[发明专利]一种健康营养代餐粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种健康营养代餐粉及其制备方法，属于食品生产技术领域，代餐粉包括如下质量份数的原料：大米100‑200份；发芽糙米25‑50份，鸡蛋10‑20份，黑木耳10‑20份，鱼骨粉3‑6份，大豆3‑5份，花生3‑5份，芝麻3‑5份；该代餐粉的制备方法为先分别将除鱼骨粉和鸡蛋外的原料分别制成粉末，其中，大米需要浸泡，然后将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋黄制成粉末，蛋清打发成奶油状，再将各种粉料混合在一起并溶于大米的浸泡水中，接着加入奶油状的蛋清，制成米糊，最后干燥制成代餐粉。本发明所提供的代餐粉能补充较多的营养物质，且食用口味易于接受；所提供的制备方法能提升代餐粉的质量，还可减少水资源的浪费。

技术领域

本发明涉及食品生产技术领域，具体的涉及一种健康营养代餐粉及其制备方法。

背景技术

代餐粉，是一种由谷类、豆类、薯类食材等为主，其它属类植物的根、茎、果实等可食用部分为辅制成的一种单一或综合性冲调粉剂产品。它集营养均衡、效果显著、食用方便等优点于一身。随着人们生活水平的提高，对于食物，人们不仅仅追求其口味，还越来越重视其营养价值和食用安全性。一般的代餐粉已经不能满足人们的要求。

现有技术中，有的代餐粉中添加了中药材，可提高代餐粉的保健功效，而有益于人们的健康。但其营养成分种类较少，且中药材会影响代餐粉的口味，较难被广大群众接受。

发明内容

1.要解决的技术问题

本发明要解决的技术问题在于提供一种健康营养代餐粉及其制备方法，其所提供的代餐粉具有较高的营养价值和多种功能性疗效，能补充较多的营养物质，有利于改善人体健康状况，且食用口味易于被广大群众接受；所提供的制备方法能提升代餐粉的质量，还可减少水资源的浪费。

2.技术方案

为解决上述问题，本发明采取如下技术方案：

一种健康营养代餐粉，包括如下质量份数的原料：

大米 100-200份；

发芽糙米 25-50份；

鸡蛋 10-20份；

黑木耳 10-20份；

鱼骨粉 3-6份；

大豆 3-5份；

花生 3-5份；

芝麻 3-5份。

上述健康营养代餐粉的制备方法，包括如下步骤：

（Ⅰ）将大米洗净后先用清水浸泡4-5小时，捞出大米用清水冲洗后再用清水浸泡20-24小时，将大米捞出并沥干水分，用破碎机制成粉末，制得大米粉，第二次浸泡大米后的浸泡水留着备用；

（Ⅱ）将发芽糙米用清水洗净后，在铁锅中用文火炒熟，再研磨成粉，制得发芽糙米粉；

（Ⅲ）将大豆、花生、芝麻及干制的黑木耳洗净，然后分别研磨成粉，制得大豆粉、花生粉、芝麻粉及黑木耳粉；

（Ⅳ）将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离后，将蛋清打发成奶油状备用，将蛋黄烘干后碾压成粉，制得蛋黄粉；

（Ⅴ）将大米粉、发芽糙米粉、黑木耳粉、大豆粉、花生粉、芝麻粉、蛋黄粉及鱼骨粉混合均匀，将步骤（Ⅰ）中第二次浸泡大米后的浸泡水在铁锅中加热至50-60℃后，加入到混合粉料中并搅拌均匀；然后加入奶油状的蛋清，搅拌均匀后，制得米糊；

（Ⅵ）将步骤（Ⅴ）中所得米糊干燥，制得初级代餐粉；

（Ⅶ）将步骤（Ⅵ）中所得初级代餐粉杀菌后包装，即得健康营养代餐粉。