[发明专利]一种驴肉黄瓜酿及其制作方法

权利要求书

1.一种驴肉黄瓜酿，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：

黄瓜500-550    驴肉500-550

生姜10-12      食盐15-18     

鸡精5-6        味精5-6        

香油25-30      料酒20-25      

淀粉勾芡10-15  酱汁400-420

柠檬20-25      香葱25-30。

2.根据权利要求1所述的产品，其特征是：其优选重量份配比为：

黄瓜500     驴肉500

生姜10      食盐15     

鸡精5       味精5        

香油25      料酒20      

淀粉勾芡10  酱汁400

柠檬20      香葱25。

3.一种驴肉黄瓜酿的制作方法，其特征是：包括如下步骤：

(1) 将黄瓜洗净去皮，把瓤掏去，切成7-8cm的小段，晾干水分，备用；

(2) 将驴肉、柠檬和料酒放入清水中浸泡4-5小时后，把驴肉捞出，打成肉泥，备用；

(3)生姜和香葱洗净，剁成末状，备用；

(4)在驴肉泥中，加入食盐、鸡精、味精、香油、生姜末和香葱末进行均匀搅拌，备用；

（5）将步骤4制得的驴肉泥酿入黄瓜中，两头裹上淀粉勾芡再放入油锅中炸制4-5分钟捞出，备用；

（6）将步骤5炸制好的产品放入干净的炒锅内，加入蚝油、鲍汁、生抽、老抽、食用油和水进行烹煮，先用大火煮开，再用小火烹煮8-10分钟，捞出冷却，真空包装即成。

4.根据权利要求3所述的制作方法，其特征是：所述的酱汁由下述重量份配比的原料组成：

蚝油40-45    鲍汁20-25

生抽30-35    食用油50

老抽10-12    水250。