[发明专利]一种发酵剂组合物及其应用有效
| 申请号： | 201610273973.1 | 申请日： | 2016-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN107333882B | 公开（公告）日： | 2021-09-28 |
| 发明（设计）人： | 薛建岗;王明娜;李艳君;李明浩;史丽洁;尹小静;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 张文祎;赵晓丹 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 发酵剂 组合 及其 应用 | ||
1.一种发酵剂组合物在抑制发酵产品中有害菌生长中的应用，其特征在于，所述发酵剂组合物包括添加菌和基础菌；所述添加菌为植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌，其中植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌的质量比为10∶1；所述基础菌包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌；所述基础菌与添加菌的质量比为100~1∶1；所述有害菌为霉菌或酵母菌；
所述发酵产品为发酵乳，以总重量1000份计，该发酵乳包括下述重量份的原料：
原料乳： 800～945份；
稳定剂： 0.5～10份；
发酵剂组合物： 0.05～0.5份；
白砂糖： 50～80份；
余量为水。
2.如权利要求1所述的应用，其特征在于，所述基础菌与添加菌的质量比为80~1∶1。
3.如权利要求1所述的应用，其特征在于，所述基础菌与添加菌的质量比为50~1∶1。
4.如权利要求1所述的应用，其特征在于，所述基础菌与添加菌的质量比为20~1∶1。
5.如权利要求1所述的应用，其特征在于，所述稳定剂选自淀粉、琼脂和果胶中的一种或几种。
6.如权利要求1所述的应用，其特征在于，所述发酵乳进一步包括香精、甜味物质、营养素、果蔬汁、果蔬颗粒和谷物颗粒中的一种或多种。
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