[发明专利]一种长条形的紫菜卷及其制备方法

说明书

技术领域

本发明是一种长条形的紫菜卷及其制备方法，属于食品中紫菜卷的工艺技术领域。

背景技术

紫菜，是在海中互生藻类的统称，紫菜属海产红藻，叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物；但生物学家普遍认为它不是真正的植物，因为它没有真正的管道组织（木质部和韧皮部），与水草(seagrass)不同。另外，有几种氰细菌与海苔有关，大型海苔多生长在寒冷地带。

紫菜性味甘咸、寒，入肺经具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效，用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。

紫菜多糖有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，3H-TdR掺入量为对照组的2.02倍，3H－UR掺入量为对照组的1．28倍。小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，连续7d，可显著增加血清中溶血素的含量，其半数溶血值（HC50）为对照组的3．64倍，说明其对体液免疫有增强作用。

发明内容

一种长条形的紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：胡萝卜20~25、西兰花10~14、炒大米粉50~60、低筋面粉20~30、玉米粉15~20、麦片10~15、海苔20~25、食盐20~24、苋菜50~60、橄榄油25~30、肉松14~18、助剂4~5、水200~350；所述助剂由以下重量份的原料制成：鸡根子草2~3、刺瓜米草1~2、川层草1~2、人参花3~4、勒管草2~2.5、红薯10~14、芝麻2~4、南瓜须2~3、山芋叶梗5~7.5、白芷根2~3；制备方法包括以下步骤：先将鸡根子草、刺瓜米草、川层草、干燥南瓜须、勒管草、白芷根混合并用陶瓷罐放炭火中煨煮60~80min，滤下汤汁，冷却后混合山芋叶梗和人参花榨的汁，烘烤干燥成粉剂，将红薯去皮混合芝麻磨浆，得到浆汁部分烘烤干燥得粉剂，混合以上两种粉剂即得。

一种长条形的紫菜卷的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）让海苔充分吸水软化，沥干水分后加入食盐揉捏均匀，腌制20~30min，完成后的海苔微微烘干；

（2）取苋菜菜叶，经过研磨压榨得苋菜汁，西兰花取表层1~2cm的翠绿部分，然后混合炒大米粉、低筋面粉、玉米粉、麦片、苋菜汁、肉松、西兰花颗粒、助剂及其它剩余成分，按总量∶水为1∶1.5~1.8的比例调拌成糊，然后平铺（1）所述的软化海苔，用毛刷均匀的将糊料刷在海苔上，重复刷至料厚度0.2~0.3cm，常温下静置风干4~6min，将煮熟的胡萝卜切丝填放边缘，以胡萝卜丝为始边向另一边打卷，完成后为圆柱型长条；

（3）将（2）所述的长条紫菜卷放于橄榄油铺底的平底锅中煎炸10~15min，盛出沥油即可。

发明中不常见的用料介绍如下：

鸡根子草：鸡根子草是胜峰茅根拣净杂质，洗净，微润，切段，晒干，簸净碎屑制作而成，可治热病烦渴，吐血，衄血，肺热喘急，胃热哕逆，淋病，小便不利，水肿，黄疸等。

刺瓜米草：为百合科植物刺瓜米草的根，煨水服用，有清热，利尿，驱风等功效。

川层草：凤尾蕨科多年生革本，叶和根都可以入中药，有止泻利屎、清热解毒、止血散血等功效。

勒管草：荨麻科多年生草本，茎肉质，叶片卵形或狭卵形，中医学上有治肺热咳嗽、阴虚久咳、咯血等功效。

本发明的优点：本发明的紫菜卷做成长条形，个性十足，受到年轻一代欢迎，让人更容易联想到糕点零食，而不是主食正餐，海苔先是软化腌制，充分吸收盐分，将炒米粉、麦片、玉米粉等调糊刷在表面，通过特殊的配料，打卷，整体细长，使得海苔的鲜味更易渗透，最后进行油炸，焦糊的表面配松软的内层面食独具特色。

具体实施方式