[发明专利]一种美味狗肉丸及其制备方法在审
| 申请号： | 201310589714.6 | 申请日： | 2013-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN104643112A | 公开（公告）日： | 2015-05-27 |
| 发明（设计）人： | 杨忠秀 | 申请（专利权）人： | 杨忠秀 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/29 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 537100 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 美味 狗肉 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种美味狗肉丸，其特征在于：由下列重量份的组分组成：
狗肉50份，淀粉15份，姜粉0.2份，味精0.5份，食盐2份，辣椒粉0.2份，料酒5份，蛋清5份，清水25份。
2.一种用于制备权利要求1所述的美味狗肉丸的方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)称取狗肉50份，淀粉15份，姜粉0.2份，味精0.5份，食盐2份，辣椒粉0.2份，料酒5份，蛋清5份，清水25份，备用；
(2)将狗肉去毛洗净绞肉，绞好的狗肉放入斩拌机中，同时将食盐、辣椒粉、姜粉、味精料酒及一半的清水加入，迅速斩3分钟，加入淀粉、蛋清及另一半清水，斩3分钟，直到馅料具有一定弹性，取出斩拌好的物料备用；
(3)将步骤(2)斩拌好的物料加入到成丸机中，调整丸子的大小，将成型的丸子挤入盛有70～90℃的热水的煮水槽中煮，至丸子漂起流至煮水槽后部，然后使其流至另一盛有90、100℃热水的煮水槽煮至丸子漂至煮水槽的尾部，捞出备用；
(4)将步骤(3)捞出的丸子放入清水中冷却，取出放入托盘中，然后进行急速冷冻即得。
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