[发明专利]一种马铃薯三明治的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种马铃薯三明治的制作方法。

背景技术

马铃薯，别称地蛋、洋芋、土豆，茄科茄属，一年生草本植物，地下茎块状，扁圆形。马铃薯含有大量碳水化合物，还含有20%蛋白质，18种氨基酸、矿物质、维生素等。马铃薯可以做主食，也可以作为蔬菜食用，或做辅助食品如薯条、薯片等，也用来制作淀粉、粉丝，也可以酿造酒，食用范围广。马铃薯中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。马铃薯还具有抗衰老的功效，它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便；对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。因此马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。

马铃薯容易变坏，不耐贮藏，用于加工成马铃薯三明治可实现对马铃薯的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。

发明内容

本发明的目的是解决鲜马铃薯不易贮藏的问题，提供一种马铃薯三明治的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种马铃薯三明治的制作方法，其特征在于：采用选料→打浆→调配→包装→成型→蒸煮→冷却的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）选料：选用无病变霉烂的新鲜马铃薯，去皮蒸熟；鲜猪肉去掉肥肉，用绞肉机绞成肉泥，将香菇、胡萝卜、虾仁各打成泥浆状；

（2）调配：将上述原料按配方和食盐、香精、肉蔻粉混合调配均匀待用；

（3）成型：将马铃薯泥和处理过的鲜猪肉、虾肉及适量调味品混合做第一层，将马铃薯泥和处理过的香菇及适量食盐、炼奶作第二层，将马铃薯泥和处理过的胡萝卜及适量调味品混合做第三层混合叠放后分为上中下3层，压成方形，然后装入耐高温、透明、可食用的包装袋中封口；

（4）蒸煮：在108℃的蒸汽中蒸30-35min，蒸熟，然后自然冷却，即为成品。

有益效果：本发明产品口感绵软、清甜可口、具有马铃薯的香糯及猪肉和虾仁鲜美风味。本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于人体对食物进行消化和吸收，增强人体免疫力作用，具有健脾和胃，益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品，且能耐久藏，便于携带，可以作旅行干粮和方便餐之用。

具体实施方式

实施例1：

一种马铃薯三明治的制作方法，具体操作步骤为：

（1）选料：选用无病变霉烂的新鲜马铃薯、山药，去皮蒸熟；鲜猪肉去掉肥肉，用绞肉机绞成肉泥，将银耳、南瓜、香蕉各打成泥浆状；

（2）调配：将上述原料按配方和食盐、桂花粉、桂皮混合调配均匀待用；

（3）成型：将马铃薯泥和处理过的鲜猪肉、山药及适量调味品混合做第一层，将马铃薯泥和处理过的银耳及适量食盐、果酱作第二层，将马铃薯泥和处理过的南瓜及适量调味品混合做第三层混合叠放后分为上中下3层，压成方形，然后装入耐高温、透明、可食用的包装袋中封口；

（4）蒸煮：在98℃的蒸汽中蒸40min，蒸熟，然后自然冷却，即为成品。

实施例2：

一种马铃薯三明治的制作方法，具体操作步骤为：

（1）选料：选用无病变霉烂的新鲜马铃薯、紫薯，去皮蒸熟；鲜猪肉去掉肥肉，用绞肉机绞成肉泥，将培根、玉米、火腿各打成泥浆状；

（2）调配：将上述原料按配方和食盐、茉莉花粉、桂皮混合调配均匀待用；

（3）成型：将马铃薯泥、紫薯泥和处理过的鲜猪肉、火腿及适量调味品混合做第一层，将马铃薯泥和处理过的玉米及适量孜然、蜂蜜作第二层，将马铃薯泥和处理过的培根及适量调味品混合做第三层混合叠放后分为上中下3层，压成方形，然后装入耐高温、透明、可食用的包装袋中封口；

（4）蒸煮：在112℃的蒸汽中蒸25min，蒸熟，然后自然冷却，即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。