[发明专利]一种富硒抹茶酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201611132452.0 | 申请日： | 2016-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN108606059A | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 蒋子祥;邓顺权;周俊;何远军;梁金波;戴居会;肖英高 | 申请（专利权）人： | 恩施亲稀源硒茶产业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 武汉智元知识产权代理事务所(普通合伙) 42234 | 代理人： | 张炳楠 |
| 地址： | 445012 湖北省恩施土*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酸奶 抹茶 富硒 制备 白砂糖 乳酸菌 食品添加剂 质量百分比 柠檬酸 营养酸奶 制备过程 有机硒 保质期 香气 口味 牛奶 健康 | ||
【权利要求书】：
1.一种富硒抹茶酸奶，其特征在于，所述酸奶是由含有下述质量百分比的组分的组合物制成的：富硒抹茶粉10～20份、白砂糖2～5份、纯牛奶55～70份、乳酸菌3～5份、柠檬酸10～15份。
2.根据权利要求1所述的富硒抹茶酸奶，其特征在于，所述富硒抹茶粉中有机硒元素含量大于等于100μL/100g(抹茶粉)。
3.根据权利要求1或2所述的富硒抹茶酸奶，其特征在于，所述富硒抹茶酸奶中的有机硒元素含量为大于等于35μL/100g(富硒抹茶酸奶)。
4.一种富硒抹茶酸奶的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
1)称取富硒抹茶粉10～20份、白砂糖2～5份、纯牛奶55～70份、柠檬酸10～15份；
2)将步骤1)中原料混合均匀，并加入乳酸菌3～5份，在40～50℃，恒温发酵5～12小时，发酵完成后冷却至4～8℃；
3)将步骤2)中制备得到的发酵后的酸奶，经过灌装、杀菌等过程，即可制备得到所述的富硒抹茶酸奶。
5.根据权利要求4所述的富硒抹茶酸奶，其特征在于，所述富硒抹茶粉中有机硒元素含量大于等于100μL/100g(抹茶粉)。
6.根据权利要求4或5所述的富硒抹茶酸奶，其特征在于，所述富硒抹茶酸奶中的有机硒元素含量为大于等于35μL/100g(富硒抹茶酸奶)。
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