[发明专利]一种保健型杨桃清汁饮料及制备方法

权利要求书

1.一种保健型杨桃清汁饮料，其特征在于：各组分的重量份为：

杨桃40~60份、蔗糖3~10份、异麦芽低聚糖1~8份、柠檬酸0.1~1份、黄原胶0.1~1份、果胶酶0.1~1份。

2.一种保健型杨桃清汁饮料，其特征在于：各组分的重量份为：

杨桃50份、蔗糖6份、异麦芽低聚糖4份、柠檬酸0.5份、黄原胶0.5份、果胶酶0.5份。

3.一种保健型杨桃清汁饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）原料选择：挑选七八成熟的杨桃，要求无病虫害、无霉变、无腐烂的新鲜果实；

（2）热烫：将洗净后的杨桃放入加有少量NaCl的沸水中热烫2～3min，灭酶并使组织软化；

（3）榨汁：用螺旋榨汁机取汁，为使原来榨汁充分，可将渣用适量水浸泡后，再经螺旋榨汁机取汁一遍；

（4）酶解：将果汁加热至45～55℃，加入果胶酶进行处理1～2h；

（5）过滤：酶解后的果汁先经三足离心机分离，除去汁液中颗粒较大的果肉渣， 后用以硅藻土为助滤剂的板框压滤机精滤，制得澄清透明的杨桃果汁 可溶性固形物含量控制在7～8 ºBrix之间；

（6）UHT灭菌：果汁经预热后，130℃、5s UHT灭菌机处理， 冷却后装入经热烫消毒过的塑料桶，于冷库中储存备用；

（7）均质：混合后的物料在18～20MPa的高压均质机中均质，使汁液中的微粒进一步均匀细化；

（8）脱气：将调配均质后的料液泵入真空脱气机中，排除料液中的氧气， 防止氧化褐变；

（9）封罐和杀菌：灌装后真空封罐，真空度控制在360mmHg以上，杀菌，用流动水迅速冷却至40℃，立即擦罐入库。

4.根据权利要求3所述的一种保健型杨桃清汁饮料的制备方法，其特征在于：步骤（8）所述的脱气机真空度为90～93kPa。

5. 根据权利要求3所述的一种保健型杨桃清汁饮料的制备方法，其特征在于：步骤（9）所述的杀菌条件为100℃杀菌10～15 min。