[发明专利]一种特色美味鱼粥的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品制备技术领域，更具体的是涉及一种鱼粥的制作方法。

背景技术

草鱼栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区，是我国特有的“四大家鱼”之一。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。但是，由于草鱼为淡水鱼，跟咸水鱼不同，它长期生活在泥土、水草较多的环境下，因此，煮熟后通常都会有一个泥土的味道，而且鱼腥味也较重，特别是将其制作成鱼粥的时候，部分人宁愿煲粥的时间延长一些，一方面是为了使鱼肉熟透了以减少鱼腥味；另一方面则是为了使米能更绵，更滑。但是，这种烹调方法会导致鱼粥的营养成分大量流失，并且失去鱼肉原有的鲜甜嫩滑口感。为此，如何提供一种更加美味可口，并且能满足大部分人口味的鱼粥，以成为人们值得探讨的课题。

发明内容

本发明的目的就是为了解决现有技术之不足而提供的一种不仅制作简单，口感丰富，安全健康的特色美味鱼粥的制作方法。

本发明是采用如下技术解决方案来实现上述目的：一种特色美味鱼粥的制作方法，其特征在于，它包括如下步骤：

a、将草鱼清洗，去骨；选用粗大米，洗净后用盐、油腌制90-120分钟；

b、用器皿加水煮至沸腾后下米，用猛火煮5-15分钟，之后用中火10-30分钟；

c、添加鱼肉，再猛火煮5-15分钟，将葱、香菜、姜、酱油、花生油调和后，加进鱼粥中即可。

作为上述方案的进一步说明，在所述步骤b和步骤c中，按重量百分比算，添加的鱼50-60％、米25-35％、葱1-3％、香菜1-5％、姜1-3％、酱油1-3％、花生油1-5％。

优选地，在所述步骤b和步骤c中，按重量百分比算，添加的鱼55-60％、米25-30％、葱1-3％、香菜1-3％、姜1-3％、酱油1-2％、花生油1-4％。

在所述步骤c中，还加有生菜丝、枸杞叶、菜心粒中的一种或几种。

在所述步骤c中，添加有适量的风味调料，该风味调料包括辣椒、胡椒粉、香草、紫苏、香茅中的一种或几种。

本发明采用上述技术解决方案所能达到的有益效果是：

1、本发明采用在下米之前先用盐、油腌制一段时间后，再进行煮制，一方面可以节约时间，另一方面可以让粥煮起来很绵，待放入鱼肉后无需等待太久即可食用，保持鱼肉的鲜美。

2、本发明通过往鱼粥中添加葱、香菜、姜、花生油等配料，并通过合理的配方设计，能去除大部分的鱼腥味，适合广大人群享用。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明的技术方案作详细的描述。

实施例1

本发明是一种特色美味鱼粥的制作方法，它包括如下步骤：

a、将草鱼清洗，去骨；选用粗大米，洗净后用盐、油腌制100分钟；

b、用器皿加水煮至沸腾后下米，用猛火煮10分钟，之后用中火15分钟；

c、添加鱼肉，再猛火煮10分钟，将葱、香菜、姜、酱油、花生油调和后，加进鱼粥中即可。

在所述步骤b和步骤c中，按重量百分比算，添加的鱼55％、米32％、葱2％、香菜3％、姜2％、酱油2％、花生油4％。

实施例2

本实施例中，特色美味鱼粥的制作方法，它包括如下步骤：

a、将草鱼清洗，去骨；选用粗大米，洗净后用盐、油腌制110分钟；

b、用器皿加水煮至沸腾后下米，用猛火煮12分钟，之后用中火16分钟；

c、添加鱼肉和适量的生菜丝、枸杞叶、菜心粒，再猛火煮13分钟，将葱、香菜、姜、酱油、花生油调和后，加进鱼粥中即可。

在所述步骤b和步骤c中，按重量百分比算，添加的鱼52％、米25％、葱1％、香菜3％、姜2％、酱油2％、花生油5％、生菜丝2％、枸杞叶3％、菜心粒3％。

实施例3

本实施例中，特色美味鱼粥的制作方法，它包括如下步骤：

a、将草鱼清洗，去骨；选用粗大米，洗净后用盐、油腌制120分钟；

b、用器皿加水煮至沸腾后下米，用猛火煮11分钟，之后用中火18分钟；

c、添加鱼肉和适量的生菜丝、枸杞叶、菜心粒，再猛火煮12分钟，将葱、香菜、姜、酱油、花生油、风味调料调和后，加进鱼粥中即可。