[发明专利]一种常温牛肉汤及其制备方法

说明书

本发明公开了一种常温牛肉汤及其制备方法，涉及牛肉汤制备技术领域，为解决在将制备好的牛肉汤取出时，人工用汤勺取料时容易导致汤汁溅射，溅射的汤汁就可能出现烫伤，存在一定的安全隐患的问题。包括以下步骤：步骤1：准备水、牛肉、牛骨、煮肉料、调味料和增鲜剂，借助制备装置的碎末机将牛肉、牛骨、煮肉料和调味料进行粉碎，再将粉碎的牛肉、牛骨、煮肉料同水一同添加到制备装置的锅炉中，通过加热器对锅炉加热进行熬制；步骤2：大火熬制2h后，将粉碎的调味料添加到汤汁中；步骤3：中火熬制5h后，将增鲜剂添加到汤汁中并进行搅拌；步骤4：将熬制的汤汁倾倒出来并借助滤网将汤渣去除。

技术领域

本发明涉及牛肉汤制备技术领域，具体为一种常温牛肉汤及其制备方法。

背景技术

牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，而牛肉汤则是牛肉的主要一种食用方式，牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤的制备需要将多种物料混合进行熬制，牛肉汤属于流体食品便于携带，使得常温牛肉汤的需求大大增加。

目前，牛肉汤的制备使用大锅进行制备，在将制备好的牛肉汤取出时，人工用汤勺取料时容易导致汤汁溅射，溅射的汤汁就可能出现烫伤，存在一定的安全隐患，制备效率不佳，不能满足使用需求。因此市场上急需一种常温牛肉汤及其制备方法来解决这些问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种常温牛肉汤及其制备方法，以解决上述背景技术中提出在将制备好的牛肉汤取出时，人工用汤勺取料时容易导致汤汁溅射，溅射的汤汁就可能出现烫伤，存在一定的安全隐患的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种常温牛肉汤的制备方法，包括以下步骤：

步骤1：准备水、牛肉、牛骨、煮肉料、调味料和增鲜剂，借助制备装置的碎末机将牛肉、牛骨、煮肉料和调味料进行粉碎，再将粉碎的牛肉、牛骨、煮肉料同水一同添加到制备装置的锅炉中，通过加热器对锅炉加热进行熬制；

其中，所述制备装置包括：

工作台，所述工作台的上方设置有锅炉，且锅炉的一端延伸至工作台的内部，所述锅炉的下方设置有加热器，且加热器与锅炉相贴合，所述工作台的内部设置有收纳槽，收纳槽设置有两个，且两个收纳槽设置在锅炉的两侧，所述锅炉的两侧均设置有升降架，且升降架的一端延伸至收纳槽的内部，所述升降架与工作台滑动连接，所述升降架的一侧设置有第一电动伸缩杆，且第一电动伸缩杆的两端分别与工作台和升降架通过螺钉连接，所述锅炉与升降架之间设置有转动杆，且转动杆与锅炉连接为一体结构，所述转动杆与升降架转动连接，所述升降架的一侧设置有第二电机，且第二电机与升降架通过螺钉连接，所述第二电机的输出端与转动杆通过联轴器连接；

步骤2：大火熬制2h后，将粉碎的调味料添加到汤汁中，此时使用中火进行熬制，熬制过程中不断的进行搅拌；

步骤3：中火熬制5h后，将增鲜剂添加到汤汁中并进行搅拌，再使用小火进行熬制；

步骤4：将熬制的汤汁倾倒出来并借助滤网将汤渣去除，冷却后在对汤汁进行包装即可得到常温牛肉汤。

优选的，所述步骤中水、牛肉、牛骨、煮肉料、调味料与增鲜剂的重量比例为100:10:80:3:1:1，所述调味料包括生姜、葱蒜、盐、味精、糖精、八角、桂皮、牛肉精粉和牛肉精膏，且生姜、葱蒜、盐、味精、糖精、八角、桂皮、牛肉精粉和牛肉精膏的比例为5:10:5:3:1:2:2:1:1。

优选的，所述步骤中搅拌间隔为15min，搅拌时间为3min，所述步骤中的滤网采用200目的筛网。

优选的，所述工作台的上方设置有碎末机，且碎末机与工作台通过螺钉连接，所述碎末机的一侧设置有料槽，且料槽与工作台冲压为一体结构。