[发明专利]一种提升芹菜籽纳米纤维素抗沉降性能和热稳定性的方法

说明书

为解决现有技术中通过酸水解副产物纤维素得到的纳米纤维素的抗沉降性能和热稳定性较差的技术问题，本发明提供一种提升芹菜籽纳米纤维素抗沉降性能和热稳定性的方法。具体为取芹菜籽纳米纤维素，与动物源性蛋白分散，得到分散体系；向分散体系中加入表没食子儿茶素没食子酸酯，混合，将混合体系的pH调节到9.0～10.0，搅拌，期间以脉冲式的超声进行空化处理，结束后将pH调回7.0，再冷冻干燥，得到提升抗沉降性和热稳定性的芹菜籽纳米纤维素。

技术领域

本发明涉及食品农副产品精深加工技术领域，具体涉及一种提升芹菜籽纳米纤维素抗沉降性能和热稳定性的方法。

背景技术

芹菜在我国种植历史悠久，由于四季均可栽培的优点，被广泛种植。芹菜籽取自芹菜小小的花朵中，是芹菜的副产物，产量大，种子体形较小。芹菜籽是一种价格便宜，来源丰富的副产物。

纳米纤维素是一种从天然纤维素中提取的纳米级衍生物，它不仅具有高度的相对结晶度，还具有纳米颗粒的强度和性能。这类衍生物良好抗氧化性能和生物性能，可用于制备食品级乳液，凝胶或薄膜。但是一般通过酸水解副产物纤维素得到的纳米纤维素的抗沉降性能和热稳定性较差。

动物源性蛋白是一类公认的优质蛋白质，含有人体所需的必需氨基酸，在人体内消化率高，因此营养价值很高。动物蛋白的来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶等，选择性高，种类丰富，但是，采用动物源性蛋白对芹菜籽纳米纤维素的性质提升方面鲜有研究。

发明内容

针对现有问题的不足，本发明的目的是提供一种提升芹菜籽纳米纤维素抗沉降性能和热稳定性的方法；有效提升了芹菜籽纳米纤维素的利用价值。

本发明解决其技术问题采用的技术方案是：

一种提升芹菜籽纳米纤维素抗沉降性能和热稳定性的方法，所述方法包括：

(1)取芹菜籽纳米纤维素，与动物源性蛋白分散到水中，得到分散体系；

(2)向分散体系中加入表没食子儿茶素没食子酸酯，混合，将混合体系的pH调节到9.0～10.0，搅拌，期间以脉冲式的超声进行空化处理，结束后先将pH调节回7.0，再冷冻干燥，得到提升抗沉降性能和热稳定性的芹菜籽纳米纤维素。

进一步的，步骤(1)所述芹菜籽纳米纤维素是通过以下方法制备得到的：

(1-1)称取芹菜籽，用超纯水清洗后，在40-60℃下烘干，干制籽粉碎，过100～300目筛，得到芹菜籽粉；

(1-2)取(1-1)得到的芹菜籽粉，与20倍体积的超纯水混合，70-80℃搅拌加热2-4小时，得到混合体系；调节混合体系pH至3-5，加入亚氯酸钠固体，所述亚氯酸钠在混合体系中的浓度为5-10wt％，加温到60℃，搅拌3-5小时，5000rpm-8000rpm离心10分钟取出沉淀；

(1-3)取(1-2)得到的沉淀，与20倍体积的超纯水混合，得到混合体系；加入亚氯酸钠固体，所述亚氯酸钠在混合体系中的浓度为5-10wt％，再次调节pH至3-5，加温到80℃，搅拌3-5小时，5000rpm-8000rpm离心10分钟后取出沉淀；

(1-4)将取出的沉淀，洗涤干燥后加入10倍体积的氢氧化钠溶液，所述氢氧化钠溶液浓度为5-15wt％，室温搅拌12-24小时后5000rpm-8000rpm离心10分钟，沉淀用10倍体积的体积百分比为90-95％的乙醇和水反复冲洗到中性后，5000rpm-8000rpm离心10分钟，取沉淀10倍体积的体积百分比为50-60％的浓硫酸水解，然后在40℃下不断搅拌4～6h后加入10倍冷蒸馏水终止水解过程，5000rpm-8000rpm离心10分钟，取沉淀后透析2-3天，冷冻干燥，得到芹菜籽纳米纤维素。

进一步的，步骤(1-1)所述芹菜籽为长白山旱芹的芹菜籽。

进一步的，步骤(1-2)所述亚氯酸钠在混合体系中的浓度为5wt％。