[发明专利]肉类加工法

摘要

本发明是有关牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、山羊肉、羊肉等各种肉类加工法的技术。即在冷藏肉或冷冻肉、或者在生肉状态的各种肉类上注入橄榄油、香薰油、香草油、棕榈油、葡萄籽油、瓜子油、椰子油、玉米油、豆油、香油等植物油或注入为使加工肉类的肉或骨头、内脏等内容物充分熬出而烧开的煮肉水或将加工肉类的脂肪与水强行混合而成的混合物。根据本发明的肉类加工法，只要在各种肉类上注入植物油或加工肉类的煮肉水、或者将加工肉类的脂肪与水混合生成的混合物，就会使肉类的肉质变得柔嫩或去除肉类特有的异臭味，并且还可附加香味，因此可提高消费者对各种肉类的偏好度。

主权项

1.本发明的肉类加工法应由如下阶段组成：即，在内部底面设有混合用螺旋工具(11)，外面设有电热线(12)或在填充热媒介油(Thermal oil)的混合器(10)上将添加剂与水以0.01～1.5∶1的重量比例进行投放的阶段(S10)；将投放上述混合器(10)的添加剂与水，在4～85℃的温度范围内，通过5～20分钟的混合而生成添加剂与水强行混合的添加剂混合物的阶段(S20)；混合物注入装置(20)的一侧设有与上述混合器(10)相连接的泵(21)，下端设有沿着上下方向可进行往复运动的多个注射器(22)，通过运行上述泵(21)，将在上述混合器(10)中生成的添加剂混合物引入上述混合物注入装置(20)的阶段(S30)；沿着设在上述混合物注入装置(20)下侧的输送机(30)上面，传送肉类(m)的阶段(S40)；沿着上述输送机(30)上面被传送的肉类(m)在经过设有上述混合物注入装置(20)多个注射器(22)的部位时，使上述多个注射器(22)以一定间隔上下进行往复运动，以此对沿着上述输送机(30)上面传送的肉类(m)100重量部注入2～10重量部的上述添加剂混合物的阶段(S50)；将注入上述添加剂混合物的肉类(m)在上述输送机(30)后端进行回收和包装的阶段(S60)。