[发明专利]一种哈密瓜复合酵素饮品的制备方法

权利要求书

1.一种哈密瓜复合酵素饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)称取哈密瓜果肉、雪梨果肉、山楂果肉，将哈密瓜果肉、雪梨、山楂果肉用机械打碎；

(2)将打碎的哈密瓜、雪梨、山楂果肉分别装入玻璃瓶中并添加蒸馏水，搅拌、振荡得到果浆；

(3)将哈密瓜、雪梨、山楂果浆分别加热保温；

(4)分别取出部分哈密瓜、雪梨、山楂果浆，置于新的玻璃瓶中，然后向其中添加果胶酶、乳酸菌、酵母菌，混匀后密封玻璃瓶发酵45～50h得到发酵液；

(5)将发酵液与剩余的哈密瓜、雪梨、山楂果浆混合搅拌均匀，密封玻璃瓶发酵15～20d；

(6)取出发酵液并添加植物黄酮提取物和柠檬汁，搅拌、振荡后静置2～3h后用滤网过滤得滤发酵液。

2.根据权利要求1所述的哈密瓜复合酵素饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中：哈密瓜果肉300～400g、雪梨果肉150～200g、山楂果肉75～100g。

3.根据权利要求1所述的哈密瓜复合酵素饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中：哈密瓜果浆玻璃瓶中加蒸馏水200～250ml、雪梨果浆玻璃瓶中加蒸馏水80～110ml、山楂果浆玻璃瓶中加蒸馏水50～75ml。

4.根据权利要求1所述的哈密瓜复合酵素饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中：将哈密瓜、雪梨、山楂果浆分别加热到80～85℃、90～95℃、85～90℃，保温5min后降至室温。

5.根据权利要求1所述的哈密瓜复合酵素饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中：取出哈密瓜果浆15～20wt％、雪梨果浆10～15wt％、山楂果浆10～15wt％，加入乳酸菌、酵母菌两者的总质量与果浆总体积的质量体积比为0.8～1.8:100g/ml，加入果胶酶的质量与果浆的总体积的质量体积比为20～50:100mg/ml。

6.根据权利要求1所述的哈密瓜复合酵素饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中：加入植物黄酮提取物的质量与果浆总体积的质量体积比为1.5～9:100mg/ml、柠檬汁1～2g，过滤分两次过滤，第一次过滤目数为20～30目，第二次过滤目数为70～80目。