[发明专利]一种富硒黑木耳人参含片及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于中草药领域，具体涉及一种富硒黑木耳人参含片及其制作方法。

背景技术

黑木耳是我国著名的食用菌之一，其产量和质量居世界首位，黑木耳质地细嫩、滑脆爽口、味美清新、独特、营养丰富，因此被称之为“素中之荤”，“植物肉”，而视为“山珍”。黑木耳蛋白质含量比一般蔬菜和水果高，含有人类所必须的氨基酸，并含有多种维生素，其不仅营养丰富，而且药用价值也很高，具有“益气不饥、润肺补脑、轻身强志和血养容”等功效，它含有的多糖体对癌细胞具有明显的抑制作用。

人参为五加科植物的干燥根和根茎，从始至今拥有着“百草之王”的美誉，人们把人参、貂皮和鹿茸合称为“东北三宝”，更被东方医学界誉为“扶正固本，滋阴补生”之极品。具有增强记忆力、延缓衰老、提高免疫力、抗氧化、改善心血管系统功能、抗应激、壮阳和抗肿瘤等作用，人参皂苷还可以起到修饰或改变脑细胞膜结构的作用,从而改变细胞的特性和加强细胞功能。其诸多的生物活性成分为研究者所关注，尤其是2012年被国家食品药品监督管理总局批准为新资源食品，得到国内外医药领域的研究热点。

目前富硒黑木耳和人参食品中存在以下问题，一是由于富硒黑木耳含有大量胶质，按常规的食用方法不容易嚼烂，因此不利于人体的吸收和利用。二是保健功能单一。人参含片同样存在难以被人体吸收等缺陷。

发明内容

黑木耳是一种药食兼用价值较高的山珍食品，已有研究表明，黑木耳具有很强的富硒能力，并已研究了富硒木耳的栽培及其营养成分。人参又是我国传统名贵中药材，但黑木耳及人参含片的研究还未见报道。有鉴于此，本发明的目的在于提供一种富硒黑木耳人参含片，包括以下组分：富硒黑木耳、人参与辅料。

优选地，本发明所述的富硒黑木耳人参含片中，所述富硒黑木耳、人参的重量比为1:1。

优选地，本发明所述的富硒黑木耳人参含片中，所述富硒黑木耳、人参为粉碎机粉碎后过100目筛。

优选地，本发明所述的富硒黑木耳人参含片中，所述辅料包括填充剂、甜味剂、黏合剂、润湿剂、润滑剂的一种或几种。

优选地，本发明所述的富硒黑木耳人参含片中，所述辅料为糊精、蔗糖、聚乙烯吡咯烷酮、硬脂酸镁。

优选地，本发明所述的富硒黑木耳人参含片中，所述富硒黑木耳人参与辅料的比例为富硒黑木耳及人参19.87％、糊精39.73％、蔗糖19.87％、聚乙烯吡咯烷酮19.87％、硬脂酸镁0.66％。

优选地，本发明所述的富硒黑木耳人参含片中，所述富硒黑木耳的富硒黑木耳的硒含量为10毫克/100克，其中有机硒含量为80％-90％以上；所述人参为人工种植的5年生长白山人参。

本发明的另一方面为提供一种富硒黑木耳人参含片的制备方法，包括以下步骤：

将富硒黑木耳、人参用粉碎机粉碎成100目的高富硒黑木耳人参含片原料粉，混合所述原料粉，制软材、造粒、干燥、加入润滑剂、压片，经包装灭菌后，即成为高富硒黑木耳人参含片。

优选地，本发明所述的富硒黑木耳人参含片的制备方法中，所述富硒黑木耳、人参的重量比为1：1。

优选地，本发明所述的富硒黑木耳人参含片的制备方法中，，所述种富硒黑木耳人参含片中富硒黑木耳、人参与辅料的重量比为：富硒黑木耳及人参19.87％、糊精39.73％、蔗糖19.87％、聚乙烯吡咯烷酮19.87％、硬脂酸镁0.66％。

本发明以富硒黑木耳和人工种植的5年生长白山人参为原料，对富硒黑木耳人参含片中成分配比和加工工艺进行研究。将富硒黑木耳和人参洗净烘干，用粉碎机粉碎后过100目筛网。为了得到品质较好的富硒黑木耳人参含片，需向富硒黑木耳人参含片中添加填充剂、甜味剂、黏合剂与润湿剂和润滑剂等辅料，通过试验确定富硒黑木耳人参含片的配方及各成分比例。将原料与填充剂按一定比例混合均匀后，加入黏合剂和润湿剂调整物料黏合度和湿润度，获得软硬适中的软材，然后过20目筛造粒。将所得的颗粒放入立式鼓风干燥箱中干燥。在得到的干燥颗粒中加入润滑剂并混合均匀，送入压片机中进行压片。然后从片重量差异、硬度方面对富硒黑木耳人参含片进行品质评价，最后再进行感官评价。通过配方设计试验，确定了富硒黑木耳人参含片的最佳配方为富硒黑木耳和人参、糊精、蔗糖和聚乙烯吡咯烷酮。最佳的配比为富硒黑木耳人参19.87％、糊精39.73％、蔗糖19.87％、聚乙烯吡咯烷酮19.87％、硬脂酸镁0.66％。

本发明与现有技术相比，本发明具有以下优点：