[发明专利]一种核桃酸奶及其制备方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及食品技术领域，尤其是一种核桃酸奶及其制备方法。

【背景技术】

核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质70-80克，脂肪极少，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。然而，单吃核桃仁，吸收效果不佳。

【发明内容】

为解决以上现在技术中存在的问题，本发明提供一种核桃酸奶及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

一种核桃酸奶，所述配方由如下原料制备而成：纯牛奶、核桃、白糖、双歧杆菌粉。

进一步地，所述核桃酸奶由如下等重量份的原料制备而成：纯牛奶100-200份、核桃40-60份、白糖10-20份、双歧杆菌粉5-15份。

进一步地，所述核桃酸奶由如下等重量份的原料制备而成：纯牛奶100-125份、核桃40-45份、白糖10-12份、双歧杆菌粉5-7份。

进一步地，所述核桃酸奶由如下等重量份的原料制备而成：纯牛奶125-200份、核桃45-60份、白糖12-20份、双歧杆菌粉7-15份。

进一步地，所述核桃酸奶由如下等重量份的原料制备而成：纯牛奶150份、核桃50份、白糖15份、双歧杆菌粉10份。

上述核桃酸奶的制备方法包括如下步骤：

1)取核桃仁清洗干净、磨成细粉，备用；

2)将磨碎的核桃放入碗中，按配比加入纯牛奶、白糖、双歧杆菌粉，搅拌均匀；

3)将搅拌好的牛奶倒入酸奶机中进行发酵10-13个小时即可；

4)将酸奶机中发酵好的酸奶装入瓶中，放入冰箱冷冻1-2小时即可。

进一步地，在步骤3)中，酸奶机需要经过高温消毒。

由于采用本发明的技术方案，使得本发明具有如下有益效果：

1.由于该材料简单，原材料种类少、来源广，从而原材料容易获得。

2.由于本发明中材料中的核桃含有丰富的营养素，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，加上酸奶味酸甜细滑，营养丰富，其营养价值高于其他牛奶，也是补钙佳品。

3.本发明的制备方法简单，易于操作。

【具体实施方式】

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明，本发明实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。

实施例1

一种核桃酸奶由如下等重量份的原料制备而成(每份1g)：纯牛奶100份、核桃40份、白糖10份、双歧杆菌粉5份。

按照以上重量组成后，按以下步骤制备而成：

1)取核桃仁清洗干净、磨成细粉，备用；

2)将磨碎的核桃放入碗中，按配比加入纯牛奶、白糖、双歧杆菌粉，搅拌均匀；

3)将搅拌好的牛奶倒入酸奶机中进行发酵10-13个小时即可；其中，酸奶机需要经过高温消毒；

4)将发酵好的酸奶装入瓶中，放入冰箱冷冻1-2小时即可。

实施例2

一种核桃酸奶由如下等重量份的原料制备而成(每份1g)：纯牛奶125份、核桃45份、白糖12份、双歧杆菌粉7份。

按照以上重量组成后，按以下步骤制备而成：

1)取核桃仁清洗干净、磨成细粉，备用；

2)将磨碎的核桃放入碗中，按配比加入纯牛奶、白糖、双歧杆菌粉，搅拌均匀；

3)将搅拌好的牛奶倒入酸奶机中进行发酵10-13个小时即可；其中，酸奶机需要经过高温消毒；

4)将发酵好的酸奶装入瓶中，放入冰箱冷冻1-2小时即可。

实施例3

一种核桃酸奶由如下等重量份的原料制备而成(每份1g)：纯牛奶150份、核桃50份、白糖15份、双歧杆菌粉10份。

按照以上重量组成后，按以下步骤制备而成：

1)取核桃仁清洗干净、磨成细粉，备用；

2)将磨碎的核桃放入碗中，按配比加入纯牛奶、白糖、双歧杆菌粉，搅拌均匀；

3)将搅拌好的牛奶倒入酸奶机中进行发酵10-13个小时即可；其中，酸奶机需要经过高温消毒；

4)将发酵好的酸奶装入瓶中，放入冰箱冷冻1-2小时即可。

实施例4

一种核桃酸奶由如下等重量份的原料制备而成(每份1g)：纯牛奶175份、核桃55份、白糖18份、双歧杆菌粉13份。