[发明专利]一种具有通便功能的香蕉冻干粉组合物及其制备方法

权利要求书

1.一种具有通便功能的香蕉冻干粉组合物，其特征在于，包括如下原料及其重量份数：香蕉发酵冻干粉10～15份、菊粉1～4份、硬脂酸镁0.05～1.2份、乳化剂0.1～0.3份、亚麻酸0.5～1.5份和植物复合油0.4～1.6份；

所述香蕉发酵冻干粉的制备方法为：

S1、将青香蕉置于含0.05％乙烯的密闭环境中，控制环境温度为25～29℃，采用紫外光照射至香蕉果肉成熟；

S2、将步骤S1所得成熟的香蕉去皮、果肉挤压成浆后加入0.5wt％的异柠檬酸钠，搅拌均匀，35℃时加入1～3wt％的乳酸菌和3～5wt％的重组酵母，发酵3.5～4.5h，得香蕉发酵产物；

S3、向步骤S2所得香蕉发酵产物加入1～3wt％的精氨酸，充分混匀后放入封闭式氮气循环烤箱，设置温度80～90℃，烘干5～7h，得香蕉发酵果肉；

S4、将步骤S3所得香蕉发酵果肉在氮气环境，-18～-22℃条件下冻干后，超微粉碎，即得；

步骤S2中所述重组酵母为中国专利申请CN103333913A所公开的一种可以分泌表达超氧化物歧化酶的工程酿酒酵母。

2.根据权利要求1所述的具有通便功能的香蕉冻干粉组合物，其特征在于，包括如下原料及其重量份数：香蕉发酵冻干粉12.5份、菊粉2.5份、硬脂酸镁0.08份、乳化剂0.15份、亚麻酸1份和植物复合油1份。

3.根据权利要求1或2所述的具有通便功能的香蕉冻干粉组合物，其特征在于，所述植物复合油由亚麻籽油、杜仲籽油和紫苏籽油按体积比(1～3):(1～3):(1～3)组成。

4.根据权利要求1或2所述的具有通便功能的香蕉冻干粉组合物，其特征在于，所述乳化剂由胆固醇和磷脂按重量比(1～3):(8～12)组成。

5.根据权利要求4所述的具有通便功能的香蕉冻干粉组合物，其特征在于，所述乳化剂由胆固醇和磷脂按照1:10的重量比组成。

6.根据权利要求1～5任一项所述的具有通便功能的香蕉冻干粉组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A)将所述香蕉发酵冻干粉、菊粉和硬脂酸镁按相应的重量份数混合，超微粉碎，得粉末Ⅰ；

B)将亚麻酸和植物复合油按相应的重量份数混合均匀，得混合物Ⅱ；

C)将粉末Ⅰ、混合物Ⅱ和乳化剂混合均匀后喷雾干燥，粉碎，过筛，即得。