[发明专利]冷冻饮品及其制备方法

说明书

本发明公开了冷冻饮品及其制备方法，其中，基于所述冷冻饮品的总重量，所述冷冻饮品的原料组成包括：薄荷浆1‑5重量份；甜味料10‑30重量份；乳及乳制品的至少之一0‑60重量份；食用油脂0‑15重量份；糯米粉3‑5份；膳食纤维1‑2份；稳定剂0.1‑1重量份；及酸味调节剂0.1‑0.8重量份。本发明的冷冻饮品口感类似口香糖，食用富有弹性，咀嚼感好，食用后满口留香，口气清新，适合儿童食用，不用担心儿童误食。

技术领域

本发明涉及食品领域。具体地，本发明涉及冷冻饮品及其制备方法。

背景技术

近年，随着人们生活水平和消费水平的不断提高，对冷冻饮品的需求更高，品质更好、口味更加多样化、功能更多，成为了新的需求。

然而，目前冷冻饮品及其制备方法仍有待改进。

发明内容

本发明旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明的一个目的在于提出一种口味特别且具有新功能的冷冻饮品。

需要说明的是，本发明是基于发明人的下列发现和工作而完成的：

发明人发现，口香糖深受消费者尤其是儿童和青少年的喜爱，究其原因，不外乎口感好，且能够清新口气。而如果能够开发出一种口感类似口香糖且食用后能够清新口气的冷冻饮品，定会大受欢迎。传统的冷冻饮品不具备口气清新的作用，目前市场上的冷冻饮品虽然多种多样，但是还没有能够实现上述效果的的冷冻饮品。为此，本发明的一个目的在于研制出一种口感类似口香糖，食用后能够清新口气的冷冻饮品。

因而，发明人进行了一系列科学的理论探索、配方设计和实验验证。最终，发明人惊喜地发现了最适的饮品配方，并制备获得了口感类似口香糖且能够清新口气的冷冻饮品。

进而，在本发明的第一方面，本发明提供了一种冷冻饮品。根据本发明的实施例，基于所述冷冻饮品的总重量，所述冷冻饮品的原料组成包括：薄荷浆1-5重量份；甜味料10-30重量份；乳及乳制品的至少之一0-60重量份；食用油脂0-15重量份；糯米粉3-5份；膳食纤维1-2份；稳定剂0.1-1重量份；及酸味调节剂0.1-0.8重量份。根据本发明的实施例，本发明的冷冻饮品口感类似口香糖，食用富有弹性，咀嚼感好，食用后满口留香，口气清新，适合儿童食用，不用担心儿童误食。

根据本发明的实施例，所述薄荷浆是通过下述步骤制备获得的：将薄荷叶与水进行打浆处理；将打浆处理产物进行剪切处理。发明人发现，通过该方法制备获得的薄荷浆均匀，进而，制备获得的冷冻饮品口感类似口香糖，食用更加富有弹性，咀嚼感更好，食用后满口留香，口气清新，适合儿童食用，不用担心儿童误食。

根据本发明的实施例，所述打浆处理中水温为55℃。发明人发现，在该条件下进行打浆处理，可以使制备获得的薄荷浆更加均匀，进而，制备获得的冷冻饮品口感类似口香糖，食用更加富有弹性，咀嚼感更好，食用后满口留香，口气清新，适合儿童食用，不用担心儿童误食。

根据本发明的实施例，所述打浆处理中薄荷叶与水的质量比为1:3。发明人发现，在该条件下进行打浆处理，可以使制备获得的薄荷浆更加均匀，进而，制备获得的冷冻饮品口感类似口香糖，食用更加富有弹性，咀嚼感更好，食用后满口留香，口气清新，适合儿童食用，不用担心儿童误食。

需要说明的是，本发明对于甜味料的种类不作严格限定。根据本发明的实施例，所述甜味料为选自蔗糖、果糖及其糖浆、麦芽糖及其糖浆、葡萄糖及其糖浆、乳糖、蜂蜜、糖醇和合成甜味剂的至少之一。根据本发明的实施例，所述合成甜味剂为选自甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜和纽甜的至少之一。由此，根据本发明实施例的冷冻饮品具有更丰富的营养成分、较佳的风味口感、以及较强的稳定性。