[发明专利]一种松子米酒味黑木耳发酵乳饮料

说明书

技术领域

    本发明主要涉及黑木耳饮料及其制备技术领域，尤其涉及一种松子米酒味黑木耳发酵乳饮料。

背景技术

    近年来，随着科技的进步，我国黑木耳产量逐年递增，但是黑木耳的相关食品开发却很滞后，市面上黑木耳加工产品很少，远不能满足人们对黑木耳加工食品日益增长的需求。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种松子米酒味黑木耳发酵乳饮料及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种松子米酒味黑木耳发酵乳饮料，由以下重量份原料制成：米酒105-120、松子仁50-55、新鲜莲藕60-70、百香果100-105、黑木耳6-8、白米醋60-65、脱脂鲜奶100-110、糯米15-18、纳豆6-8、陈皮6-8、白芨3-5、海藻4-6、黑胡椒籽4-5、香茅草4-6、杜松果3-3.5、保加利亚乳杆菌5-6、葡萄糖40-50、柠檬酸0.08-0.1、CMC复合稳定剂0.18-0.20、水适量。

一种松子米酒味黑木耳发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将松子仁洗净，与米酒混合倒入打浆机中打浆，过滤，得到浆液备用；将百香果洗净，取其果肉，与新鲜莲藕混合倒入榨汁机中榨汁，过滤，得莲藕果汁备用；

（2）将黑木耳放入容器中，倒入白米醋，将容器放入盛有水的锅中，煮沸后焖润0.6-0.7小时，取出黑木耳，洗净后放入打浆机，兑入50-60Kg水，打成浆液，过胶体磨，得黑木耳浆备用；

（3）将糯米、纳豆洗净，倒入锅中，加入适量的水，加热煮成粥，待米粒煮开后，过滤，得到糯米纳豆汁，冷却备用；

（4）将莲藕果汁、黑木耳浆、脱脂鲜奶、糯米纳豆汁、蔗糖合并，搅拌均匀后，加入保加利亚乳杆菌，在41-42℃条件下发酵8-10小时，得到发酵物备用；

（5）将陈皮、白芨、海藻、黑胡椒籽、香茅草、杜松果用5-10倍量的水提取，过滤，得中药提取物备用；

（6）将剩余原料中除水外的其他物料与步骤1中的浆液、步骤4中的发酵物、中药提取物合并，搅拌均匀，在60℃、25MPa下均质，饮料达到稳定状态后包装即可。

发明优点：本发明公开了一种松子米酒味黑木耳发酵饮料，松子仁能够延年益寿，添加百香果、新鲜莲藕等制备而成，具有水果的香气和莲藕的营养，能够滋润肌肤，补充维生素，用黑木耳浆配合糯米纳豆汁，营养丰富，以及陈皮、白芨、海藻、黑胡椒籽等提取物得到添加，具有一定的养胃开胃、抗病毒的功效。

具体实施方式

一种松子米酒味黑木耳发酵乳饮料，由以下重量份（Kg）原料制成：米酒105、松子仁50、新鲜莲藕60、百香果100、黑木耳6、白米醋60、、脱脂鲜奶100糯米15、纳豆6、陈皮6、白芨3、海藻4、黑胡椒籽4、香茅草4、杜松果3、保加利亚乳杆菌5、葡萄糖40、柠檬酸0.08、CMC复合稳定剂0.18、水适量。

一种松子米酒味黑木耳发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将松子仁洗净，与米酒混合倒入打浆机中打浆，过滤，得到浆液备用；将百香果洗净，取其果肉，与新鲜莲藕混合倒入榨汁机中榨汁，过滤，得莲藕果汁备用；

（2）将黑木耳放入容器中，倒入白米醋，将容器放入盛有水的锅中，煮沸后焖润0.6小时，取出黑木耳，洗净后放入打浆机，兑入50Kg水，打成浆液，过胶体磨，得黑木耳浆备用；

（3）将糯米、纳豆洗净，倒入锅中，加入适量的水，加热煮成粥，待米粒煮开后，过滤，得到糯米纳豆汁，冷却备用；

（4）将莲藕果汁、黑木耳浆、脱脂鲜奶、糯米纳豆汁、蔗糖合并，搅拌均匀后，加入保加利亚乳杆菌，在41℃条件下发酵9小时，得到发酵物备用；

（5）将陈皮、白芨、海藻、黑胡椒籽、香茅草、杜松果用7倍量的水提取，过滤，得中药提取物备用；

（6）将剩余原料中除水外的其他物料与步骤1中的浆液、步骤4中的发酵物、中药提取物合并，搅拌均匀，在60℃、25MPa下均质，饮料达到稳定状态后包装即可。