[发明专利]一种风味豆豉调料及其制备方法在审
| 申请号： | 201410689408.4 | 申请日： | 2014-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN105685586A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 周英明 | 申请（专利权）人： | 重庆周君记火锅食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/221 |
| 代理公司： | 重庆弘旭专利代理有限责任公司 50209 | 代理人： | 李靖 |
| 地址： | 400052 重庆*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 风味 豆豉 调料 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种风味香辣豆豉调料，其特征在于，它由如下原料制得：
植物油42-44份、豆豉24-27份、辣椒面3-5份、花生4-6份、老姜3-6份、谷氨酸钠1-3份、鸡精1-2份、白砂糖1-2份、高鲜精0.5-0.7份、香辛料2-4份；所述高鲜精是由重量比为92-96：3-4：1-2的谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠混合而成。
2.如权利要求1所述风味香辣豆豉调料，其特征在于：所述高鲜精是由重量比为94：4：2的谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠混合而成。
3.如权利要求1所述风味香辣豆豉调料，其特征在于，它由如下原料制得：
植物油43份、豆豉25份、辣椒4份、花生5份、老姜4.5份、谷氨酸钠2份、鸡精1.5份、白砂糖1.5份、高鲜精0.6份、香辛料3份；所述高鲜精是由重量比为94：4：2的谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠混合而成。
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