部含有毛木耳汁料的优点，解决了上述背景技术中提出的问题。

本发明提供如下技术方案：一种毛木耳风味面条加工方法，包括毛木耳面条加工方法，所述毛木耳面条加工方法包含毛木耳制备和面条制备；

毛木耳制备包含清洗毛木耳、浸泡毛木耳和毛木耳的拆分，所述毛木耳的拆分呈两个部分，所述两个部分包含有完整毛木耳和毛木耳、姜片、料酒和香油混合粉碎，混合后的物料榨汁形成汁液，完整的毛木耳油炸处理，油炸后的毛木耳风干或直接食用；

所述面条的制备包含有面粉、猪油和蛋清混合，混合后的面粉加入碱水和汁液，混合后的面团揉团、再次醒面、擀皮和切条，切条的面条煮熟或干燥处理；

油炸后的毛木耳与配料混合，并混合后的配料与面汤混合，所述面汤与面条混合成型。

优选的，所述毛木耳拆分呈两份，一份毛木耳生成完整毛木耳备份，另一份拆分的毛木耳与姜片、料酒和香油混合后粉碎处理，粉碎后的物料榨汁处理。

优选的，所述面条的制备取面粉、猪油和蛋清混合，混合后的面粉揉面十分钟，揉面混合十分钟的面团醒面十分钟。

优选的，初步醒面十分中的混合面粉内部添加碱水和粉碎后的物料汁料，面团混合后揉捏成团，面团再次醒面十分钟，醒面后的面团擀成面条并切条。

优选的，所述切条后的面条区分未两个部分，两个部分包含有沸水下面条和干燥处理。

优选的，所述完整毛木耳加水煮熟捞出，熟毛木耳油炸处理，所述油炸后的毛木耳区分为风干毛木耳和毛木耳添加配料。

优选的，所述沸水下面条后将面条煮熟捞出，所述毛木耳油炸后与配料相互混合，所述配料与面汤混合，所述煮熟的面条与面汤混合成型。

优选的，所述干燥处理的面条与风干密封的毛木耳之间以七比三的比例配比，所述干燥处理的面条与风干密封的毛木耳放置在阴凉干燥的位置。

与现有毛木耳风味面条加工方法对比，本发明具备以下有益效果：