[发明专利]一种在常温下长时间储藏的即食海参的加工方法

说明书

本发明涉及一种在常温下长时间储藏的即食海参的加工方法，包括下列加工步骤：将海参清洗去脏、发制；将发制的海参放入容器中，再将配制融化的复合食用胶冻注入容器，使胶冻将海参包裹；然后加盖，再用100摄氏度水浴灭菌。本发明生产的海参可直接入口，不再需要任何加工处理。由于与果冻混合储存，海参中的水分不会失去，海参的柔软与果冻的柔软结合形成了特殊的食品质感，并且方便食用，海参和胶冻可以即刻食用无需解冻等处理过程，也可根据个人不同的口味将胶冻调制成不同味道，具有良好口感。保质期长，可使即食海参的保质期在常温条件下达到18个月。与果冻混合储存，可以避免海参的酶解，缩水，有效的保留有效成分。

技术领域

本发明涉及一种海参的加工方法，特别是涉及一种在常温下长时间储藏的即食海参的加工方法。

背景技术

海参的加工方法很多，但市场上销售的海参一般不能直接食用，有的需要经过反复泡发、再进一步加工后方可食用，造成营养成分流失较大；市场销售的即食海参需要冷冻贮藏，解冻后拆袋食用，贮藏费用高，也达不到真正意义上的即食。目前没有发现一种即食海参可以常温放置，因此开发一种新的可在常温条件下长时间储藏的即食海参的加工方法十分必要。

发明内容

本发明的目的就是针对上述问题，提供一种在常温下长时间储藏的即食海参的加工方法。

本发明所采用的技术方案是：一种在常温下长时间储藏的即食海参的加工方法，包括下列加工步骤：将海参清洗去脏、发制；将发制的海参放入容器中，再将配制融化的复合食用胶冻注入容器，使胶冻将海参包裹；然后加盖，再用100摄氏度水浴灭菌。

所述的发制海参可整只，可切制成块。

所述的胶冻为果冻。

所述的果冻由食用胶配制，配制水量根据海参的质量而变化，以保持胶冻和海参的质量。

所述的海参与胶冻的重量比在1∶1至1∶50之间。

所述的海参为即食海参，可直接入口，不再需要任何加工处理。

所述的海参为即食海参，可在常温条件下储藏18个月，不需要冷冻。

本发明的贡献在于提供了一种新的即食海参的加工方法，该加工方法生产的海参可直接入口，不再需要任何加工处理。由于与果冻混合储存，海参中的水分不会失去，海参的柔软与果冻的柔软结合形成了特殊的食品质感，并且方便食用，海参和胶冻可以即刻食用无需解冻等处理过程，也可根据个人不同的口味将胶冻调制成不同味道，具有良好口感。保质期长，可使即食海参的保质期在常温条件下达到18个月。与果冻混合储存，可以避免海参的酶解，缩水，有效的保留有效成分。

具体实施方式

实施例：

一种在常温下长时间储藏的即食海参的加工方法，包括下列加工步骤：将海参清洗去脏、烫漂定型和熟化并使其柔软；将海参清洗去脏、发制；将发制的海参放入容器中，再将配制融化的复合食用胶冻注入容器，使胶冻将海参包裹；然后加盖，再用100摄氏度水浴灭菌。

所述的熟化的海参可完整也可切成块状。所述的胶冻为果冻，即市场上常用的果冻，但不限于甜品果冻，果冻里面根据不同口味的需求加入不同的调料，调出不同的味道。所述的果冻由食用胶添加柠檬酸钠等调味和水配置而成。所述的海参与胶冻的重量比在1∶1至1∶50之间。

本发明的海参由于与果冻混合储存，海参中的水分能始终保持足够的水分，使海参的柔软与果冻的柔软结合形成了特殊的食品质感，并且方便食用，海参和胶冻可以即刻食用无需泡发等处理过程，也可根据个人不同的口味将胶冻调制成不同味道，具有良好口感。保质期长，可使即食海参的保质期在常温条件下下达到18个月。

本发明并不局限于上述的实施方式，在不超出权利要求的发明的构思下，对于具有本发明所属领域的基本知识的人员，可实施很多变形，这些变型也属于本发明保护的范围。