[发明专利]一种开胃养生营养米线

说明书

本发明公开了一种开胃养生营养米线，其原料包括：大米粉、燕麦粉、富硒酵母粉、鱼粉、蔬菜粉、水果粉、卵磷脂、牛磺酸、壳聚糖、海藻酸钠、葡萄糖酸内酯、复合酶制剂、甜味剂。本发明提出的一种开胃养生营养米线，其营养价值高，具有良好的开胃养生效果。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种开胃养生营养米线。

背景技术

米线又名米粉、米丝或米面，以米为主料制备而成，通常呈长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，其耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，深受消费者的青睐。随着人们生活水平的提高及对自我健康的重视，对米线也提出了更高要求，目前米线存在营养价值低、养生效果一般的缺陷，限制了米线的发展。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种开胃养生营养米线，其营养价值高，具有良好的开胃养生效果。

本发明提出的一种开胃养生营养米线，其原料按重量份包括：大米粉220-300份、燕麦粉10-20份、富硒酵母粉5-12份、鱼粉15-25份、蔬菜粉6-12份、水果粉6-12份、卵磷脂0.1-0.5份、牛磺酸0.05-0.2份、壳聚糖1.2-2.2份、海藻酸钠0.8-1.5份、葡萄糖酸内酯1-2份、复合酶制剂0.2-0.5份、甜味剂1-2份。

优选地，蔬菜粉的原料按重量份包括：藕粉20-40份、白菜粉10-20份、白萝卜粉10-20份、薤白粉5-10份。

优选地，蔬菜粉的粒度为60-120目。

优选地，水果粉的原料按重量份包括：香蕉粉6-12份、苹果粉5-10份、柠檬粉2-6份。

优选地，水果粉的粒度为80-120目。

优选地，甜味剂由甜菊素、低聚果糖按重量比为1-2:2-4组成。

本发明采用常规制备工艺制备得到。

本发明中通过合理添加大米粉、燕麦粉、富硒酵母粉、鱼粉、蔬菜粉、水果粉、卵磷脂和牛磺酸，各物料相互配合，营养丰富，营养结构合理，有效提高本发明米线整体营养价值，具有解毒生津、健脾开胃、利尿通便、理气活血、排毒养颜、抗衰老、增强免疫力等功效，食疗与养生效果好，有效改善人体体质；再通过壳聚糖、海藻酸钠和葡萄糖酸内酯，三者相互配合，具有协同作用，有效改善水分子与本发明淀粉分子之间的相互作用，提高本发明中淀粉分子的热稳定性和凝沉性，改善本发明制品的拉伸强度、柔韧性及内部组织的均一性和持水作用，推迟老化，米线断头率低，复水性好，耐蒸煮，口感爽滑。本发明提出的一种开胃养生营养米线，其营养价值高，具有良好的开胃养生效果。

具体实施方式

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1

本发明提出的一种开胃养生营养米线，其原料按重量份包括：大米粉220份、燕麦粉20份、富硒酵母粉5份、鱼粉15份、蔬菜粉6份、水果粉6份、卵磷脂0.1份、牛磺酸0.05份、壳聚糖1.2份、海藻酸钠1.5份、葡萄糖酸内酯1份、复合酶制剂0.5份、甜味剂1份。

实施例2

本发明提出的一种开胃养生营养米线，其原料按重量份包括：大米粉300份、燕麦粉10份、富硒酵母粉12份、鱼粉25份、蔬菜粉12份、水果粉12份、卵磷脂0.1份、牛磺酸0.2份、壳聚糖2.2份、海藻酸钠0.8份、葡萄糖酸内酯2份、复合酶制剂0.2份、甜味剂2份。

其中，蔬菜粉的原料按重量份包括：藕粉20份、白菜粉20份、白萝卜粉10份、薤白粉10份；蔬菜粉的粒度为60目；

水果粉的原料按重量份包括：香蕉粉6份、苹果粉10份、柠檬粉2份；水果粉的粒度为80目；