[发明专利]一种油煎紫薯饼及其制作方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及食品的制作方法，尤指一种油煎紫薯饼及其制作方法。

【技术领域】

随着人们生活水平的不断提高，人们更加注重饮食的营养和健康，近年紫薯被广大消费者接受，且深知紫薯的高营养，但是紫薯不像地瓜那么甜，比起口感也是逊色得多，为了让人们变着方法的摄入紫薯，将紫薯深加工成多种日常食品中，是值得鼓励倡导的，也会被大多人们接受。

【发明内容】

本发明的目的在于提供一种紫薯饼的其制作方法，这种紫薯饼口感好，味道香甜而微酸微辣，且营养丰富。

本发明一种油煎紫薯饼及其制作方法采用如下技术方案：

1.低筋面粉250～500份，紫薯100～200份，辣椒3～5份，鲜竹笋200～350份，盐2～3份，瘦肉10～20份，橄榄油3～5份，水适量。

2.一种油煎紫薯饼的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：

步骤1：取下列重量份原料：低筋面粉250～500份，紫薯100～200份，辣椒3～5份，鲜竹笋200～350份，盐2～3份，瘦肉10～20份，橄榄油3～5份，水适量，且首先将鲜竹笋切成薄条，放入锅中倒入水煮开，然后换凉水浸泡两天。

步骤2：将紫薯蒸熟；；

步骤3：浸泡后的鲜竹笋切成粉粒，辣椒切成粉粒，瘦肉切成粉末，然后一起倒入油锅中爆香，加入盐调味，制得馅料；

步骤4：将低筋面粉倒入小盆中，蒸熟的紫薯捣烂与低筋面粉搅拌在一起，然后加入适量的水一起搅拌，用手揉成粉团；

步骤5：将橄榄油加入粉团中一起揉和；

步骤6：取30克左右的小粉团，用手搓成圆形，右手拇指按至小粉团中部，且左手同时不停转动小粉团，使小粉团中间形成一小窝，取一小份馅料放入小窝后封口成圆，再将小粉团用手压扁成适量厚度的饼状生坯；

步骤7：往锅内倒油烧至七成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且紫薯饼中间澎胀后沥油捞出。

本发明的原料中的紫薯含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，且富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，保持大便畅通。再加入酸辣鲜竹笋作馅料，可打开人的胃口，增强食欲。

【具体实施方式】

实施例1：

本发明一种油煎紫薯饼，由下列重量克的原料制成：低筋面粉250克，紫薯100克，辣椒3克，鲜竹笋200克，盐2克，瘦肉10克，橄榄油3克，水适量。

本发明一种油煎紫薯饼的制作方法如下：

步骤1：取下列重量克原料：低筋面粉250克，紫薯100克，辣椒3克，鲜竹笋200克，盐2克，瘦肉10克，橄榄油3克，水适量，且首先将鲜竹笋切成薄条，放入锅中倒入水煮开，然后换凉水浸泡两天。

步骤2：将紫薯蒸熟；；

步骤3：浸泡后的鲜竹笋切成粉粒，辣椒切成粉粒，瘦肉切成粉末，然后一起倒入油锅中爆香，加入盐调味，制得馅料；

步骤4：将低筋面粉倒入小盆中，蒸熟的紫薯捣烂与低筋面粉搅拌在一起，然后加入适量的水一起搅拌，用手揉成粉团；

步骤5：将橄榄油加入粉团中一起揉和，饧面3小时；

步骤6：取30克左右的小粉团，用手搓成圆形，右手拇指按至小粉团中部，且左手同时不停转动小粉团，使小粉团中间形成一小窝，取一小份馅料放入小窝后封口成圆，再将小粉团用手压扁成适量厚度的饼状生坯；

步骤7：往锅内倒油烧至七成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且紫薯饼中间澎胀后沥油捞出。

实施例2：

本发明一种油煎紫薯饼，由下列重量克的原料制成：低筋面粉370克，紫薯150克，辣椒4克，鲜竹笋280克，盐2.5克，瘦肉15克，橄榄油4克，水适量。

本发明一种油煎紫薯饼的制作方法如下：

步骤1：取下列重量克原料：低筋面粉370克，紫薯150克，辣椒4克，鲜竹笋280克，盐2.5克，瘦肉15克，橄榄油4克，水适量，且首先将鲜竹笋切成薄条，放入锅中倒入水煮开，然后换凉水浸泡两天。

步骤2：将紫薯蒸熟；；

步骤3：浸泡后的鲜竹笋切成粉粒，辣椒切成粉粒，瘦肉切成粉末，然后一起倒入油锅中爆香，加入盐调味，制得馅料；

步骤4：将低筋面粉倒入小盆中，蒸熟的紫薯捣烂与低筋面粉搅拌在一起，然后加入适量的水一起搅拌，用手揉成粉团；

步骤5：将橄榄油加入粉团中一起揉和，饧面3.5小时；