[发明专利]一种红肉火龙果果露酒及其制备方法无效
| 申请号： | 201410772743.0 | 申请日： | 2014-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN104388283A | 公开（公告）日： | 2015-03-04 |
| 发明（设计）人： | 何飞燕;蒋治国;邹文海;卢福燊;马婷婷 | 申请（专利权）人： | 广西职业技术学院 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 530226 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 火龙果 露酒 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种红肉火龙果果露酒及其制备方法，其特征在于其制备方法包括以下步骤：
(1)果汁制备：将红肉火龙果去皮榨汁，然后加入2倍果汁体积的纯净水调浆，得到火龙果果汁。
(2)酶解：加入0.01％果汁体积的果胶酶在45-55℃酶解处理2h。
(3)灭酶：将果汁加热到80℃，保温10分钟。
(4)轻度发酵：将冷却至室温的果汁加入灭菌处理的发酵容器中，调节pH3-4，用白砂糖调节糖度至17Brix，加入5-10％果汁量的酵母菌种，在20-25℃密闭容器中连续发酵7天。
(5)离心除沉淀：将发酵后的火龙果发酵液用离心机高速离心，4000转/h，20分钟，去除沉淀物。
(6)调配：将红肉火龙果发酵液、60％(v/v)白酒、西番莲浓缩汁按3∶1∶0.01比例充分混匀。
(7)陈酿：将调配后的初酒置于密闭容器中在12-15℃下避光陈酿30天以上。
(8)澄清包装：采用高速离心或者过滤方法进行澄清，将澄清后的酒液装瓶，贴标包装。
2.根据权利1要求所述的制造方法，其特征在于步骤6：将红肉火龙果发酵液、60％(v/v)白酒、西番莲浓缩汁按3∶1∶0.01比例充分混匀。
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