[发明专利]番茄茄子酿的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种烧菜的制作方法，尤其涉及一种番茄茄子酿的制作方法。

背景技术

番茄别名西红柿。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄红素吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处，促使前列腺液分泌旺盛，可维护射精功能；番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激发性欲和激情。在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。番茄中的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞因子的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤作用。同时，研究表明，摄入适量的番茄红素还可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，对胃癌、肺癌也有预防作用；番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

茄常称茄子，吴越人沿用宋代叫法称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，食用方法多样。具有清热止血，消肿止痛的功效用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种番茄茄子酿的制作方法，传统猪肉中的胆固醇含量最高。番茄和茄子都是营养素极为丰富的蔬菜，番茄独特的抗氧化能力和茄子清热的效果，能平衡和缓解猪肉的油腻，加入丰富的维生素含量。

技术方案：为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为：

一种番茄茄子酿的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份猪肉100份、番茄30份、茄子30份、老抽5份、料酒5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、葱姜丝10份，储存在调味料成品库；

2）制备原料：将猪肉洗净切小块加入葱姜丝用搅拌机打成肉泥，番茄切块，茄子去茄子芯，制作成条状，将肉泥填入其中备用；

3）烧制番茄茄子酿：锅中放入适量食用油，将制备好的茄子酿切断放入其中炸制八成熟后捞起备用；用剩余的油炒制番茄，炒至微烂即可；加入炸制好的茄子酿，放入调味料一同煮至锅开即可；

4）经分重、真空包装、入库。

有益效果：本发明与现有技术相比，其有益效果是：

1、制备调味料采用按重量份的各调味料的配比，葱姜料酒能有效去除猪肉的腥气，调味料的运用能使猪肉更加入味。

2、茄子去芯能方便的将肉泥填制其中。

3、先将茄子酿在油锅中炸制能定型在煮制过程中不至于松散掉，番茄炒至微烂能溶入酸甜的味道，使茄子酿更为鲜美。

4、分重、真空包装、保证了番茄茄子酿的质量，保护了营养成分不流失。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。

实施例一

一种番茄茄子酿的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份猪肉100份、番茄30份、茄子30份、老抽5份、料酒5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、葱姜丝10份，储存在调味料成品库；

2）制备原料：将猪肉洗净切小块加入葱姜丝用搅拌机打成肉泥，番茄切块，茄子去茄子芯，制作成条状，将肉泥填入其中备用；

3）烧制番茄茄子酿：锅中放入适量食用油，将制备好的茄子酿切断放入其中炸制八成熟后捞起备用；用剩余的油炒制番茄，炒至微烂即可；加入炸制好的茄子酿，放入调味料一同煮至锅开即可；

4）经分重、真空包装、入库。