[发明专利]一种即冲即食酸奶固体饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种即冲即食酸奶固体饮品，其特征在于，该饮品的配方按重量份为酸奶粉30-50g、脂肪粉10-15g、麦芽糊精10-20g、预糊化淀粉5-15g、魔芋粉或食用胶体0-3g、果蔬粉3-8g、益生菌粉0-1g、低聚糖或水溶性膳食纤维2-8g。

2.根据权利要求1所述的一种即冲即食酸奶固体饮品，其特征在于，所述食用胶体为卡拉胶或黄原胶的一种或多种组合。

3.根据权利要求1所述的一种即冲即食酸奶固体饮品，其特征在于，所述水溶性膳食纤维为聚葡萄糖、低聚果糖或菊粉的一种或多种组合。

4.根据权利要求1所述的一种即冲即食酸奶固体饮品，其特征在于，所述果蔬粉为芒果粉、香蕉粉、南瓜粉或胡萝卜粉的一种或多种组合。

5.根据权利要求1所述的一种即冲即食酸奶固体饮品的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

（1）配料：将酸奶粉、脂肪粉、麦芽糊精、预糊化淀粉、魔芋粉或食用胶体、益生菌粉、低聚糖（聚葡萄糖、低聚果糖、菊粉）、果蔬粉（胡萝卜粉、南瓜粉、芒果粉、香蕉粉）按配方量精确称量；

（2）混合：将（1）中的物料分成三部分，第一部分含麦芽糊精、预糊化淀粉、魔芋粉，第二部分含益生菌粉、低聚糖，第三部分含酸奶粉、脂肪粉、果蔬粉；

（3）混合制粒：将（2）中第一部分物料需要进行混合，再通过使用75%酒精喷洒进行湿法制粒，经摇摆制粒机造粒后，通过70-80度热风流化床干燥，水分活度控制在a_w0.2以下；

（4）干法混合：将（2）中第二部分和第三部分的物料分别控制水分活度，达到0.2左右，将（3）中制粒的物料和（2）中第二部分和第三部分物料进行干法混合；

（5）成品包装：经（4）混合后的物料置于洁净车间进行充氮包装；

（6）可以依据消费习惯和消费个性化，用冷、热水冲调, 冷、热水的温度为0-40℃，搅拌均匀后食用, 同时可选择添加其他食材，如粉末、颗粒、鲜切水果粒、果酱或果蔬汁，或选择添加功能性配料，如瘦身减脂、润肠通便或美白润肤。