[发明专利]一种油煎紫薯饼及其制作方法

权利要求书

1.一种油煎紫薯饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：低筋面粉250～500份，紫薯100～200份，辣椒3～5份，鲜竹笋200～350份，盐2～3份，瘦肉10～20份，橄榄油3～5份，水适量。

2.一种油煎紫薯饼的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：

步骤1：取下列重量份原料：低筋面粉250～500份，紫薯100～200份，辣椒3～5份，鲜竹笋200～350份，盐2～3份，瘦肉10～20份，橄榄油3～5份，水适量，且首先将鲜竹笋切成薄条，放入锅中倒入水煮开，然后换凉水浸泡两天。

步骤2：将紫薯蒸熟；；

步骤3：浸泡后的鲜竹笋切成粉粒，辣椒切成粉粒，瘦肉切成粉末，然后一起倒入油锅中爆香，加入盐调味，制得馅料；

步骤4：将低筋面粉倒入小盆中，蒸熟的紫薯捣烂与低筋面粉搅拌在一起，然后加入适量的水一起搅拌，用手揉成粉团；

步骤5：将橄榄油加入粉团中一起揉和；

步骤6：取30克左右的小粉团，用手搓成圆形，右手拇指按至小粉团中部，且左手同时不停转动小粉团，使小粉团中间形成一小窝，取一小份馅料放入小窝后封口成圆，再将小粉团用手压扁成适量厚度的饼状生坯；

步骤7：往锅内倒油烧至七成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且紫薯饼中间澎胀后沥油捞出。

3.如权利要求2所述的一种油煎紫薯饼的制作方法，其特征在于：步骤4中，将面团静置3～4小时。