[发明专利]一种制备肉类卤制品的卤水配方无效
| 申请号： | 201510176337.2 | 申请日： | 2015-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN104799282A | 公开（公告）日： | 2015-07-29 |
| 发明（设计）人： | 张建国 | 申请（专利权）人： | 武汉为一知识产权开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L1/314;A23L1/221;A23L1/223 |
| 代理公司： | 武汉楚天专利事务所 42113 | 代理人： | 雷速 |
| 地址： | 430010 湖北省武汉*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 制备 肉类 卤制 卤水 配方 | ||
1.一种制备肉类卤制品的卤水配方，其特征在于：所述卤水配方原料包括：按占清水重量的百分比计，白芷0.08％～0.15％，高良姜0.1％～0.15％，陈皮0.04％～0.08％，砂仁0.01％～0.20％，荜拔0.05％～0.10％，小茴香0.05％～0.10％，甘草0.08％～0.15％，月桂0.07％～0.18％，八角0.1％～0.5％，桂皮0.1％～0.5％，丁香0.01％～0.12％，干姜0.05％～0.18％，辣椒1％～5％，花椒1％～4％，食盐2％～5％，白砂糖1％～5％。
2.根据权利要求1所述的一种制备肉类卤制品的卤水配方，其特征在于：所述卤水配方原料包括：按占清水重量的百分比计，白芷0.1％，高良姜0.13％，陈皮0.04％，砂仁0.13％，荜拔0.05％，小茴香0.05％，甘草0.09％，月桂0.10％，八角0.3％，桂皮0.2％，丁香0.05％，干姜0.10％，辣椒2％，花椒1.5％，食盐2％，白砂糖1％。
3.根据权利要求1所述的一种制备肉类卤制品的卤水配方，其特征在于：所述卤水原料还包括：按占清水重量的百分比计，五指毛桃0.05％～0.10％，草果0.04％～0.08％，枳壳0.02％～0.05％，千里香0.02％～0.05％，香果0.05％～0.09％，栀子0.05％～0.08％，多香果0.04％～0.12％，白豆蔻0.05％～0.10％，草豆蔻0.05％～0.12％。
4.根据权利要求3所述的一种制备肉类卤制品的卤水配方，其特征在于：所述卤水配方原料包括：按占清水重量的百分比计，五指毛桃0.06％，草果0.08％，枳壳0.04％，千里香0.02％，香果0.06％，栀子0.05％，多香果0.10％，白豆蔻0.08％，草豆蔻0.05％。
5.根据权利要求3所述的一种制备肉类卤制品的卤水配方，其特征在于：所述卤水配方原料还包括：按占清水重量的百分比计，薄荷0.01％～0.12％，紫苏0.01％～0.10％，姜黄0.04％～0.18％。
6.根据权利要求5所述的一种制备肉类卤制品的卤水配方，其特征在于：所述卤水原料包括：按占清水重量的百分比计，薄荷0.08％，紫苏0.05％，姜黄0.10％。
7.根据权利要求1所述的一种制备肉类卤制品的卤水配方，其特征在于：所述卤水用于卤制禽肉及其内脏。
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