[发明专利]一种高收得率小麦淀粉及其制备方法

权利要求书

1.一种高收得率小麦淀粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)冻干粉A的制备：将小麦籽粒置装有0.02-0.04％碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中，室温下于300-500W、20-40KHz清洗3-5min，漂洗，沥干，立即在温度80-100℃微波加热8-10min；然后在温度为32-36℃、pH值为1.2-1.6的浸泡液中浸泡8-12h，料液比1:6-8,同时进行高压脉冲电场处理，浸泡液含有质量百分比浓度为0.4-1％的小麦冻干粉；取出经浸泡的小麦籽粒，置-18--22℃冷冻5-10min，破碎至粒径1-3mm，将破碎物放回浸泡液中，搅拌，调整浸泡液pH值为2.6-3.6，升温至38-42℃，超声分散20-60min；200-250目筛网过滤，用水冲洗筛上物1-3次得滤液，调节滤液pH值为5.6-6.5，静置20-60min，于3000r/min，离心20-40min，去沉淀得淀粉浆液，浓缩、冻干、即得冻干粉A；

2)冻干粉B的制备：取步骤1)筛上物，加入冻干粉B质量2-4倍的水，调整混合料液pH值为7，向混合料液中加入筛上物质量0.2-0.4％的中性蛋白酶，于45-50℃酶解40-60min,酶解液超声处理10-12min,300-350目筛网过滤，用水冲洗筛上物1-3次，滤液离心得沉淀，筛上物和上清液备用；加入与沉淀等质量的酒精，搅拌混合20-40min,离心5-10min，如此重复三次，沉淀冻干即得冻干粉B；

3)冻干粉C的制备：将步骤2)所述筛上物和上清液均匀混合，调整混合料液pH值为4.5-6.5，加入其质量0.08-0.12％的复合酶，均匀混合，于50-60℃酶解20-40min，加入酶解液质量15-25％的葡萄糖，充分溶解得发酵基质，待温度降至28-30℃，保温，加入发酵基质质量5-10％的酿酒酵母种子液进行发酵，通气量6L/min,罐压0.03MPa，500rpm,恒pH6.0条件下进行发酵培养，发酵至30h时，一次性添加终浓度为25mmol/L的L-半胱氨酸，继续发酵18-24h；发酵液离心分离得上清液，加入其质量1-1.5％的小麦冻干粉，减压浓缩、冻干即得冻干粉C；

4)小麦淀粉的制备：将冻干粉A、冻干粉B和冻干粉C均匀混合即得小麦淀粉；

步骤3)所述复合酶的质量组成为：纤维素酶:淀粉酶:脂肪酶:葡聚糖酶:戊聚糖酶:甘露糖酶:漆酶＝4-6:2-4:2-4:1-3:1-3:1-2:1-2；

步骤3)所述酿酒酵母具体为酿酒酵母tlj2016，保藏编号为CGMCC No.12789。

2.如权利要求1所述小麦淀粉的制备方法，其特征在于，步骤1)所述微波加热功率为1-3kW,频率为2450MHz。

3.如权利要求1所述小麦淀粉的制备方法，其特征在于，步骤1)所述高压脉冲电场处理参数为：电场强度20-40kV/cm，脉冲时间300-500μs,脉冲频率200-400Hz。

4.如权利要求1所述小麦淀粉的制备方法，其特征在于，步骤1)所述搅拌转速为：150-200r/min。

5.如权利要求1所述小麦淀粉的制备方法，其特征在于，步骤1)和步骤2)所述超声条件为：功率200-400W，频率20-24KHz。

6.如权利要求1所述小麦淀粉的制备方法，其特征在于，步骤2)所述离心条件为转速2000-3000r/min，时间10-30min。

7.如权利要求1所述小麦淀粉的制备方法，其特征在于，步骤1)、3)所述小麦冻干粉的制备方法，包括如下步骤：将小麦籽粒装盘，于电场强度1-3kV/cm高压静电处理4-6min；接着在浓度为6-10mg/L的水杨酸溶液中室温浸泡20-40min，同时在电场强度2-6kV/cm，脉冲时间50-100μs,脉冲频率100-150Hz条件下进行高压脉冲电场处理；漂洗、沥干，于3-5℃静置18-24h,然后依次在1-3℃冷藏2-4d,-3--5℃冷冻1-3d、-15--18℃冷冻10-15h,立即放在室外自然光照6-8h,冻干、粉碎即得小麦冻干粉。

8.如权利要求1所述小麦淀粉的制备方法，其特征在于，所述酿酒酵母种子液培养条件：取酿酒酵母斜面菌种一环，接入装有30mL摇瓶培养基的250mL摇瓶中150rpm,30℃培养30h得酿酒酵母种子液。