[发明专利]一种藜麦营养组合物、藜麦制品

说明书

本发明公开了一种藜麦营养组合物，包括藜麦粉、地枇杷粉、蔬果植物酵素粉。本发明不影响正常饮食，在享受美味同时成功控制体重，保持健康，使人保持良好的精神状态与工作效率。

技术领域

本发明涉及食品深加工领域，具体涉及一种藜麦营养组合物、藜麦制品。

背景技术

藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的丰富的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。

藜麦属于藜科植物，藜科可食用的植物比较少见(菠菜和甜菜是藜科)。我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜麦营养和食用价值超过多数谷物，或许和它是独特的藜科植物有关。藜麦被国际营养学家们称为“丢失的远古”“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一。

申请号为201611256151.9公开了一种营养代餐的组合物，按照重量份计该营养代餐的组合物包括以下成分：裸藻粉10-300份、藜麦粉60-500份、奇亚籽粉100-400份和胶原蛋白粉40-450份。按照重量份计该营养代餐的组合物还包括以下成分：碳水化合物复合物50-520份、维生素0-200份和矿物质0-500。该方案中藜麦粉是由整个藜麦颗粒(包括麸皮和胚芽)磨成粉，利用如纤维一般难消化的裸藻多糖，能够抑制血糖过高；奇亚籽特别适合乳糜泻患者使用，能够在水中浸泡后体积增大15倍，具有降血脂、胆固醇、刺激肠道蠕动利于粪便排出、产生饱腹感辅助减肥等功效，各个成分协同作用最终能够起到调节肠道健康，调节血糖，减肥控体重同时提供人体所需丰富营养物质的作用。

但是奇亚籽属于国外植物，且国家明令禁止奇亚籽进口和引种，生产方面受到限制，不利于它自身以及相关产品在中国市场的投放。

发明内容

本发明的目的在于提供一种藜麦营养组合物，该藜麦营养组合物能够控制体重，抑制血糖过高同时为人体提供丰富的营养物质。还公开了一种藜麦制品。

本发明通过下述技术方案实现：

一种藜麦营养组合物，包括藜麦粉、地枇杷粉、蔬果植物酵素粉。

藜麦粉是将藜麦超微粉水煮糊化经植酸酶酶解并均质处理后喷雾干燥而得。

按重量份数计，由藜麦粉10～40份、地枇杷粉10～30份、蔬果植物酵素粉5～20份组成。

还包括水溶性膳食纤维5～20份、复合低聚糖5～15份、白芸豆粉5～15份、绿咖啡粉5～15份。

所述的水溶性膳食纤维由圆苞车前子壳粉10～40％、菊粉10～40％、聚葡萄糖10～40％、抗性糊精10～40％组成。

所述复合低聚糖是由低聚果糖10～40％、低聚木糖10～40％、低聚半乳糖10～40％、直链低聚糖10～40％。

按重量份数计，由藜麦复合蛋白粉10～40份、地枇杷粉10～30份、蔬果植物酵素粉5～20份组成，其中藜麦复合蛋白粉由藜麦超微粉、大豆分离蛋白混合经植酸酶酶解处理再经均质后喷雾干燥而得。

藜麦复合蛋白粉由藜麦、大豆分离蛋白以1～5:1～3复合而成。

一种藜麦制品，由前所述的藜麦营养组合物和食品上可添加的辅料组成。

为固体饮料、含片、饮料或者代餐粉。

当为固体饮料时，辅料为黄原胶0.01～1份、瓜尔豆胶0.01～1份、果胶0.01～1份、二氧化硅0.01～1份、磷酸钙0.01～1份组成。