[发明专利]一种高收得率小麦淀粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及小麦淀粉的制备，特别涉及一种高收得率小麦淀粉及其制备方法。

背景技术

中国是世界上种植小麦面积最大的国家,也是小麦产量最大的国家。小麦种植面积最高达到3000万公顷,占世界小麦总种植面积的13.3％；小麦产量达到1.1～1.2亿吨,占世界总产量的19％。平均单产达到4,100公斤/公顷,在世界主要产麦国家中,是单产最高的国家。在中国,小麦是与稻米、玉米共为三大主要粮食谷物,稻米产量最高达到年产18000万吨,其次是玉米,达到12000万吨,小麦与玉米相近。

尽管如此,由于中国人长期以来的人口压力,多年以来,中国每年要进口近500～800万吨粮食,特别是小麦,一直要大量进口。在粮食还处于限制状态时,小麦在多数地方还作为细粮,必须与粗粮搭配食用。在粮食未完全过关前,作为主要口粮的小麦,仍然主要限于直接食品,极少用于制造淀粉或其他用途。因此,在1995年前,国内几乎没有规模化的小麦淀粉生产厂,全国小麦淀粉的总产量不足万吨。

近二十年来,小麦局面已经完全不同了。由于总产量几乎翻了一番,加上其他副食品与肉食品的增加,人均小麦直接消耗量呈明显下降趋势。作为主粮的小麦,在主产区,已经出现严重过剩。就全国来说,也已经是产大于销。河南省近十年来,每年都有大量小麦库存。到2000年,仅此一个省,库存小麦就高达到2000万吨,而且还有逐年增加的趋势。每年省里仅为库存小麦,就要补贴近28亿元人民币。成了当地政府不堪重荷的一项负担。近五年来,政府不得不大力压缩小麦种植面积,缓解小麦过剩。同时,大力开发小麦综合利用,开发小麦的工业加工,这已经成为当地政府的迫不及待的一项重要任务。用小麦加工酒精、制造速冻食品,例如速冻水饺、包子等,已经形成规模较大的产业,产品销售全国。河南省已经在全省推广使用燃料酒精近二年,不仅利用了近百万吨小麦,而且取得了环境保护的良好效果。

小麦加工淀粉,是综合利用小麦的一个重要内容。目前仅河南莲花集团就已经引进与正在引进的五条生产线,可以年处理面粉90万吨,可得淀粉近65万吨。计划进一步扩大到处理量200万吨。江苏、安徽、山东也在计划扩大小麦加工。估计小麦淀粉的生产与深加工,将成为中国下一轮淀粉发展热潮。据统计,在2000年,中国年产淀粉568万吨。其中玉米淀粉占508.9万吨,占88.8％,马铃薯淀粉为12.6万吨,占2.15％,木薯淀粉为43.6万吨,占7.44％,小麦淀粉仅为2.96万吨,仅占0.5％。

相对于其他淀粉,小麦淀粉的生产有其独特的优势:1)原料相对集中:中国的小麦生产主要集中在华北平原,河南、山东、河北、安徽等相邻的四个省区,年产就达七千万吨,占世界总产量的12％,几乎与美国或印度的小麦产量相等。华北平原是中国最肥沃的土地之一,大面积小麦单产可达到每公顷6吨。2)小麦种植生长期短,华北地区种植小麦地区,在收获小麦后,都可以再种一季玉米、花生或其他作物。3)大规模机械化收获已经形成,优质小麦已经大规模推广。4)更重要的优势是,小麦中的蛋白质含量高达13％,比玉米的9.5％、稻米的8.5％高得多,而且蛋白质质量好,对于发展淀粉、蛋白质的综合利用,意义更大。与其他淀粉相比,小麦淀粉的生产,也有其独特之处：A)由于小麦结构的特殊性,小麦中蛋白质含量比较高,其淀粉的分离,比玉米和其他薯类困难；B)小麦淀粉生产中,由于蛋白质与淀粉分离困难,无论是谷朊粉或是淀粉,都要经过两次分离,而且有约12％的B-淀粉。这部分淀粉,含有大量的戊糖类杂质与结构性蛋白质,很难分离与利用；C)小麦的蛋白质不同于玉米蛋白,其质量与价值都要高得多。因此,谷朊粉的综合利用,是小麦淀粉生产的关键。

目前，国内外生产小麦淀粉的方法可以分为两大类、10多种。两大类为：一类是从小麦面粉中提取小麦淀粉，另一类是直接从小麦籽粒中制取小麦淀粉。第一类又可分为干法和湿法两种。干法也称为空气分离法，此法不常用。生产上一般用湿法工艺，此方法常用的有马丁法(Martin)和瑞休法(Raisio)两种。第二类小麦淀粉提取方法主要包括浸泡法(酸法、碱法、氨法及亚硫酸纳法)和溶剂法两种，其中较为常用的是浸泡法。