[发明专利]一种发酵杂粮食品及其制备方法

权利要求书

1.一种发酵杂粮食品及其制备方法，其特征在于：包括主料、配料、香料和乳酸发酵剂；所述主料由以下原料制成：糜子、赤豆、籽粒苋和薏米；所述配料由以下原料制成：白蔹、椿白皮、淡竹笋、地白草、番杏、浮小麦、甘蔗、狗尾草、挂金灯、旱芹、黑阳参、槐角；所述香料由以下原料制成：麻油、茴香粉和橙汁香精；所述主食由以下重量份数配比组成：糜子60-70份、赤豆8-10份、籽粒苋3-5份和薏米3-5份，所述配料由以下重量份数配比组成：白蔹1-2份、椿白皮0.5-1份、淡竹笋1-3份、地白草2-4份、番杏1-2份、浮小麦1-2份、甘蔗3-5份、狗尾草0.5-1份、挂金灯1-2份、旱芹1-2份、黑阳参3-5份、槐角1-2份，所述香料由以下重量份数配比组成：麻油1-2份、茴香粉2-3份和橙汁香精0.3-0.6份，所述乳酸发酵剂由以下重量份数配比组成：乳酸发酵剂3-5份。

2.一种如权利要求1所述的发酵杂粮食品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）取糜子、赤豆、籽粒苋和薏米用60℃温水浸种10-20分钟，将浸泡后的材料混合后用塑料薄膜包裹密封，放置在23-25℃无光阴凉处1小时，备用；

2）取白蔹、椿白皮、淡竹笋、地白草、番杏、浮小麦洗净，取1000ml清水浸泡10分钟，捞出润透，晾晒2小时，将晒干的原料撒入锅中加热，炒至烟起时取出，筛去杂质，放凉，备用；

3）取甘蔗、狗尾草、挂金灯、旱芹、黑阳参、槐角去皮洗净，用榨汁机榨汁过40目筛得汁液，备用；

4）将步骤1）步骤2）步骤3）所得原料充分混合，放入锅中煮制8-10分钟，备用；

5）将麻油、茴香粉和橙汁香精在锅中炒制1-2分钟，撒在步骤4）的原料中，混合均匀，在锅中第二次煮3-5分钟，晾凉，备用；

6）将乳酸发酵剂与步骤5)所得原料混合，储存在坛子中，坛子上有水覆盖密封，每过三天搅拌一次，12天后取出原料，将取出的原料在蒸笼中蒸制5分钟，冷却后使用真空包装袋密封包装，储存在4-10℃环境中。

3.如权利要求6所述的一种发酵杂粮食品的制备方法，其特征在于：所述步骤6）中的原料在包装前经过杀菌处理。